عجينة الزلابية على الماء المغلي

عجينة الزلابية على الماء المغلي

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
زجاج 250 مل
طحين	2 أكواب
ملح	1 شاي الملعقة
مسحوق الخبز (الصودا)	على طرف السكين
ينقع الماء المغلي	1 كوب

طريقة طهو

• وصفة الجدة. لا يمكن الاستغناء عن العجين حرفيًا لفطائر الكرز - لا تتصلب من العصير.
• يُمزج الدقيق بالملح والصودا ويُسكب في الماء المغلي.
• حتى يبرد الماء قليلًا ، قلبه بملعقة ، ثم اعجن بالمقابض. على الرغم من أنك في HP أيضًا ، أعتقد أنك تستطيع ذلك. دع العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة تحت وعاء.
• نقسم العجينة إلى 4 أجزاء. لف كل جزء في نقانق ، مقطعة إلى 10 قطع ، لف كل قطعة في دائرة ، ضعي الحشوة بملعقة صغيرة ، رشة.
• العجين هو العطاء! لا تلتصق باليدين أو شوبك.
• أقلي البصل في مقلاة بالحجم الكامل. نصف في البطاطس المهروسة ، في الباقي أتخلص من الزلابية الساخنة الجاهزة واخلطها برفق شديد (!) بعد كل جزء.
• فطائر البطاطس. انتهى الدقيق الأبيض (لم يحدث لي هذا قط ، لقد استرخيت!). اضطررت إلى إضافة ربع دقيق القمح الكامل إلى العجين. Vkusnooooo!

الطبق مصمم ل

40 فطيرة

وصفات مماثلة

نودلز سريعة محلية الصنع (مشرف)

عجينة المانتي والفطائر مع العجين المخمر (مارييف)

عجينة الشو للنودلز ، الزلابية ، الزلابية (مشرف)

ستيرن شكرا جزيلا على عجينة الزلابية. في عطلة نهاية الأسبوع ، صنعت الزلابية بعجينك. على الرغم من أنها كانت عجينة قاسية ، إلا أنه تم الحصول على زلابية ناعمة جدًا أثناء الطهي. شكرا على الوصفة.

[irina_g_]

irina_g_ ، لصحتك!
من الغريب أن تكون عجينة صلبة. ربما يرجون الدقيق في كوب كثيرا؟
Z.Y. أنا أصنع فطائر اللحم من هذه العجين.

ربما لأنني فعلت كل شيء في صانع الخبز. في المرة القادمة سأفعل ذلك يدويًا. أنخل الدقيق وأضعه في كوب بالملعقة وأساويه بالسكين. بعد كل شيء ، الطحين مختلف. ربما يحتاج منجم إلى المزيد من الماء. في المرة القادمة أعتقد أنه سينجح.

أخبرني عن برنامج موقد Kenwood 256 ، لقد زرت 8 ، لذلك تم خبز هذه العجين

ليسيا برنامج رقم 9. للباستا. في الوقت المناسب ، إنها 14 دقيقة.

سفيتا ، شكرًا لك على المساعدة في البرنامج. الآن انتهى.

أعد ستيرن عشاءً حسب وصفتك ، شكرًا.

أجعل العجين أسهل مع الماء المغلي. وصفة الجدة. لا يمكن الاستغناء عن العجين حرفيًا لفطائر الكرز - لا تتصلب من العصير.
ل 40 قطعة زلابية. زجاج 250 مل.

صنع هذه العجينة. لطيفة جدا ومرنة في النمذجة. لذيذة في طبق جاهز. هذا فقط من عدد المكونات المقترحة ، حصلت على 18 فارينيكي. ربما جعلهم المؤلف أقل ، لكننا تعودنا على ذلك ، أرفق صورة

[ستيرنوشكي]

وأنا ... وأنا ... والآن أنا فقط أصنع العجين من الزلابية ستيرنوشكي ! أول من أمس ، علقت الزلابية بالبطاطس مرة أخرى ، العجين هكذا ... لذلك ... بشكل عام ، إنه لمن دواعي سروري العمل بها ، أوصي بها بشدة لكل من لم يجربها بعد! إن الفريزر الخاص بي ينفجر بالفعل في اللحامات من الزلابية بالبطاطس ، وأنا أقوم بالنحت والنحت والتجميد والتجميد ... ثم اشتريت قوالب للزلابية ، لذلك ألعب مثل طفل صغير ...

