تجميع الكعك

لدي سؤال: كيف أقوم بتجميع الكعكة حتى لا تلطخ منديل الورق؟ بعد كل شيء ، من المؤكد أن هناك شيئًا ما يسقط على المنديل أو لمسه عن طريق الخطأ أو يمزقه. لدي دائما منديل فوضوي!

[غرامولا]

غرامولا، في نفس الموضوع يوجد جدول محتويات في الصفحة الأولى. والسؤال الأول والإجابة عليه هو بالضبط سؤالك.
لدينا أيضًا موضوع "أسئلة من الألف إلى الياء تتكرر في الموضوعات". هناك الكثير من النصائح التي تظهر أثناء الخبز والتجميع والنقل والعديد من الأسئلة الأخرى.
هنا هنا فقط كيف نفعل ذلك مبين.

شكرا جزيلا!

يا فتيات ، أريد أن أشارككم مخططات تجميع الكيك التي رأيتها على موقع الأشخاص ذوي التفكير المماثل

[_ميلانا_]

_ميلانا_، أحسنت . ضعها سوية. أي شيء مفيد

وجدت هنا مثالًا لتجميع كعكة متعددة المستويات باستخدام مسامير خشبية (عصي). يرجى ملاحظة أن كل طبقة على ركيزة خاصة بها مثبتة بشكل منفصل ، وفي النهاية يتم ثقب الثلاثة بعناية باستخدام وتد واحد حاد.

3qu9ZtV51RM

توجد مسامير / عصي مماثلة في متجر Tortdecor عبر الإنترنت

l6wjzL-UFGQ

J7gHZ1QCBPg والميزة

يمكن العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية على الموقع 🔗 على الرغم من أنه باللغة الإنجليزية ، إلا أن هناك العديد من الروابط لأمثلة الفيديو.

هذه هي المعجزات

dTIgCtKgtgg

وبأي حال من الأحوال ، لا يوجد فيديو لكيفية قطع كعكة بمثل هذا الحامل؟ شيء ما ليس واضحا جدا بالنسبة لي. هنا نقطع الطبقة العليا. نضع الكعكة على الأطباق. ثم ماذا؟ دبوس المركز متسخ. يجب أن تكون مفكوكة. ثم اسحب الحامل من الطبقة السفلية. وهلم جرا. وهل هذا كله أمام الضيوف؟ لأنها ليست مرضية من الناحية الجمالية.

أوافق على أنه قد لا يكون ممتعًا من الناحية الجمالية. لكن الكعكة لا تخاف من أي وسيلة نقل!

تجميع كعكة بداخلها قلب



هذه فكرة مثيرة للاهتمام لإنشاء قطع أصلية في كعكة الزفاف أو هدية لعيد الحب.

بضع كلمات حول تأمين الطبقات. من الواضح أن كعكة تزن 12-14 كجم لا يمكنها الاستغناء عن التثبيت ، وحتى هذا الأخير تم نقله على بعد 100 كيلومتر إلى مدينة أخرى. في الطبقة السفلية في المنتصف ، ألصق أسياخ الشواء المصنوعة من الخشب وأتأكد من تغطيتها بالجليد ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة المذابة وفضح الطبقة الثانية بعناية ، وربطها بهذه الأسياخ ، وضغطت عليها قليلاً حتى تلتقط الجليد وتضع ثلاثة أسياخ في الوسط مرة أخرى مرة أخرى ، الجليد ليس سائلًا ووضعت الطبقة الثالثة عليهم وضغطت عليه قليلاً مرة أخرى. لذلك يجب أن تقف الكعكة لمدة ساعتين حتى يبدو أن كل شيء يلتصق ببعضه البعض! وبالطبع ، عند اختيار الوصفة ، عليك دائمًا أن تتذكر أن البسكويت الطري سوف يتدلى ، إذا حددته بالطبقة السفلية ، ثم إما بسكويت أكثر كثافة أو ركائز بين كل طبقة اخترت بسكويت أكثر كثافة ، فأنا أشبعه بشكل لذيذ والكريم مذاق أفضل ، الطبقة العليا ، هناك مكان للخيال الجامح !!!

