كرشة شوابين الحامضة (Schwabische saure kutteln)

كرشة شوابين الحامضة (Schwabische saure kutteln)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
كرشة بقري (مسلوقة بالفعل)	500 جرام
زبدة / سمن	2 ملعقة كبيرة (للقلي)
بصلة	1-2 قطع
دقيق القمح	2 ملعقة كبيرة
مرق	350 مل
نبيذ أبيض / أحمر جاف	100 مل (أضفت نصف)
أوراق الغار	زوج
التوت العرعر	6-8 قطع
معجون الطماطم (لدي عصير الطماطم الخاص بي)	3 ملاعق كبيرة
ملح ، فلفل ، خل	المذاق

طريقة طهو

• يتكون طبق الكرشة الحامضة من ندبات ماشية مغسولة ومقشرة ، تحظى بشعبية كبيرة في منطقة شوابيا ، وخاصة في منطقة بادن فورتمبيرغ ، وكذلك في مقاطعتي هوهينزولرن وبادن. كثيرا ما تؤكل مع الخبز أو البطاطس المقلية. كان الطبق يعتبر طعام الفقراء حيث كان اقتصاديا جدا لأن الكرشة تباع بسعر أرخص بكثير من باقي اللحوم. يتحقق الطعم الحامض بإضافة الخل أو النبيذ أو كليهما.
• يُحمّر البصل بالزيت ويُضاف الدقيق ويُطهى حتى يصبح الجوز (أي بني أيضًا) ، ثم يُسكب المرق ويُترك حتى يغلي. يُضاف النبيذ والخل والعرعر واللافروشكا ومعجون الطماطم وفي النهاية تُقطع الكرشة إلى شرائح. اتركها تغلي واتركها على نار خفيفة ، مغطاة لمدة 50 دقيقة ، حتى تصبح طرية ، في النهاية يضاف الملح والفلفل. اتضح أنها لذيذة ومرضية للغاية ، تذكرنا بجولاش.

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

اغلي الندبة في قدر الضغط لمدة ساعة على الموقد لمدة 4-5 ساعات.

لقد طهيت كرشة لكلب. لديه رائحة فو بي إي.

رائحة الكرش إذا لم تكن طازجة أو سيئة التنظيف. الكرشة المنظفة جيدًا والمغسولة جيدًا لها رائحة طبيعية ، وأطباق الكرشة مشهورة ليس فقط في ألمانيا ، ولكن أيضًا في فرنسا (وفي جورجيا وأوكرانيا و ...). لذلك لا نحلة! ألا تحب القطط؟ أنت فقط لا تعرف كيف تطبخها !!!

[قزحية. كا]

قزحية. كا، إيرينا ، هل نظفتها ونقعتها للكلب؟ يبدو أن الحيوانات قد أُخرجت ، وأعطيت ، حسناً ، بمعنى أنها مسلوقة فقط ... بشكل عام ، لن تكون هناك رائحة إذا قمت بطهي الطعام بنفسك!

فيليرينا,