مولينكس OW 5004 ، اختبار صانع الخبز |
|
جميع آلات صنع الخبز بسيطة: وعاء معدني يخدم في وقت واحد لعجن العجين وخبز الخبز ، وملعقة دوارة وعنصر تسخين دائري. من حيث السعر والوظيفة ، بالكاد تختلف نماذج الشركات المصنعة المختلفة عن بعضها البعض ، والفرق الرئيسي هو في وزن الرغيف. يمكن لـ Moulinex OW5004 XXL Baguette خبز رغيف يصل وزنه إلى كيلوجرام ونصف. لا توجد آلة تخبز أرغفة أكبر. صانع الخبز مولينكس OW 5004 XXL باجيت
في الوقت نفسه ، فإن صانعة الخبز Moulinex OW 5004 XXL Baguette هي الجهاز الوحيد الذي يعجن العجين ليس بشفرة واحدة ، ولكن بشفرتين. تدعي الشركة المصنعة أنه بفضل هذا يمكن الحصول على كتلة متجانسة في جميع أنحاء الحجم الكامل للقالب.
نصلتان لعجن العجين
يضيف Moulinex OW 5004 XXL Baguette وصفتين أصليتين للوظائف المعتادة لصانعي الخبز المتقدمين (خبز الخبز البسيط والكعك ، وعجن العجين ، وصنع المربى): خبز بورودينو وباغيت فرنسي. وإذا تم خبز رغيف بورودينو في الوعاء الرئيسي ، يتم توفير أشكال خاصة للباجيت. تتضمن العبوة أيضًا فرشاة خاصة لترطيب الرغيف الفرنسي وسكين للتقطيع المتعرج وكتابًا ملونًا بالوصفات.
قوالب لخبز الباجيت وصانع الخبز الفعلي وفرشاة وسكين
كتاب الوصفات
كالعادة ، قررت أن أبدأ الاختبار بدراسة التعليمات والوصفات. هذا الأخير مسرور بالتنوع - الخبز من البحر الأبيض المتوسط ، بروفنسال ، مكسيكي ، سافوي ، هولندي وحتى
"خبز الثورة الفرنسية" (صورة من كتاب الوصفات)
لقد سررت أيضًا بكثرة خبز الباجيت: تم اقتراح صنعه من بذور السمسم ودقيق الشوفان والمكسرات والعسل وحتى البرقوق. أيضًا ، مع Moulinex OW 5004 XXL Baguette ، يمكنك صنع عجينة للمعكرونة محلية الصنع ، والشعرية ، والزلابية ، والبيتزا ، والفطائر المخبوزة ، والكعك ، وكعك العسل. يحضر الفرن عجينة الخميرة بنفسه ، ويوصى عادةً بعجن العجين الفطير مسبقًا بالخلاط. وبالطبع يشمل "البرنامج الإجباري" كعكة عيد الفصح. من الميزات الرائعة لـ Moulinex OW 5004 XXL Baguette هو أقصر برنامج للخبز السريع في الفصل ، ساعة واحدة و 20 دقيقة (بينما بالنسبة للمنافسين يستمر لمدة ساعتين تقريبًا). بدأنا الاختبار معها. خبز "سريع": من حسن الحظ أن كمية الدقيق في الوصفة مذكورة بالجرام وليس بالأكواب. أثناء اختبار صانع الخبز من LG
من الأصح قياس الطحين على الميزان بدلاً من الكوب.
لذلك أعددت جميع المكونات حسب الوصفة ووضعتها في صانع الخبز باتباع التوصيات: صببت الماء ثم الحليب ثم أضفت الزبدة والملح والسكر وصب الدقيق ووضع الخميرة فوقها.
بدأ العجين
لا يمكن تحديد وزن الرغيف للخبز السريع ، وكذلك لون القشرة ، لذلك كل ما تبقى هو ضبط البرنامج المناسب (رقم 5) والضغط على "ابدأ" ، وبعد ذلك يتم العد التنازلي للوقت على عرض. من خلال النافذة الكبيرة ، يمكنك أن ترى بوضوح كيف نادراً ما تتحرك الملاعق في البداية ، بمعدل مرة واحدة في الثانية ، وبعد دقيقة تبدأ في الدوران دون توقف. نتيجة لذلك ، يتم خلط المكونات بالتساوي ولا يلتصق أي شيء بالجدران تقريبًا. أعلن صرير رقيق أن الخبز جاهز. تسلحت بالقفازات ، فتخلصت من الزي الرسمي ونفضت رغيفًا متساويًا وأنيقًا على المنشفة. كانت القشرة مخبوزة ، لكن اتضح أنها ليست رمادية للغاية ، إن لم تكن باهتة - المردود للوضع المتسارع.
