الوصفة الكلاسيكية لعجينة الزنجبيل

الوصفة الكلاسيكية لعجينة الزنجبيل

الفئة: الحلويات

مطبخ: التشيكية

مكونات
سكر ناعم	250 جرام
دقيق / ق	650 جرام
زبدة مذوبة	50 غ
عسل	100 جرام
بيض	4 أشياء.
صودا الخبز	1 ملعقة صغيرة
قرفة	1 ملعقة صغيرة
رشة من اليانسون المطحون والقرنفل والبهارات

طريقة طهو

• سخني الزبدة والعسل قليلاً ، واخلطيهم مع السكر البودرة حتى يصبحوا ناعمين ، أضيفي البيض ، قلّبي ، ثم قلّبي الدقيق تدريجياً مع الصودا والبهارات. اتضح أن العجين ضيق ، يتجمع في كتلة ، يعجنه بيديك. يمكن أن تستلقي بأمان في الثلاجة لمدة أسبوع كامل حتى تجد الوقت للقيام بذلك. هذه العجينة أفضل لصنع بيت خبز الزنجبيل أو خبز الزنجبيل المصنوع للزينة. يحافظ على شكله جيدًا ، ويشكل سطحًا مستوًا أثناء الخبز ، ويتم تخزينه لفترة طويلة.

اليوم خبزت الزنجبيل من هذه العجين. أريد أن أقول إنها استمرت أسبوعين ، هذه المرة كانت كافية حتى تصبح العجين متجدد الهواء ، نابض بالحياة ولذيذ للغاية ، طعمها مثل خبز الزنجبيل الحقيقي المألوف لدينا. الطعم الذي كنت أبحث عنه منذ فترة طويلة! قبل ذلك ، كنت أخبز كعكات الزنجبيل في وقت مبكر ، وكانت تشبه ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا.

إيه ، في كل مكان في وصفات عجين البيض بالزنجبيل. وهكذا تريد خبز الزنجبيل !!

آسف! هدايا Pieki.

حسنًا ، إذا كان الأمر كذلك! شكرا على الوصفة ، المرجعية!

[ميري]

ميري,
سأفعل ذلك بالتأكيد))

[ميري]

ميري, ايريناشكرا على الوصفة!
أو ربما لديك صورة خبز الزنجبيل المجعد من هذا الاختبار؟

إنه مثير للاهتمام أيضًا - ماذا يحدث ...

[ضوء فومكا]

وصفة رائعة !!!!!! فقط جميل !!!! أنا حقا في حاجة إليها. ضوء فومكا أعطى بقشيش. شكر!ميري, ايرينا، وانحني لك للوصفة! حسنًا ، ليس لدي وقت. ذات مرة!!! نادوت بسرعة وعلى الفور.
المصطكي في الأعلى. لا تسجل. اطلب بدون شروط.
سأقوم بإنهائه أكثر.)

[أمي تانيا]

بنات ، شكرا جزيلا لكم جميعا! أمي تانيابينما كنت بعيدًا ، عرضت كل شيء بشكل رائع!
في الواقع ، في مواضيع مختلفة ، هناك الكثير من صوري من خبز الزنجبيل من هذا الاختبار. الآن تركت بدون كاميرا ، أعتذر عن جودة صور الهاتف ، بسبب هذا هناك القليل منها. بينما كنت أخبز تفاصيل المنزل وبعض التماثيل ، لا يوجد شيء مميز ، سأقوم بالتزيين قريبًا.
أمي تانيايا له من خبز الزنجبيل الرائع الذي خرج !!!

تان ، خبز الزنجبيل الخاص بك مجرد وسيم!
إيرينا ، شكرا على الوصفة! ورأيته في الفصل ، لذلك أعطيته تلميحًا)))

إليكم ما حدث:

[فومكا]

فومكا، سفيتوتشكا ، شكرا! أنا أحب ذلك أكثر وأكثر كل عام! لقد اعتدت على الخبز على حصائر سيليكون ، وهذا يسمح لك بطرح مخفف العجين ولا تتشوه المنتجات من الحمل ، وهذا مهم بشكل خاص عند خبز تفاصيل الأشكال أو المنزل.
تانيا مكتوب الجمال !!!