[فالفيري]

فالفيري، لم أفهم تمامًا كيف يتم إرفاق الطبقات؟ مع الطبقة الدنيا فهمت. هناك ، تتاخم الأسياخ ضد الركيزة وتبرز فوق الطبقة السفلية. يتم وضع الطبقة الثانية عليهم. وبالتالي؟ إذا أدخلنا أسياخًا في الطبقة الثانية ، فعندئذٍ أولاً ، في رأيي ، يجب أن تنزل إلى الطبقة السفلية ذاتها. خلاف ذلك ، كيف تحدد إلى أي مستوى يتم التمسك بها؟ (لا يوجد دعم !!) حسنًا ، لنفترض أننا وضعناهم في مستوى ما ، ولكن ثانيًا ، بمجرد أن نبدأ في وضع الطبقة الثالثة ، ستنزل هذه الأسياخ ببساطة إلى الدعم نفسه. أم هل فاتني شيء؟

أجش - حسنًا ، أولاً ، لا تلعب الركيزة أي دور على الإطلاق ، ولا ترتاح الأسياخ ضدها ، وسأقوم بتحليلها باستخدام مثال الكعكة الأخيرة ، حيث يكون ارتفاع الطبقات هو نفسه وهو 10 سم ، ويبلغ طول السيخ 24 سم ،أي أنه سيخترق مستويين بحرية وسيظل يخرج. لذلك ، نقود السيخ إلى الطبقة بحوالي 7 سم ونترك 5-7 سم في الأعلى ، ونضرب الباقي بالملاقط ونضع الطبقة الثالثة في نفس التسلسل ، ولكن إليك تفاصيل مهمة أخرى: في المستوى الأول I أقوم بتحديد قطر الثانية ومكان تركيبها تقريبًا (من السهل صنع ذلك مع شكل المربع الذي تم خبز البسكويت منه) ووضع الأسياخ (ثلاثة) بالقرب من الحافة ، مثل مثلث متساوي الأضلاع ، مثل هذا الفاصل يزيد من صلابة الهيكل. انتقلنا الآن إلى الطبقة الثانية ولاحظنا مرة أخرى قطر ومكان تركيب الطبقة الثالثة الآن ومرة ​​أخرى نقوم بتثبيت الأسياخ بالقرب من حافة هذا القطر وفي نسب مثلث متساوي الأضلاع ، وبالتالي فإن مكان لصق الأسياخ على طبقات مختلفة لن يتطابق أبدًا ، وصلابة الهيكل ، في هذه الحالة كعكة ، ستزيد مرتين ، حسنًا ، لن يكون هناك مسحوق إضافي للكعك يزيد عن 10 كجم
لم أفكر مطلقًا في نزول الأسياخ ، ربما لأنه لم تكن هناك سابقة مماثلة لـ 11 كعكًا في ممارستي.

قرأت المشاركات الأولى في هذا الموضوع وقررت كتابة إضافة لما قيل! أنت تتحدث عن الكعك الكريمي متعدد المستويات ، وأنا فقط عن كعكات المصطكي ، وتجميعها مختلف تمامًا ، والكريم ، في رأيي ، أكثر صعوبة ، ويرجع ذلك إلى مثل هذه المفاجآت التي بدأ فيها الكريم بطريقة ما في الاستقرار والتسطيح تحت الضغط ، في المصطكي إذا اتبعت جميع قواعد العملية التكنولوجية ، فلن يحدث هذا. باختصار ، فإن تثبيت الكعك متعدد الطبقات والكعك المصطكي يؤدي إلى مهام مختلفة ، مما يعني أنها تحلها بطرق مختلفة في صناعة الحلويات! حسنًا ، ربما لا ينبغي عليك وضع الكعكة الإسفنجية الأكثر حساسية في الطبقة السفلية وتثبيت كل أنواع التعديلات الجمالية التي لا تكون دائمًا ، أليس هذا أسهل ، كما يقول بعض خبراء الطهي الإنجليزي المهم: "لجعل كل طبقة لاحقة أقل كثافة وثقيلة من سابقتها ...؟"

نحن نتحدث عن جميع أنواع الكعك.
الحقيقة هي أن الناس في بعض الأحيان لا يريدون أي حشوات كثيفة وثقيلة. قدمها خفيفة وجيدة التهوية. ومثل هذا الحشو ، حتى تحت المصطكي ، لن يتصرف بهدوء))) كييف أو أطلال الكونت ، أو بعض سوفليه - لا يهم تحت المصطكي أو الكريم ، فهم لا يزالون بحاجة إلى الدعم والسلام)))
ونقوم بتسييج الركائز على غرار الغرب ، بعد أن شاهدنا جميع أنواع مقاطع الفيديو ...
بالنسبة لي ، فإن وجود الأنابيب كذا وكذا ، ولن تلعب الركيزة الإضافية دورًا كبيرًا - ما هو عدم الجمالية؟

كما أتذكر ، فكرة جيدة جدًا مع الركائز ، فمن الملائم أكثر بكثير إزالة طبقة ذات ركيزة بدلاً من قطع طبقة لصقها فقط. لربط الطبقات ببعضها البعض ، غالبًا ما أستخدم قضيبًا مركزيًا. يمكنك أيضًا تثبيت العروسين عليه.