القشرة شاحبة قليلا
بعد أن يبرد الخبز تحت منشفة (لا يمكنك تقطيع الخبز الساخن ، واللب يتفتت ويلتصق بالسكين) ، اتضح أنه ليس فقط رائحته طيبة ، ولكن أيضًا مقطوعًا جيدًا دون فتات وفواصل غير ضرورية.
قطع الخبز "سريع التحميص" سهل ، لا ينكسر ولا ينكسر
وفي الوقت نفسه ، طلبت الأسرة من بورودينسكي. لم أتعامل بعد مع دقيق الجاودار ، لكنني قرأت كثيرًا وسمعت أنه متقلب للغاية وأحيانًا لا يمكن التنبؤ به. لذلك تقرر التدرب مرة أخرى على القمح ، ولكن على وصفة غريبة لخبز البطاطس مع البصل المقلي والأعشاب. خبز البطاطس والبصل بالأعشاب: وفي هذا ، وفي بعض الوصفات الأخرى ، تم ذكر الغلوتين وأنواع غريبة أخرى. في المنزل ، بالطبع ، لم يكن هناك شيء من هذا القبيل ، في المتجر أيضًا ، ولكن في منتدى الخبازين ، قيل لي إنهم يباعون في موسكو في متجر متخصص في مركز المعارض عموم روسيا. لذلك بالنسبة للجلوتين وشعير الجاودار الضروريين لخبز بورودينو ، كان علينا القيام بجولة في VDNKh. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا شراء البصل المقلي الجاهز هناك. يبدو وطعمه مثل رقائق البطاطس العادية ، فقط أحلى قليلا. كما في الحالة السابقة ، صببت المكونات في الحاوية ، مع مراعاة الترتيب الموصى به في الوصفة: صببت الماء ، ثم أضع الملح والبصل والزيت. صببت السكر وأضفت خضراوات مقطعة. ثم أضع ملعقة كبيرة من الغلوتين. لكن في الوصفة لا توجد كلمة حول موعد إضافة رقائق البطاطس ، وهذا ، للأسف ، ليس هو عدم الدقة الوحيد في الوصف - مجموعة الوصفات مليئة بالعيوب والأخطاء المطبعية في الترجمة (حول تلك التي تمكنت من ملاحظتها ، اقرأ أدناه). لذا ، نعود إلى خبز البطاطس والبصل. حسب التعليمات كان من الضروري تحديد البرنامج رقم 1 "خبز القمح" الذي تم القيام به بالإضافة إلى ضبط وزن الرغيف (1 كجم) ولون القشرة (وسط). بعد 3 ساعات و 20 دقيقة ، أصبح رغيفًا جميلًا للغاية ، ذهبيًا وشهيًا.
كان خبز البطاطس والبصل ناجحًا
بعد نصف ساعة ، دون انتظار حتى يبرد الخبز تمامًا ، قطعت رغيفًا: تم خبز العجين بشكل رائع واتضح أنه ليس كثيفًا جدًا. أعطت رقائق البطاطس والبصل المقلي والأعشاب للخبز لونًا دافئًا لطيفًا وطعمًا غير عاديًا وناعمًا وحارًا بعض الشيء. اجتاحت الحيوانات الأليفة كل فتات صغيرة حتى أسرع من المرة الأولى.
تبين أن خبز البطاطس والبصل جيد التهوية
في اليوم التالي ، أصبح من الواضح أنه من المستحيل المضي قدمًا - لقد حان الوقت لبورودينسكي. حسب الوصفة يتم تحضيرها على ثلاث مراحل. خبز بورودينو حسب مولينكس: المرحلة الأولي: المرحلة الثانية: المرحلة 3: أولاً ، صببت الكزبرة المطحونة والشعير في وعاء مملوء بالماء المغلي وتركت لمدة 30 دقيقة.رائحة مميزة دخلت المطبخ.