لكنني قارنت خبز الزنجبيل الهنغاري مع وصفة ليزا ، اختلافات صغيرة جدًا في كمية الصودا والعسل وهذا كل شيء! شيق .... ذهبت لأعجن العجين))

الاختلافات صغيرة ، لكن الطعم مختلف تمامًا. أحببت هذه أكثر. طرية ، طرية ، عطرة. شكر!
على الرغم من أن التزجيج في المجرية هو اكتشاف جميل! شكرا أيضا ليزا!

[جوليا]

جوليالكني لم ألاحظ أن الطعم يختلف كثيرا بشكل قاطع !!!! حشوة نصف العجين في الثلاجة. سأقارن أيضًا خبز الزنجبيل بالعجين العالق.ايرينا، شكر!
🔗

[فومكا]

فومكا، سفيتا ، الصورة - kartinochka !!!)

[فومكا]

فومكايا سفيتا ، يا لها من مصور رائع ، سيبدو الأمر مجرد خبز الزنجبيل ، لكن ما أجمل تقديمه!

اووه تعال !!!! كما نسيت أن أقول! وأخذت القالب من Lizaveta من مجموعة البلاستيسين للأطفال)))) ولا أعرف ماذا أفعل! القوالب مع علي لن تصلني بأي حال !!!!!

[فومكا]

فومكا، ليزا كانت تصنع مثل هذه النجوم لفترة طويلة !!!)))

جوليا ، سفيتا ، حسنًا ، سريع! خبز الزنجبيل بالفعل!

البنات ماذا لو تناولت السكر بدلا من البودرة؟ : الفتاة - عشر: على الرغم من ذلك ، اخلطيها بالعسل والزبدة ، هناك ستنتشر الحبوب. أم أنها حاسمة من أجل الاتساق؟

ولم يصنع أحد خبز الزنجبيل المنقوش؟ كيف تصمد الراحة في هذا الاختبار؟

هل من الضروري حفظ العجين في الثلاجة؟

[تريشيا]

تريشيا, اناستازيالا أستطيع أن أعرف ، لكن يمكنني أن أفترض أنه من الضروري التحريك لفترة أطول حتى تذوب حبيبات السكر. وليس على النار ، فقط دافئ ...
لم أفعل الراحة. للمرة الثانية في حياتي أخبز على الإطلاق.)

[لينوك 29]

لينوك 29, اليونا، كنت أخبز خلال ساعة. يتعرض للشرفة الباردة ببساطة. كان هناك +1 في الشارع. لا يوجد شيء للمقارنة به.

هل كعكات الزنجبيل نفسها ناعمة؟ لقد خبزت العسل ، عندما يبرد الفولاذ الصلب ، سأخبز في روضة الأطفال.

[اناستازيا]

اناستازيا، لقد فعلت ذلك مرة مع السكر. لا يؤثر على الطعم ولكن السكر لا يزال مرئيًا. إنها تلعب دورًا أكبر في التصميم.
اليونا، أترك العجين دائمًا في ردهة غير مدفأة. تتقلب درجة الحرارة تبعًا للطقس ، فهي أثناء النهار أعلى منها في الثلاجة ، وفي الليل تكون مثل الثلاجة. في البداية ، تكون ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل طرية جدًا ، وبعد تبريدها ، بسبب الحلاوة ، تتصلب ، ولكنها لا تجف ، ولكنها تكتسب اتساقًا خاصًا خاصًا بها فقط. الأطفال قادرون جدًا عليهم ، ولن تكون هناك مشاكل في الأكل.

شكرًا جزيلاً لك ، أريد حقًا أن يعجب الأطفال)))

اليونا الاطفال سعداء بكل شيء!