[شيران ن]

سأشارككم أنا والفتيات في أنه مع الركائز بين الطبقات ، تتجمع الكعك وتحافظ على قوة أكبر. منذ وقت ليس ببعيد كان لدي كعكات زفاف كريمية مع بسكويت رقيق ، طلبت بوزن 10 كجم ، قضيت طوال اليوم معها حتى قمت بتجميعها ، بدون ركائز من الدعامات ، ووضعتها في الثلاجة وماذا تعتقد أنها تراجعت في ساعة وانحرفت ، مررت بها فكك تمامًا وأعد محاذاة ووضع الدعامات ووضع الركائز ولم يتدلى بعد ذلك بقليل وانتظر عطلته. ولم يكن لدي سوى طبقتين من المصطكي ، وأرادوا أيضًا بسكويت لطيف مع كريمة الزبادي ، وقد تم صنعه بدون أي دعم بنفس القصة. مع الركائز والدعامات ، تتماسك الكعك بشكل أكثر ثباتًا من مجرد التقاطها. لقد اقتنعت بتجربتي الخاصة. أنا أتفق مع شيران ن أن معظم الكعك المتدرج يريده العملاء أن يكون طريًا وخفيفًا جدًا.

الجمالية هي الإدراك الانسجام والنعمة حصرا أشكال فنية خارجية. حسنًا ، ما الذي يدور حول التفرد والانسجام والنعمة عندما يتعلق الأمر بالعصي في الكعكة؟ هذه مجرد ضرورة قاسية وليست جميلة ، لكنني لا أدخل في نقاش حول حاجتهم أو عدم جدواهم. الجميع يختار لنفسه.أصنع كعكات ثقيلة وطويلة ، وكما يقولون في المواد القوية ، لا يمكنني الاستغناء عن تقوية الأضلاع (تمكنت من العثور على خيار لنفسي عندما تكفي 6 أسياخ كباب لكعكة 14 كجم)
وأحاول أن أفعل ذلك بعناية ، حتى عند تقطيع الكعكة ، لا يرتدي الناس الكعكة في الكريم. لكنني لا أدعو أي شخص على الإطلاق للتحرك في طريقي ، ولكن ربما لا يزال هناك شخص ما يرى ذرة من الفطرة السليمة فيه
حسنًا ، عفواً ، مع ذلك ، أشك في أن أطلال كييف أو الكونت ، أو سوفليه يمكن أن تكون بمثابة أساس للطبقة الدنيا ، وبالنسبة للثاني ، هذه الكعك قابلة للتكيف تمامًا ، تحت المصطكي

[فالفيري]

فالفيريولكن ليس لدي شك. أرسل بجرأة هذه الحشوات إلى الطبقة الدنيا ولا توجد مشاكل

[فالفيري]

فالفيريشكراً جزيلاً لك على التوضيحات بشأن عمليات الربط. فهمت كيف حالك لدي سؤال آخر لك. قل لي ، هل تحتوي كعكاتك على كعكات الميرانغ؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف يتصرفون عند ثقبهم بالأسياخ. المرينغ كثيفة جدا ، هذا ليس بسكويت. إنه فقط أن المرينغ يذهب دائمًا إلى سوتاف كعكاتي. لذا أود أن أعرف ما إذا كانت لدي الفرصة لاستخدام مثل هذا الحامل مثلك.

[أجش]

التفكير بصوت عال :
أجش، يمكنك ترك فجوة بين البيزيشكي وقياس هذا المكان أو اختراقه مسبقًا. ثم يمكن استخدام كل من السيخ وأنبوب الكوكتيل.

وأثقب دعامة الورق المقوى في الكعكة المجمعة بالفعل باستخدام سيخ خشبي للكباب ، لربط الطبقات معًا! ماذا يمكن أن نقول عن المرينغ))))

[فالفيري]

شكرا صفعة. صفعة !! أنا أيضًا ، مع عصي الكوكتيل ، أخترق المرنغ والطبقة بأكملها بسهولة. لكن أنا نفسي أخترقها من الأعلى. وأنا مهتم بالضبط كيف يفعل التجميع فالفيري... إنه الثقب بالأسياخ من الأسفل.