الشعير والكزبرة المخمر بالماء المغلي - مصدر رائحة خبز بورودينو
ثم أضع دقيق الجاودار والخميرة والشعير والكزبرة في الحاوية ، وملأتها بالماء ، واخترت البرنامج (رقم 9) ، ووزن الخبز (1 كجم) ولون القشرة: (متوسط) وبدأت تشغيل الفرن. سمع صوت صفير يدعو للمرحلة الثالثة بعد 30 دقيقة. كما هو مكتوب في الدليل ، قمت بالضغط على الزر "ابدأ" مرة أخرى - كان يعمل مثل "إيقاف مؤقت". عند فتح الغطاء ، أضفت خليط الشعير / الكزبرة المخمر والماء المتبقي والملح والخل والزيت والعسل والدقيق والكزبرة المطحونة والخميرة إلى القالب. وابدأ من جديد. أظهر الموقت أنه لا يزال هناك 3 ساعات و 8 دقائق للانتظار. كان الخليط سميكًا جدًا. يبدو أن الشفرات كان عليها أن تتغلب على المقاومة الوحشية - صرخت الوحدة بحزن على المنضدة التي تمايلت على الفور.
الخليط سميك جدا
أنا ، الذي لم أتناول طحين الجاودار من قبل ، قررت أنه يجب أن يكون الأمر كذلك. وعبثا. عندما أعلن صانع الخبز عن انتهاء العملية ، اتضح أن الكتلة لم تكن متحجرة فحسب ، بل تمسكت بشدة أيضًا بالطلاء غير اللاصق على الجدران. فشل ذريع ولا يهم أنني نسيت ببساطة رش الكزبرة على العجين. شيء مشابه جدًا للطوب (أسود ، صلب ، لكن جاء الخلاص من الإنترنت. بعد أن دخلت منتدى المخبز المألوف بالفعل ، سألت من يقع اللوم وماذا أفعل. لقد مسح الأشخاص العاديون اللطيفون دموعي الافتراضية وشاركوا الحقيقة: الوصفات الجاهزة لا يمكن الوثوق بها! وفي المقابل ، عرضوا تجربة وصفة أخرى ، يُفترض أنها اختبرتها أجيال. ليست هناك حاجة إلى ثلاث خطوات. لكن لا يمكنك الاستغناء عن العجن والرفع الإضافي. فطيرة الجاودار ثقيلة جدًا وليس لديها الوقت الكافي الذي يخصصه البرنامج للاقتراب. بشكل عام ، لا يتم إعطاء طبق روسي وطني مثل خبز بورودينو للأجانب لفهمه. كما ، ومع ذلك ، والروح الروسية الغامضة. وصفة "الناس" لخبز بورودينو: أولاً ، قمت بغلي الشعير والكزبرة المطحونة بالماء المغلي ، وبعد انتظار أن يبرد الخليط ، ضعه في قالب. ثم سكبت الماء المتبقي هناك ، وأضافت الملح والسكر والزبدة والعسل. صببت الدقيق ، ووضعت بعناية الغلوتين ، والبانيفارين والخميرة فوقه ، وقمت بإعداد البرنامج رقم 13 (عجينة الخميرة) وقمت بتشغيل الجهاز. الآن أصبح من الأسهل العجن ، لكن kolobok لم ينجح - فقط كتلة لزجة عديمة الشكل. بعد حوالي عشرين دقيقة توقفت الشفرات وبدأ العجين في الظهور. عندما انطلقت إشارة انتهاء البرنامج ، خرجت العجينة بقوة وبشكل متساوٍ ، وتملأ الحاوية بحوالي الثلث. قمت على الفور بتشغيل البرنامج رقم 9 (خبز بورودينو) ، وتحركت شفرات الكتف مرة أخرى. بعد نصف ساعة ، طلبت الآلة إضافة المكونات المفقودة. منذ أن وضعت كل شيء في الحال ، واصلت العجن. قبل حوالي ساعة من نهاية الدورة ، اقترحت الآلة رش العجين ببذور الكزبرة - كانت العجينة قد خرجت بحلول ذلك الوقت وشغلت نصف الحجم جيدًا. بعد ذلك ، بدأ الخبز الفعلي. هذه المرة كانت النتيجة مشجعة - تم رج الخبز من القالب.
"بورودينسكي" حقيقي!