يا بنات ، أخبريني ، إذا قمت بعجن عجينة الكاسترد من أجل الزلابية في صانع الخبز - هل يمكنك صب الماء المغلي مباشرة في دلو؟

[داريك]

يا بنات ، أخبريني ، إذا قمت بعجن عجينة الكاسترد من أجل الزلابية في صانع الخبز - هل يمكنك صب الماء المغلي مباشرة في دلو؟

داريك
لقد فعلت ذلك في KhP ، وأضف الدقيق والملح والصودا ، وقم بتشغيل برنامج "العجين" وابدأ ببطء في سكب الماء المغلي بسرعة بطيئة للخلاطات. اتضح أنه رائع!

البنات ، أخبرني عن معجنات الشو ، عندما فعلت ذلك بدا لي أن العجين سيكون شديد الانحدار وأضفت المزيد من الماء المغلي ، ونتيجة لذلك العجين طري ، بلاستيك ، لا يلتصق ، إنه ممتع للعمل ، لكنني هضمت لباد التسقيف (لقد طهيت بينما كانت الزلابية تطفو وتسلق) ، إذا كنت لا تزال بحاجة إلى أن تكون أكثر إحكاما ، فإنها تصبح فضفاضة أثناء الطهي ، مثل الزلابية في الوعاء تنهار وتلتصق ببعضها البعض ، على الرغم من أنها تلطخت بالدهون جيدًا ، وبكثرة.

[تزلج]

تزلج، في أي حال من الأحوال لا يمكنك هضم الزلابية - سوف تنفجر بالتأكيد!

ضع الزلابية في الماء المغلي المملح ، واتركها حتى الغليان ، واشعل نارًا صغيرة (حتى لا تغلي بشدة) واطبخها حتى تطفو.

لم أضطر أبدًا إلى إضافة الماء المغلي إلى هذه العجينة ، بغض النظر عن الدقيق الذي صنعته منه.

وما عجين الزلابية يجب أن يكون طريًا أو كثيفًا في الاتساق؟
وبعد أن تخرج الزلابية ، هل ما زلت تغلي ، أم تصطادها بمجرد خروجها؟ وأدركت أنك بحاجة لطهيها على نار صغيرة ، أليس كذلك؟
لدي مشكلة أبدية مع الزلابية الشائكة ، لذلك كنت أقوم بالبخار لفترة طويلة ، لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً ، أريد فقط أن أكون مسلوقة.

شكرا لصبرك ومساعدتك وشرحك.

العجين ، إذا جاز التعبير ، طري للغاية ، لكنه يعجن بسهولة ويسر. تحتاج فقط إلى العجن جيدًا وبسرعة. سكب الماء المغلي حاد!
هذا صحيح ، اطهيه على نار خفيفة. لكن يمكنك إحضاره ليغلي بعد الطفو على حرارة عالية ، وذلك بسرعة.
اغمس الزلابية في الماء المغلي فقط!

فتيات ستيرن ، شكرًا على وصفة الزلابية ونصائح حول كيفية صنعها. قمت بخلطها في x / p. تذكرت اهتمام ستيرن بنظافة الدلو ، وقمت بدمجه مع عجن الخبز اللاحق. لقد تم بالفعل أكل الزلابية ، لذيذ ..

سيرن ، شكرًا جزيلاً لك على وصفاتك الرائعة.
اليوم أنا أعدت الزلابية المعجنات choux مرة أخرى. كنت محقًا تمامًا عندما قلت إنك لست بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء أكثر من الوصفة. لقد عجن اليوم في صانع الخبز ، وفقًا للوصفة فقط ، كل شيء أصبح رائعًا ، لم يلتصق ببعضه البعض ، كان لذيذًا ، كان العجين رائعًا في العمل ، كما حصلت على 40 فطيرة. شكرا لك مرة أخرى. إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد تعبير للانحناء.
الفتيات ، يبدو لي أنه إذا لم ينجح شيء ما وفقًا للوصفة ، فأنت بحاجة إلى التشاور مع المؤلف والبحث عن الخطأ الذي تم فعله ، لذلك في حالتي ، إذا لم أسأل ، كنت سأفتقد وصفة رائعة من الزلابية لنفسي ، وأقرر ذلك لا يناسبني.

شكرا على معجنات choux على الزلابية. بالأمس لأول مرة صنعت الزلابية بالبطاطا والملفوف من هذه العجينة. احبها رجالي كثيرا

لتناول الإفطار اليوم ، تناولت الزلابية بالكرز وفقًا لوصفة ستيرن ، لقد كنت أصنع الفطائر على معجنات choux لفترة طويلة ، لكنني لم أفكر حتى في استخدامها للزلابية ، فالعجين حقاً طري وناعم ومرن للغاية ، إنه لمن دواعي سروري العمل به ، كنت أعجن HP ، في البداية تم تشكيل كعكة صغيرة أنيقة ، ثم كان من الضروري إيقاف العجن ، لأنه بعد دقيقتين أصبح العجين أرق وأصبح لزجًا للغاية ، اضطررت إلى تمزيقها من جدران الدلو ، ولكن الغريب أنها لم تلتصق بيدي (يجب أن تكون لوحة التقطيع مغبرة) القليل من الدقيق). شكرًا جزيلاً للمؤلف على الوصفة التي أعتقد أنها ستترسخ في عائلتنا.