حسنًا ، أفعل ذلك ، مع وجود سيخ واحد فقط في المنتصف.
المبدأ هو أن تقوم بعمل ثقوب على الركائز مسبقًا ، ثم تضع الطبقة العليا ، مثل الهرم ، على أسياخ قائمة. فهمتك؟

"... عدم وجود الشكوك هو الكثير من الشباب المتهور ، وسنوات فقط تحمل عبء الشكوك ، ولكنها أيضًا تجربة حياة لا تقدر بثمن"
J. جالسوورثي.
وبالأصالة عن نفسي سأضيف أن كل الاكتشافات الأفضل والمستحيلة للمفارقة لا تزال من صنع الشباب. إن جرأة التجسيد ، وهروب الخيال ، والمستحيل - ربما - هي علامات الشباب. منذ 30 عامًا ولم يكن لدي أدنى شك! والآن ، يفكر الرئيس أولاً ، يتم حساب العقلانية ويتم البحث عن أبسط طريقة للعمل من جميع النواحي.

أجش ، أعتقد أن هذه الطريقة ستنجح مع المرينغ فقط إذا كانت كعكة ميرينغ واحدة (متجانسة) ، فأنت بحاجة إلى لصق الأسياخ بنهاية حادة حتى لا تقسم الكعكة

مساء الخير يا طهاة المعجنات الأعزاء! قريباً حفل زفاف صديقتي ، أريد أن أجعل لها كعكة. العرس صغير ، 7 أشخاص. في الواقع ، لم أتعامل مع الكعك على الإطلاق ، لقد صنعت كعكة اختبار ، لكنها لم تقف في الثلاجة ، وبالتالي لا أعرف كيف ستتصرف هذه الوصفة إذا قمت بإعدادها مسبقًا. يرجى قراءة خطة العمل ، ربما أخبرني أين يوجد خطأ ما ، لأنني لن أمتلك الحق في ارتكاب خطأ ولن يكون لدي الوقت لإصلاحه.
بعد ظهر الخميس - سأخبز بسكويت (كلاسيكي ، وفقًا لوصفة تورتيجكا ، اتضح أنه تم فحصه). يبرد ، أقطعه ، وألفه بورق احباط وفي الثلاجة. المساء - زخرفة ليرلو من المصطكي.
صباح الجمعة - نقع الكعك (شاي أخضر قوي بالليمون ، زفاف بدون شرب) ، عمل الكريمات. بين البسكويت - كريمة مخفوقة على البارد + صحن. بودرة + كريم مثبت. في الأعلى (تحت مستكة حليب السكر) ، أقوم بتغطية الكريمة (زبدة + حليب مكثف) ، وأضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة.
مساء الجمعة - أفتح القناع ، وأزينه بالزهور و "المرينغ الرطب" ، وضعه في الثلاجة طوال الليل.
الكعكة صغيرة ، من طبقتين. ما الخطأ الذي يمكن أن يحدث؟ هل يمكن أن تغرق كعكة من هذا التشريب والكريم؟
شكرا مقدما!

التلقيح يحيرني ، لم أجربه ، لذا لا يمكنني قول أي شيء.

وأيضًا ، هل أنت مهتم بالوزن؟ على الأرجح ، ستحتاج إلى نظام من الركائز والأنابيب حتى لا تغرق الطبقة الثانية. و كذلك!

يبرد ، أقطعه ، وألفه بورق احباط وفي الثلاجة. !

لماذا "تقطع"؟ من الأفضل أن تقطع إلى طبقات قبل الطبقة البينية. وأحتفظ بالكعكة الإسفنجية في كيس ، وإلا أخشى أن تجف.

أنا أدعم السيد في كل شيء. طبقة من الكريم ولو مثبتة الا انها رطوبة. التشريب أيضا رطوبة. يمكن أن تتقلص الكعكة ، لذا حتى مع الوزن الخفيف ، سأستخدم القش والركائز.
ولست بحاجة إلى قطع البسكويت على الإطلاق قبل التجميد. مجمدة بسكويت كامل. أخرجناه من الثلاجة. سيستلقي البسكويت لمدة نصف ساعة ويذوب ويقطع بشكل مثالي.
وربما كنت سأضع كعكة أكبر في الثلاجة قبل تغليفها. احتفظ بها في الفريزر لمدة 1-2 ساعات قبل تغطيتها بالمصطكي.

