يساعد تناول الخضار على الوظيفة الإدراكية

تقدم التجارب الحديثة سببًا آخر يجعل تناول الخضروات مفيدًا لك. أظهرت دراسة نشرت في مجلة Neurology أن الرجال الذين يأكلون الكثير من الخضار لديهم خطر أقل بنسبة 30 ٪ من التدهور المعرفي في وقت لاحق من الحياة.

الباحثون في كلية هارفارد للصحة العامة. ت. كان هدف تشان هو تحديد الآثار الصحية المعرفية للاستهلاك طويل الأمد للفواكه والخضروات في وقت لاحق من الحياة. في الختام ، تابعوا ما يقرب من 28000 شخص لمدة عقدين من الزمن ، بدءًا من عمر 51 في المتوسط. أجاب المشاركون على استبيانات حول استهلاك الفواكه والخضروات والأطعمة الأخرى كل أربع سنوات.

في المتوسط ​​، عندما كان عمرهم 73 عامًا ، أجاب المشاركون أيضًا على استبيانات تقيس مهارات الذاكرة والتفكير لديهم. تم إجراء ذلك حتى يتمكن الباحثون من تقييم تأثير عادات الأكل في منتصف العمر على الوظيفة الإدراكية في وقت لاحق من الحياة. تضمنت الاختبارات أسئلة حول ما إذا كان الرجال يجدون صعوبة في تذكر الأشياء ، أو اتباع التعليمات ، أو تتبع المؤامرات التلفزيونية ، أو الضياع في الشوارع المألوفة.

صنف الباحثون المشاركين في خمس مجموعات وفقًا لمقدار تناولهم من الفاكهة والخضروات. تناولت المجموعة التي لديها أكبر عدد من الخضراوات استهلاكًا ما يقرب من ست حصص يوميًا ، بينما تناولت المجموعة التي لديها أقل حصص استهلاكًا حوالي حصتين يوميًا. فيما يتعلق بالفاكهة ، تناولت المجموعة التي حصلت على أعلى كمية حوالي ثلاث حصص يوميًا ، بينما تناولت المجموعة التي حصلت على أقل كمية نصف الحصة يوميًا.

أظهرت النتائج أن الرجال الذين تناولوا معظم الخضروات بانتظام على مدى عقدين من الزمن كانوا أقل عرضة بنسبة 17٪ للإصابة بضعف إدراكي خفيف و 34٪ أقل عرضة للإصابة بمشكلات إدراكية أوسع فوق سن السبعين مقارنة بالرجال الذين تناولوا كمية أقل من الطعام. خضروات. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت نتائج دراسة مهارات الذاكرة والتفكير أن 55 بالمائة من المشاركين لديهم مهارات تفكير جيدة ، و 38 بالمائة لديهم مهارات متوسطة ، وسبعة بالمائة لديهم مهارات تفكير وذاكرة ضعيفة. بشكل عام ، تعرض 6.6٪ فقط من الرجال الذين لديهم أعلى استهلاك للخضروات لتدهور معرفي ، مقارنة بـ 7.9٪ من الرجال الذين لديهم أقل استهلاك للخضروات.

من ناحية أخرى ، لا يبدو أن استهلاك الفاكهة مرتبط بخطر معتدل من التدهور المعرفي. ومع ذلك ، في الرجال الذين شربوا أكثر معصورة عصير البرتقال، كان خطر حدوث مشاكل معرفية واسعة النطاق أقل من أولئك الذين شربوا القليل منها. ومع ذلك ، حذر الباحثون من أن الرجال يجب ألا يشربوا كميات كبيرة من عصير البرتقال لأن عصير الفاكهة عادة ما يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية من سكريات الفاكهة المركزة. من الأفضل ألا تشرب أكثر من 100-150 جرامًا يوميًا.

عادةً ما تحتوي الفواكه والخضروات على فيتامينات وعناصر غذائية مثل مضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في تخفيف الإجهاد التأكسدي في الدماغ والحفاظ على صحة الأوعية الدموية. تعد الخضروات الورقية الخضراء مثل البروكلي واللفت والسبانخ من أفضل الخضروات لتحسين الوظيفة الإدراكية وإبطاء التدهور المعرفي. تحتوي هذه الخضروات على العناصر الغذائية المحفزة للدماغ مثل فيتامين K واللوتين والفولات وبيتا كاروتين. التوت مفيد أيضًا لصحة الدماغ. إنها غنية بأصباغ نباتية طبيعية تسمى مركبات الفلافونويد ، وهي مسؤولة بشكل أساسي عن فوائدها الصحية.

ميرونوفا أ. (بناءً على المواد harvard.edu)

منشورات مماثلة

وصفات الخضار

الخضروات المبكرة

تجميد سريع للخضروات والفواكه والتوت