البنات ماذا لو تناولت السكر بدلا من البودرة؟ : الفتاة - عشر: على الرغم من ذلك ، اخلطيها بالعسل والزبدة ، هناك ستنتشر الحبوب. أم أنها حاسمة من أجل الاتساق؟

ولم يصنع أحد خبز الزنجبيل المنقوش؟ كيف تصمد الراحة في هذا الاختبار؟

أعتقد أن الإغاثة سوف تطفو ... ويرتفع الزنجبيل ويقترب عند الخبز.

هل من الضروري حفظ العجين في الثلاجة؟

بعد الثلاجة ، يكون العجين أكثر متعة في العمل.

[ميري]

ميري, يشيلكا, أمي تانيا، شكرا على الإجابات!

[تريشيا]

تريشيا، لكنني لا أعتقد أنها ستطفو كثيرًا ، فلا يوجد ما يكفي من الصودا هنا ، وهذا ، إلى حد كبير ، يؤثر على الراحة.

[إليزابيث]

إليزابيث، شكر!

[ميري]

ميريشكرا على الجواب اليوم سأصنع العجين

اليونا حظا سعيدا!

شكرا ، الصورة مأخوذة معي

[اليونا]

اليونا، ننتظر! سأضيف أيضًا الصور قريبًا ، في عطلة نهاية الأسبوع سأبدأ في التزيين.

وها هم ملائكي خبز الزنجبيل ، يفعلون ذلك لأول مرة ، لذلك لا تحكموا بدقة

الفتيات ، كم من الوقت يستغرق خبز الزنجبيل وفي أي درجة حرارة حتى لا يجف؟

[أولغا]

أولغا، سخن الفرن إلى 180 درجة ، وأخفضه إلى 165 واخبز لمدة 7-8 دقائق.
ألينا ، ملائكة رائعة ، علاج رائع للأطفال!

[ميري]

ميري، شكر! ومن المشكلة الأبدية كم دقيقة. الجزء الأول كاذب بالفعل ، في انتظار التلوين (حسب وصفة مختلفة). أريد عمل واحدة ثانية في نهاية هذا الأسبوع ، وجرب هذه الوصفة. الحاجة للهدايا ...

لقد قمت بالفعل بتزيين بعض خبز الزنجبيل. مخبوز حسب الوصفة مع شحم الخنزير ، هناك صور.

[ميري]

ميري, ايرينا، شكراً جزيلاً لك ، لقد أحببت العجين حقًا ، لقد صنعت منه شجرة عيد الميلاد ، لقد اتضح أن الزخرفة معوجة حقًا ، لكنها لم تؤثر على الذوق.

[ايلينا]

ايلينا، عظم متعرج ممتاز تمامًا!

إيرينا ، شكرًا جزيلاً لك على هذه الوصفة الرائعة! اتضح في المرة الأولى ، أنا سعيد جدًا بالنتيجة ، الآن سأفكر في الزخرفة

[ايرا]

ايراوشكرا على الوصفة مني!
العجين رائع وممتع للغاية للعمل معه. لقد كان في الثلاجة لمدة 5 أيام ، وتم طرحه بسهولة ، ويسعدني العمل معه. أول مرة أخبز فيها من هذا العجين وها هو بيتي الأول

🔗

يا له من جمال!
سأضع العجينة ، لكن الله لم يمنحني مواهب مثل فيتالينكا.
ويكفي خيالي الضئيل ماعدا الابتسامة)).

ملاحظة. يبدو أنني قرأت الموضوع ، أين أجد التزجيج؟

سفيتلانا ، فيتالينكا - كلاكما مجرد مشعوذات! خبز الزنجبيل Bacchanalia!