شكرا على الأجوبة! سأستبعد التشريب تمامًا ، اتركه مشبعًا بالكريم. الوزن 1.5-2 كجم ، هنا "سحب" ، الكعكة صغيرة.
محدث: مرة أخرى أود أن أقول شكراً للفتيات في المنتدى! تحولت الكعكة بفضل نصيحتك ودروس الماجستير :)
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s05./i178/1112/8f/995cd991699f.jpg.html]

1.5-2kg بالنسبة لي كعكة في مستوى واحد ... ما هو القطر والارتفاع المناسب في 2؟

أقل - 20 سم * 5 ، علوي - 12 (قطع على الغطاء ، مخبوز في قالب 20 سم).

يبدو أنه ليس لدينا موضوع حول أشكال خبز الكعك ، لذلك أعرض هنا "اختراعي" ، الذي وصل بالتأكيد إلى أنفسهم. لكن مرة أخرى ، إذا كان لا يزال هناك من هم بجواري في الخزان ، فهذا من أجلك.

صادفت أكثر من مرة حقيقة أنه ليس لدي شكل مربع مستطيل ، الحجم الصحيح. لقد خرجت من هذا الموقف بطريقتين. إما أن أحسب جزءًا أكبر بالعين حتى أتمكن بعد ذلك من قص الشكل المطلوب ، أو قمت بطي شكل من الورق ، لكن حوافه كانت تتفكك طوال الوقت ، وبالتالي ، مرة أخرى ، كان علي عمل جزء أكبر. وخطر لي مؤخرًا فكرة أنه بالنسبة لهذا النموذج الورقي الخاص بي ، أحتاج إلى عمل إطار. شكل كرتون صلب. فرحتي لا حدود لها. الآن سيكون لدي أشكال من الأحجام التي أحتاجها. وربما يكون شخص آخر في متناول اليد

[الحرفي]

الحرفي شكرًا على الفكرة ، لكن ... أشعر بالحرج من السؤال ... هل هذا ما اعتقدته - هذا طبق للخبز ... أي يمكنك خبزه ، لكنه لن يحترق؟

لماذا تخجل هنا ؟! نعم ، هذا صندوق من الورق المقوى وهو طبق خبز البسكويت. الكرتون يتصرف بشكل جيد في الفرن ، لن يحترق ، على سبيل المثال ، أنا لا أخبز البسكويت في قاع الفرن ، ودرجة الحرارة القصوى 180 درجة. لقد مر القالب بالفعل بثلاث سلع مخبوزة ، ولم يتم تحمير أي شيء!

بالإضافة إلى ذلك ، هذه الطريقة جيدة جدًا لمن يشربونها. بعد كل شيء ، يتم الحصول على فجوة هوائية من الأسفل ، بين صفيحة الخبز وأسفل النموذج ، وحتى قاع كرتون سميك.

[الحرفي]

الحرفي شكرا جزيلا على الفكرة لك! لطالما فعلت ذلك من الورق أيضًا ، وقاعتي مشتعلة ، والآن ليست هناك حاجة لشراء النماذج ، والمتجر مليء بالكرتون.

[الحرفي]

الحرفي شكرا ، فهمت ، سوف أتقدم بطلب.

[أجش]

سأستمر في القصة عن اكتشاف الورق المقوى الخاص بي. في وقت سابق ، عند صنع واحدة ، قمت بقصها من طبقة مستطيلة واحدة ولم يكن لدي قطعة صغيرة من البسكويت غير المستخدم.
في الوحدة الأخيرة ، فعلت ذلك بشكل مختلف. لقد صنعت شكلين بالحجم المناسب. واحد ، كبير ، مستطيل ، ثم قطعته إلى شريحتين ، أرق واحد أصبح ساق أحدهما ، والآخر سميك ، هذا هو الجذع نفسه. الثاني ، مستطيل صغير ، طوله وعرضه أكبر قليلاً من حجم الفوهة. وبالتالي ، هناك القليل من النفايات. جمعت ذلك. تم تقطيع القطعة المستطيلة على الفور إلى طبقات ، مع طبقات من الكريمة وإرسالها إلى الثلاجة. عندما تبرد الكعكة ، وضعت القالب في الأعلى وقطعت مستطيلين على طوله. لكنني على الفور قطعت مستطيلًا صغيرًا وفقًا لشكل الفوهة ، وتركت بدلًا قدره 1 سم ، ثم قطعته إلى طبقات ، وطبقته مع الكريمة ، وتركته ليبرد ، وكما هو الحال مع المستطيل ، بعد تبريده قمت بقصه وفقًا لقالب بالحجم الدقيق. بجمع الجزء الموجود على الركيزة ، قمت بلصق الأجزاء مع مرنغ مبلل.هذا التجميع مناسب للركائز الصلبة التي ، عند حملها ، لا تسمح للكيك "بالسير". إذا لم تكن الركيزة صلبة جدًا ، فأنت بحاجة إلى تجميعها بشكل مختلف قليلاً.