صحيح أن شفرات التحريك عالقة في عجينة الجاودار الكثيفة ، لكن الشركة المصنعة تدعي أن هذا أمر طبيعي. يحتوي Moulinex OW 5004 XXL Baguette على خطاف معدني خاص لهذه الحالة. بفضل مساعدتها ، كان من الممكن استخراج الأجزاء الزائدة بسهولة من رغيف مبرد قليلاً - واختيارها بشوكة أو عصا خشبية أكثر صعوبة.
يعتبر الخطاف لإزالة شفرات الكتف العالقة في الخبز أداة لطيفة ومفيدة للغاية.
بعد حوالي نصف ساعة ، مسلحًا بسكين الخبز ، قطعت رغيفًا ببعض الخوف. الخبز مخبوز تمامًا. كانت الأسرة ، التي كانت غير متناغمة قليلاً ، تؤدي الجثث. نعم! نحن فزنا! اتضح أنه خبز بورودينو حقيقي ، بالضبط
الخبز مخبوز
أعيد تأهيل صانع الخبز ، واهتزت سمعتي كطاهي رائع قليلاً في عيون عائلتي بعد تجربة "بورودينو" الأولى ، وتألقت بألوان جديدة. في العشاء ، تم تناول رغيف الكيلوغرام نظيفًا تقريبًا. قام الزوج بتلطيخ الخبز بالزبدة ، الابن - بطبق الكبد ، مزين بشرائح من الخيار المخلل ، لكنني قمت بقرص القطع وغسلها بالشاي. علق ظل الزيادة الحتمية في الوزن على الأسرة مرة أخرى.
شطائر ذات سعرات حرارية عالية مع الزبدة وفطيرة الكبد
في اليوم التالي ، كانت خبز الباجيت في انتظارنا ، وبدأت العمل في الصباح. لقد درست الوصفة بعناية وفوجئت أن السكر لم يذكر فيها. خطأ آخر في الكتاب؟ .. ولكن في المنتدى تأكدت من أن كل شيء على ما يرام ، بعد كل شيء ، الرغيف الفرنسي هو اختراع فرنسي وطني ، وربما يعرف المتخصصون في مولينكس بشكل أفضل. الرغيف الفرنسي: صببت الماء في الوعاء ، وسكبت الملح والدقيق والخميرة ووضعته في بطن آلة الخبز. علاوة على ذلك ، أوصى الكتاب باختيار البرنامج رقم 9. توقف ، هذا هو برنامج "بورودينو" بالفعل لحسن الحظ ، أعلن النقش على جسم الآلة نفسها أن الرغيف الفرنسي هو البرنامج رقم 12 ، والذي أعلن لي بعد ساعة و 20 دقيقة أن العجين جاهز. لا يعرف الفرن كيفية طرح ونحت الرغيف الفرنسي - عليك القيام بذلك يدويًا.
اتضح أن عجينة الرغيف الفرنسي طرية وطرية
بتقسيم العجين إلى أربعة أجزاء متساوية ، نحتت من كل شيء يشبه الرغيف الفرنسي ، واتركه يقف لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا تحت منشفة حتى ترتفع المنتجات شبه النهائية ، ووضعها في شكل "باغيت" ، مما يجعل قطعتان قطريتان على كل منهما بسكين كامل خاص.
باكيت جاهز للخبز
يبقى ترطيب العجين بالماء ، كما هو موصى به في التعليمات ، ورفع القالب إلى صانع الخبز. الضغط على زر "ابدأ" مرة أخرى ، وبدأ عنصر التسخين بالتسخين. بعد 46 دقيقة ، أخرجت من القالب على المنضدة أربعة خبز باغيت أملس - بالضبط
باكيت حقيقي ، صغير فقط
بطبيعة الحال ، لم يُسمح لهم بالتبريد - لقد أكلوا على الفور.
الرغيف الفرنسي والعفن النبيل - أكثر الأطباق الفرنسية
يمكن لصانع الخبز مولينكس OW 5004 XXL باجيت القيام بالعديد من الأشياء الممتعة والمفيدة: خبز الكعك ، وصنع المربى. لم يكن لدي الوقت الكافي لتجربة هذه الوظائف ، لكنني أعتقد أنها تستطيع بسهولة التعامل مع مثل هذه المهام العادية. المزايا الرئيسية:
|
| Moulinex OW 5004. القليل عن صانع الخبز | مولينكس OW3000. تعليمات لصانع الخبز |
|---|
وصفات جديدة
