كعكة الآيس كريم "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
الفراولة	250 جرام
سكر صغير	125 جرام
كعك اللوز	100 جرام
كريمة حلوة	400 جرام
شوكولاتة مبشورة	75 جرام
ليكيور الكرز	6 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

أقدم الوصفة الأصلية للآيس كريم للأمير بوكلر من كتاب "ألمانيا. فن الطهو" ، بالإضافة إلى حقائق مثيرة للاهتمام من سيرته الذاتية.
كان الأمير هيرمان فون بوكلر موسكاو (1785-1871) عاشقًا يائسًا للحياة. لقد أنفق كل ثروته في تصميم الحدائق الرائعة ذات المناظر الطبيعية ، وكتب أيضًا ملاحظات سفر مثيرة.
اليوم ، صدى شهرته ، عندما كان اسمه على شفاه الجميع ، هو الآيس كريم ثلاثي الألوان "الأمير بوكلر".
هناك ثلاثة إصدارات أكثر أو أقل موثوقية تشرح أسباب تسمية هذه الأطعمة الشهية بوكلر. وفقًا لإحدى الروايات ، أحضر الأمير الوصفة من الجزيرة العربية ، وفقًا للوثيقة الثانية - لقد صنع هو نفسه الآيس كريم متعدد الطبقات ، والثالث يدعي أن الآيس كريم كان مخصصًا للذواقة النبيلة من قبل طاه المعجنات شولز من لاوزيتس. على أي حال ، استخدم بوكلر وصفة الآيس كريم كأساس لرسالة حب عاطفية لابنة النزل كارولين:
خذ الشوكولاتة لمزاج جيد ،
لسكر صحة الجسم ،
للفضول ، جيلي التوت ،
لعشق التجوال ، كعكات اللوز ،
من أجل حب الحياة ، آيس كريم
للتأكد ، الجيلاتين الأبيض ،
للإدمان العقلي سكر الفانيليا
هذه وصفة الآيس كريم الخاصة بي قبل أيام قليلة فقط.
يقولون إن كارولين بكت حتى ، لأن بوكلر لم يقاس إلا القليل من أجل الإخلاص - فقط 4 غرام من الجيلاتين.
الرومانسية المغامرة هي شيء واحد ، وكان حب بوكلر الحقيقي يدور حول شيء مختلف تمامًا. كان يهدف إلى تحويل Muskau على الطراز الإنجليزي (Upper Lausitz) إلى أجمل حديقة ذات مناظر طبيعية في أوروبا. في عام 1815 ، بدأ العمل في ممتلكات عائلته ، ولكن بعد عام من ذلك نفد ماله ، لذلك اضطر للزواج من الكونتيسة الغنية لوسيا فون بابنهايم. في الواقع ، تمكن من إنشاء منظر طبيعي للفردوس على التربة الرملية والطينية مع وجود بحيرات صناعية وتنقية المياه ، مع أكوام وأكثر من 3000 شجرة وشجيرة مختلفة ، اشتراها جزئيًا من النباتات البالغة. تمثل الحديقة التي تبلغ مساحتها 600 هكتار الطبيعة "في أجمل لحظاتها". ومع ذلك ، في عام 1845 ، اضطر بوكلر ، الذي كان لديه ديون كبيرة ، إلى بيع موسكاو. ولكن بعد ذلك بفترة وجيزة كان يقوم بالفعل بإنشاء حديقة طبيعية جديدة في برانيتس بالقرب من كوتبوس. هناك ، على "هرم البحر" الذي يبلغ ارتفاعه 60 قدمًا ، يرقد قلبه.
تجهيز
- اصنع كعكات اللوز المفضلة لديك. لقد صنعته وفقًا لوصفة جوليا فيسوتسكايا.
- اغسل الفراولة وانزع السيقان وجفف واضرب بالخلاط في البطاطس المهروسة مع 50 جرام من السكر إذا رغبت في ذلك ، فرك المهروس من خلال غربال لإزالة البذور ، ثم أضف السكر.
- سحقوا كعكات اللوز ، وانقعوها في 6 ملاعق كبيرة. ل. كحول الكرز.
- يخفق الكريمة ويقسم إلى 3 أجزاء. يُمزج ثلث الكريمة مع الفراولة وثلث براوني اللوز ، ويُحرّك ويُملأ شكل القبة ويُسوى السطح. ضعه في الفريزر واحتفظ به حتى يتماسك.
تحضير الآيس كريم على شكل قبة ووضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
- اخلطي الثلث الثاني من الكريمة مع الكمية المتبقية من المحلول وثلث كعكات اللوز.انتشر فوق كتلة الفراولة وضعيها في الفريزر حتى تتماسك.
- يقلب باقي الكريمة مع الشوكولاتة وبقايا كعك اللوز ويوضع في القالب العلوي كطبقة ثالثة ، يملس جيداً ، يغطى القدر ويبرد لمدة 4-5 ساعات.
- اغمس المقلاة في الماء الساخن قبل التقديم ، واقلبها على طبق عندما تبدأ في الذوبان ، وزينها بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة والفراولة الطازجة. تقدم بسرعة.

ملحوظة

نظرًا لأن الآيس كريم يتم تحضيره عن طريق التجميد البسيط ، فإنه يذوب بسرعة كبيرة. لذلك ، أخرجيها من الفريزر قبل التقديم. علاوة على ذلك ، يجب إعداد كل شيء للزينة مسبقًا.
لقد خفقت الكريمة بشكل منفصل لكل طبقة ، وقسمت الكمية الإجمالية إلى 3 أجزاء.
هذا عامل جذب آخر لتصوير كعكة الآيس كريم!
استمتع بالشاي!