لان أجش الموصوفة ، بهذه الطريقة ، تبدو الكعك متشابكة ، ولا توجد مرفقات هناك ولن تتآكل الوحدة حتى مع وجود ركيزة ناعمة.

أوكسانا ، لكن لدي كعكة كبيرة. اتضح أن الوزن 3.5 كجم أو أكثر. في الطول بقدر 40 سم. لكن انظر بنفسك ، إذا كنت تحب النسب والشكل ، فيمكن إعادة حساب الأرقام وفقًا لنسبة بعضها البعض.
ها هي قياساتي.



أجمع هذه الكعكة مثل هذه.
قطعت البسكويت كله إلى طبقتين. من الطبقة الأولى ، قطعت شكلاً بدون ساق. اصبع القدم والعصا كلها. لقد قطعت الساق من بقية البسكويت التي بقيت على الجانب. ومن البسكويت السفلي قطعت العصا والساق بالكامل ، ثم قطعت إصبع القدم بشكل منفصل. لذلك تبين أن اللحامات غير متطابقة ، وبالتالي فإن الشكل نفسه يصبح أقوى عند الحمل والتحول. على الرغم من أنني أجمع مثل هذه الكعكة مباشرة على ركيزة سأعطيها بعيدًا ، بعد أن قمت بتغطيتها مسبقًا بالسيلوفان أو الرقائق.
آمل أن أكون قد شرحتها بشكل أو بآخر.

الفتيات ، قرأت Temka كله. نظرت إلى عضو الكنيست هاسكي في موضوع تجميع الكعك متعدد المستويات ، لكن لا تزال هناك لحظة واحدة غير مفهومة.
أحتاج إلى جمع كعكة مستكة من طبقتين. أفهم أنك بحاجة إلى 2 كعكات جاهزة مغطاة بالفعل بالمصطكي. لقد جمعت هذه الكعك بالفعل على دعامة من الورق المقوى. في الجزء السفلي ، تحت المصطكي ، أقوم بإدخال الأنابيب. والسؤال الآن هو - أحتاج إلى وضع دعامة من الورق المقوى على الطبقة السفلية وكيفية إصلاحها حتى لا يذهب الجزء العلوي؟ دهن المستكة بالشوكولاتة؟ ثم كيف نربط الورق المقوى معًا؟ هل يمكنك إخبار أولئك الموجودين في الخزان من فضلك.

إذا كانت الطبقة الثانية موجودة بالفعل على الركيزة ، فلم يعد من الضروري وضعها على الطبقة الأولى (أسفل الطبقة العليا). لا تحتاج إلى ركيزتين. وتأكد من أن الأنابيب متدفقة مع المصطكي ، وليست بارزة. بحيث لا تنتقل الطبقة ذهابًا وإيابًا فوقهم. ويمكنك تطبيق الشوكولاتة ، يمكنك دهن المصطكي بالجليد ، وسوف يتم لصق الركيزة. يمكن شراؤها ببساطة ترطيبها.
هل يمكنك وضع سيخ في منتصف الكعكة؟ اخترق كلا الطبقتين. لا بد لي من ثقب كعكة كبيرة مع سيخ في الوسط.

[ايرينا دولارز]

ايرينا دولارز ، شكر ! إنها ليست كبيرة جدًا ، لكنني سأفكر في سيخ مركزي.

[3D مخطط تجميع كعكة التنين]

3D مخطط تجميع كعكة التنين (مأخوذ من الموقع 🔗!!/#)







تنويعات زخرفة المصطكي والقشدي


التنين ذو الرأسين

[يوم السبت الذكرى 60 عاما ، أريد أن أخاطر ثلاث طبقات. البسكويت جاهز بالفعل.]