[نزة]

نزة ، للصحة!

شكرا لتقييمك!

على العكس من ذلك ، عملت مع هذه العجينة - من الزلابية إلى الفطائر.
لأكون صادقًا ، لم أعجن هذه العجينة في KhP ، إلا بيدي فقط - وهي عادة.

[ستيرن]

ستيرن، أشكركم) صنع الزلابية اليوم مع الكرز. لذيذ
العجين مصنوع حسب وصفتك. يعجن بالسكاكين. إنه لمن دواعي سروري العمل معه. غير لزج ، توالت بشكل مثالي! شكرًا جزيلاً على هذه الوصفة البسيطة والضرورية لك!

وأنا أيضًا مع أسمى آيات الامتنان على الوصفة!
لصنع الزلابية محلية الصنع مع مخلل الملفوف. صنفته أمي على أعلى مستوى!
أنا متأكد من أنني سأطبخ أكثر من مرة!
ولا أحد يصنع فطائر بهذه العجين؟

[سلادولكا]

سلادولكامرحبا بك في منتدانا!

على صحتك وشكرا على المعلومة!

لقد صنعت الزلابية من هذه العجين. الى حد كبير!

[ستيرن ،]

ستيرن ، نعم ، أنا في المنتدى لفترة طويلة نسبيًا. قرأت أكثر ولكن اليوم قررت أن أتوقف عن الصمت!
أنا لا أحاول الطبخ الخاص بي (بسبب نظامي الغذائي) ، إذا جاز التعبير ، أجرب على أقاربي وأراقب الامتصاص. وبسرعة الأكل أحكم على الوصفات
لقد صنعت اليوم الزلابية والمانتي ، ولكن من معجنات choux مختلفة. في المرة القادمة سأفعل ذلك!
صحيح ، بدا لي أن الطحين لم يكن كافيًا ، لأن العجين التصق بالدرفلة وملفوفًا بالدقيق ، لكن الطعم لم يتأثر بهذا.
سأحاول التقاط صورة للجزء التالي من الزلابية المسلوقة

الصورة الموعودة!

[Stelochka]

Stelochka، لقد صنعت اليوم الزلابية بالكرز.

يعجن في HP. العجين تحول إلى رائع!

حصلت الابنة الصغرى على هذا:



شكرا جزيلا على الوصفة لك.

طبخ بصحة جيدة عزيزي وشكرا على التقرير!

من قام في وقت سابق ، هذا والنعال! فتاة فقيرة!

الابنة ليست منزعجة. كان لديها ما يكفي.

أتمنى لو كان لدي اثنين من الزلابية!

شكرا على الوصفة! استفدت! نجح كل شيء ، ولكن كان هناك زلابية أكثر بمقدار 1.5 مرة!) وصفة ممتازة للعجين الخالية من الدهون!

[ليساميلي]

ليساميلي ، مرحبا بكم في منتدى!

تحولت الزلابية إلى 1.5 مرة أكثر!

أنت ربة منزل جيدة ، اصنع الزلابية والمجوهرات!

للصحة وشكرا على المعلومة!

الفتيات ، قولي لي ، من فضلك ، من يصنع حشوة الفراولة للزلابية؟ هل أحتاج إلى إضافة النشا؟ السكر والفراولة أمر لا بد منه ، لكنني فكرت في النشا. قرأت في مكان واحد عن الدقيق بدلاً من النشا. كنت في حيرة. لا يمكن أن أقرر.

أقوم دائمًا بإضافة النشا ، وبدون ذلك تتدفق الحشوة. إذا وضعت التوت على الفطائر ، فأنا أخلط النشا مع السميد بنسبة 1/1.