حول الصقيل أين تجد؟

اقرأ عن الصقيل هنا, هنا ونقتبس من ليزا فاي:

أصح وصفة للتزيين الملكي من Eddie Spence ، وبالتالي فهي الأكثر ملاءمة ، حيث تم اختبارها لعدة قرون -

90 جم بروتين خام
455 (بحد أقصى 500 جم) سكر بودرة ، مطحون ناعماً جداً ومنخل على الأقل من خلال منخل ناعم جداً ، ويفضل من خلال الأورجانزا
5-7 (!) قطرات من عصير الليمون

إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير من الجليد ، فقم بإعداد نصف حصة ، يمكنك حتى الثلث ، ولكن مع مراعاة النسب ، بناءً على الوصفة الكلاسيكية!

صب البروتينات في وعاء ، ثم اسكب المسحوق في الأعلى واضرب بالخلاط في البداية بسرعة منخفضة (بحيث لا يقف المسحوق في عمود) حتى يتحد مع البروتين ، ثم بسرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا ويصل إلى ذروته بشكل أقوى قليلاً من الطرية. أي ، عند سحب الحافة من الوعاء ، يجب أن تخفض كتلتنا الرأس قليلاً فقط في النهاية ، ولا تنحني تمامًا.أضف عصير الليمون في نهاية الدفعة.
بعد ذلك ، غطي الوعاء بمنشفة (سميكة) ، منقوعة في ماء بارد (!) واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق ، بعد ذلك ، املأ الأفاريز وارسم. قبل كل حشوة لاحقة للبوق ، حرك الكتلة المتبقية في الوعاء بقوة حتى تصبح ناعمة.

للتعبئة ، ارسم الخطوط العريضة بالجليد الأساسي ، بعد أن يجف المخطط ، املأه بالجليد.

للتحضير
ملء الجليد

نأخذ كريمة التزيين الأساسية الخاصة بنا ، ونضعها في وعاء آخر ونخففها بالماء البارد (!) (وليس عصير الليمون) إلى مثل هذا الاتساق ، بعد أن تمسك بسكين حاد من خلال الجليد المخفف ، سيختفي الأثر منه تمامًا ويذوب حتى نعد إلى 10 بوتيرة هادئة ، كما في ثوان. إنه يسمى بالتثليج لمدة 10 ثوان.
يجب النظر بعناية إلى اختفاء الممر من زوايا إضاءة مختلفة. إذا كان الجليد سميكًا ، فلن تحصل على سطح أملس ومستوٍ ، وإذا كان سائلاً ، فسوف يتدفق خارج الحدود وسيكون هناك انخفاضات وليس سطح أملس.
من الأفضل تجفيف الحشوة لمدة 3 ساعات على الأقل تحت المصابيح المتوهجة. أي ، ضع الطاولة ومصباح الطاولة في الأعلى ، فلن تحتاج إلى خفضه بدرجة منخفضة جدًا. إذا لم يكن هناك مصباح ، فلا يهم ، سوف يجف وهكذا ، فقط لفترة أطول ولن يكون هناك لمعان واضح من عرق اللؤلؤ.
يمكنك تخزين الثلج في حاوية محكمة الإغلاق ملفوفة في منشفة مبللة وحقيبة لمدة تصل إلى أسبوع.
كلما قل الهواء بين كريمة التزيين وغطاء الحاوية ، بقيت كريمة التزيين أفضل. قبل إعادة الاستخدام ، يجب أن تُخفق كريمة التزيين "التي لا معنى لها" بخلاط مع ملعقة صغيرة من 1-2-3 ملاعق كبيرة من المسحوق ، لأنها تسيل في التخزين.

حظًا سعيدًا للجميع وجرب الوصفات الصحيحة فورًا للحصول على أفضل النتائج. تحقق من موضوع تزيين خبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط. هناك الكثير من المعلومات المفيدة ، ولكن فيما يتعلق بالمعلومات حول الجليد ، ابحث عن وصفة Eddie Spence في العنوان!

لا يوجد مزيد من التفاصيل. حظا سعيدا! أنت لا تعرف أبدًا ما يمكنك فعله حتى تحاول.