بنات ، مساء الخير للجميع! انا جديد اسمي لينا. لقد كنت أقرأ المنتدى منذ فترة طويلة ، الكثير من الأفكار وبشكل عام تعلمت شيئًا جديدًا شكرًا لك! شكرا جزيلا لك! ما زلت "خضراء" تمامًا من حيث خبز الكعك. سأحاول في المستقبل القريب نشر "روائع". هناك 8 منهم حتى الآن.
أنا لك للمساعدة ...
أمي يوم السبت الذكرى 60 عاما ، أريد أن أخاطر ثلاث طبقات. البسكويت جاهز بالفعل.
أسفل- Raffaello - 29 سم
بسكويت جنوة وسط + كريمة حامضة بالتوت - 26 سم
حليب توب بيرد - 18 سم.
أريد تسوية القاع ببقايا كريم Rafaello ، إنه كاسترد. الاثنان الآخران يتأهلان. حسناً يا فتيات ماذا تقولين؟
ولدي أيضًا مشكلة تنظيمية ...
يمكن الاحتفال بيوم السبت ، وقت الغداء ، على النحو التالي:
اليوم ، دهن الكعك ، ضعي الكيك السفلي والوسطى تحت الضغط ليلاً ، اصطف في الصباح ، غطيه بالمصطكي بعد الظهر ، وزينه في صباح يوم الجمعة. الكعكة مفاجأة ، وستأتي أمي يوم الجمعة ، أتمنى لو أنها لم ترها قبل الاحتفال. لذلك ، لا يمكنني العمل معه يوم الجمعة إلا حتى الساعة العاشرة صباحًا.
نظمني من فضلك.
شكرا مقدما.

إجابة

لينا ، لديك فرق بسيط بين البسكويت السفلي والأوسط. يجب أن يكون الفرق بين أقطار الطبقات هو نفسه - وإلا سيكون هذا هراء. ربما قطع البيكويت الثاني؟
حسنًا ، لقد وضعت أنت بنفسك خطة عمل جيدة. كل التوفيق لك!!! هل ستشارك النتيجة؟

سفيتا ، شكرا على الرد السريع! وإذا كان متوسط ​​القطر 22 سم فهل هذا طبيعي؟
وسأظهر النتيجة بالتأكيد ، ما زلت أعلق الورود من المصطكي هناك
أنا قلقة على الكريم ، لن يحدث له شيء حتى يوم السبت ، فهل ألطخه مبكرا؟

ثم يكون الفرق بين القمة والوسط صغيرا ... 4 سم فقط ...
افعل نفس الشيء - 5.5 سم لكل منهما
29-23,5-18
لكن حتى هذا لا يكفي ... على الرغم من أن كل هذا يتوقف على بقية النهاية ...
كخيار - طبقات مع تحول للخلف (إذا سمح التصميم بذلك ، أفعل ذلك) ، من الضروري فقط تقويتها بالأنابيب جيدًا حتى لا يغرق الظهر!

شكرا لك سأفعل. بشكل عام ، ما هي النسبة المثلى للطبقات ، هل يمكنني قصها جميعًا؟

الكتان ، أعتقد أن مثل هذا: 29-18 = 11/2 = 5.5 (فليكن 6). 18 + 6 = 24 - الطبقة الوسطى ، وزيادة الطبقة السفلية مع البطاطس والقشدة أكثر قليلاً على الجانبين ، أي أن الفرق بين الطبقات هو 6 سم.
وعن الكريم: إذا قمت بتخزينه في الثلاجة (أو الآن على الشرفة) ، فلن يأتي شيء منه. ولكن وفقًا للمعايير ، فإن القشدة الحامضة هي 36 ساعة ، على ما يبدو ، مدة الصلاحية. على الرغم من أنني قدمت كعكة عيد ميلاد واحدة (مع الكريمة) يوم الاثنين ، وقطعتها يوم الجمعة - وكان كل شيء على ما يرام.
لكني ما زلت نفس شركة التأمين ، لذا أحاول أن أجعل كل شيء طازجًا قدر الإمكان (وهذا محفوف بليالي بلا نوم). الأمر متروك لك لتقرر. على الرغم من أنه بالنسبة لي ، يمكنك تشويه الكريم صباح يوم الجمعة ، وتسويته في الغداء ، وشدّه في المساء.
أوه ، وكتب ، آمل أن يكون على الأقل مفهومة بعض الشيء

خفيف ، وتحت الضغط يكفي أن يستلقي لمدة 3-4 ساعات ، يحتاج إلى "الضغط" حتى لا يغرق تحت القمة ، أليس كذلك؟

نصيحتي هي أن تفعل ذلك مقدمًا حتى لا يكون هناك عرق أو متاعب.
ولماذا يتدلى تحت القمة ؟! هل ستستخدم ركائز أنبوبية؟

شيران-ن ، لا أحب المصاصات ، وأنا لا أملكها. كل الأمل هو أن أضع كل طبقة ، ما عدا الطبقة العليا ، تحت الضغط ، والطبقة الرملية السفلية الثقيلة. الأكثر رعبا.!