[مارجيت]

مارجيت، شكرا لردكم السريع! وكم النشاء ، على الأقل تقريبًا ، هل يمكن أن تخبرني؟ التقى نسبة 1 ملعقة صغيرة. النشا 500 غرام من الفراولة. عادي ، ما رأيك؟

[يانسون]

يانسون
أضع ملعقتين كبيرتين ، بالطبع يعتمد ذلك على مقدار الحشو. لكن على الرغم من ذلك ، حتى لو كانت الحشوة صغيرة ، فإن ملعقة صغيرة صغيرة جدًا. أنا متأكد من أنك ستبدأ في عمل الحشوة ، وسوف تحددها بالفعل بالعين. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط مقدمًا ، فالعجين يتم تقطيعه بالفعل عندما يكون جاهزًا ، وعندها فقط يخلط السكر مع التوت والنشا ويبدأ النحت.

[مارجيت]

مارجيت، أنا ممتن جدًا لك لمساعدتك في الوقت المناسب! واتضح أنني لم أصنع الزلابية بالفراولة لسنوات ... سارت الأمور على ما يرام ، كانت الدفعة التجريبية موضع تقدير بالفعل ، وبقيت الحشوة في الداخل بالكامل ، على الرغم من حقيقة أنني أحيانًا أخرج العجين بشكل رقيق جدًا.

ستيرنوإلا لماذا سألت؟ لقد اختبرت عجينتك اليوم. لقد أحببته كثيرًا ، وهو مناسب للقيام به ، واتضح أنه لذيذ ، وبعد الطهي احتفظت جميع الزلابية بشكلها ، على الرغم من أن العجين في بعض الأماكن كان رقيقًا.
وأعطي هذه الوصفة الخاصة بك تصريح إقامة دائمة))) ، أنا ممتن جدًا لك.
فطائرتي المتواضعة للتقرير:

أنيس ، أنا سعيد جدًا لأنك استمتعت بالعمل مع الاختبار.
للصحة وشكرا على التقرير!

شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!!!!!! : فتاة الحب:

أمي العزيزة !!! يا له من جمال!

عن الصحة أولغا وشكرا على التقرير !!!

أتساءل كيف ستتصرف الفراولة المجمدة في الزلابية؟ شيء لم أحاول.

فطائر اللحم بلدي العجين فقط ممتاز. مقرمش ولذيذ ، شكرًا جزيلاً لك الزلابية والزلابية التالية في الخط ملاحظة: لقد عجن العجين في HP

مارلين ، الصحة وشكرا على التقرير !!!

قررت أن أدحرج عجلة سكين في اختبارك. بسكين ، لم تنجح الصداقة بعد (ربما يجب أن تكون المقابض أكثر سلاسة) ، لكنني وقعت في حب عجينتك. لطيف للغاية ومريح - جميل فقط! شكرا على الوصفة! (وداعا الرقم)

[Stelochka]

Stelochka، وأنا مرة أخرى لزيارتك ومرة ​​أخرى مع الشكر!
بالأمس صنعت الزلابية بالكرز. لقد صنعت العجين حسب وصفتك. تحولت الزلابية الرائعة! كلنا أكلنا من القلب! العجين ممتاز ويتم تحضيره بسرعة وسهولة. صنع الزلابية متعة ، والأكثر من ذلك هو تناول الطعام! أحضرت لك علامة زائد مستحقة!

Vitalinochka ، الصحة وشكرا على التقرير !!!

شكرا لك على العجينة الرائعة! اعتدت أن أصنعها وفقًا لوصفة مختلفة ، واليوم صنعت الزلابية بالجبن القريش وفقًا لوصفتك. زلابية رائعة!

شكرا لتذكيرنا بالوصفة الرائعة! أنا وأمي هي الطريقة الوحيدة لصنع مثل هذه العجينة ، فقط أضف ملعقة كبيرة من الزبدة.الزلابية لا تلتصق ببعضها البعض ولا تغلي أبدًا.

مساء الخير!! شكرا جزيلا لمثل هذه الوصفة البسيطة والعجين الذي طعمه رائع :))) لا يغلي طريًا ، وليس قاسيًا ولذيذًا جدًا :)) تبين أن الزلابية ممتازة :)

ايروتشكا ، مرحبا بكم في المنتدى!
على صحتك وشكرا على المعلومة !!!

[ستيرن]

ستيرن، اليوم للمرة الثانية صنعت هذه العجينة للزلابية ، ولأول مرة صنعتها على الزلابية. اتضح أن كل شيء رائعًا ، لقد أحببت حقيقة أنه يتدحرج جيدًا ، ولا ينكسر ، وبعد الطهي لا يلتصق ببعضه البعض ويكون لذيذًا ، لقد عجن العجين في HP.
شكرا على الوصفة ، سأستخدمها في المستقبل ، سأذهب +
ملاحظة: لقد نسيت أيضًا أن أضيف أن العجين ليس مكثفًا في الميزانية ، لأنني كنت أفعله قبل ذلك بالبيض والكفير.