وما زلت مؤمَّنًا على الأنابيب (العادية ، الكوكتيل). وبعد كل شيء ، يمكن أن تتسلق الكريمة الحامضة مع التوت إذا ضغطت بقوة.

وما زلت مؤمَّنًا على الأنابيب (العادية ، الكوكتيل). وبعد كل شيء ، يمكن أن تتسلق الكريمة الحامضة مع التوت إذا ضغطت بقوة.

وكيف يتم إدخالها ، هل يجب أن تجلس الطبقة الثانية عليها؟ وهل يمكن أن تكون ركائز من الورق المقوى؟ افترض أنه يمكنني قطع القطر بنفسي؟
البنات أشكركم على صبركم ...

أدخل مباشرة في الكعكة حتى لا تكون فوق الطبقة. الركائز عادية ومصنوعة من الكرتون ... أفعل كل شيء بنفسي ...

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
انظر هنا

شكرا جزيلا لك ... بدأت الدراسة!

البنات ، قرأت عن تجميع الكعك متعدد المستويات ، السؤال ناضج: إذا كنت تستخدم ركيزة وأنابيب ، ألا تحتاج إلى وضع الطبقات تحت الضغط؟

أراهن على أي حال ، ولكن ليس فقط من أجل الليل ، ولكن لبضع ساعات.

نعم ، ربما سأضعها أيضًا ... أردت فقط توفير الوقت.
شكرا لردكم السريع

وأنا لا أرتدي ... لا أستخدم الصحافة أبدًا ...

ماذا يجب أن أفعل؟ إنه لمن المغري توفير الوقت ، وليس وضعه ، لكنني مثل "إبريق الشاي" ، وفجأة سأفسد الأمر

عدم وضع الكيك تحت المكبس لا يعني عدم تشريب الكعكة. على أي حال ، تحتاج الكعكة إلى وقت لتقلص. الصحافة تقصرها ...

ها أنا! بالضبط! سأضعه على التشريب ، يمكنك الضغط عليه في نفس الوقت

الفتيات ، لدي فكرة أخرى. لدي ثلاثة قوالب كيك قياسية فقط ، 2025 و 30 سم ، وأحيانًا أحتاج إلى حجم مختلف. لم أستطع التفكير في أي شيء أفضل كيف أخبز في واحدة أكبر وأقطعها. لكن في السوق رأيت مجموعة من الغرابيل ، شيء من هذا القبيل



اشتريت أصغر واحد للاختبار. سار الاختبار بشكل جيد. أغطي قاع وجوانب المنخل بالورق وأخبز البسكويت بشكل مثالي. فقط بسبب ذلك. أنه لا يوجد قاع عملياً ، أضع النموذج على حصيرة سيليكون وعدة طبقات من الورق المقوى. الآن أنا في انتظار فرصة الظهور وسأشتري بالتأكيد المزيد من الأحجام المفقودة.

أوكسانا ، فكرة عظيمة! والغربال نفسه هو أيضا من الحديد؟ لقد صادفت خط صيد ، لا يمكنك وضع هذا في الفرن.

والجوانب والغربال كلها من الحديد

ليس لدي أيضًا أشكال بأقطار مختلفة ، ولكي أكون صادقًا ، لا يوجد مكان لتخزين العديد من أدوات المطبخ المختلفة.لذلك ، طلبت لنفسي حلقة قابلة للتعديل للتجربة ، مقاس من 16 إلى 30 سم ، لنرى كيف ستسير الأمور.

لقد نسيت أن أكتب الميزة الرئيسية! هذا هو الثمن !!! اتضح أنها أكثر ربحية من الأشكال القابلة للفصل.

على حساب الخاتم. عندما أخبز بمساعدة ليس النموذج بالكامل ، ولكن فقط الحافة ، أواجه مشكلة ، وألواح الخبز الخاصة بي ليست متساوية وتتسرب دائمًا من أسفل ، خلف الحلقة. لا توجد مثل هذه المشكلة مع المناخل.