كعكة السميد أو السميد (+ فيديو)

الفئة: الحلويات

مطبخ: الايطالية

مكونات
عجينة
طحين	200 جرام
نشاء	60 جرام
السكر	100 جرام
زبدة	100 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
ملح	قرصة
فانيلين	قرصة
حشوة
ماء	700 مل
ليمون	حاسب شخصي 1
السكر	100 جرام
سميد أو سميد	100 جرام
بيضة	2 قطعة
زبيب	100 جرام
مشمش مجفف	100 جرام
المكسرات أو اللوز للرش

طريقة طهو

امسح قشر الليمون واعصر العصير كله.

يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف إليه عصير الليمون والقشر والسكر والسميد. يقلب ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح السميد طريًا وسميكًا. بارد مع التحريك من حين لآخر.

نقع الفواكه المجففة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم اشطفها وقطّعها ناعماً.

للعجين ، اخلطي الدقيق والنشا والسكر والملح والفانيلين. أضف الزبدة الطرية والبيض السائب واعجن العجينة. تُلف على شكل كرة ولفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

يخفق البيض في عصيدة السميد المبردة بالخلاط ويقلب مع الزبيب والمشمش المجفف.

افردي العجينة إلى طبقة بسمك 5 مم ، انقليها إلى قالب بقطر 20 سم ووزعيها على القاع والجوانب.

ضعي حشوة السميد على العجينة ، وقلّميها يرش فوقها المكسرات المطحونة أو اللوز ويوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. أخرج الكيك المبرد تمامًا من القالب.

ملحوظة

حلوى إيطالية لذيذة تورتا دي سيمولينو. كعكة تارت خفيفة جدا ، رقيقة ولذيذة بشكل لا يصدق محشوة سوفليه الليمون بالسميد مع المشمش المجفف والزبيب. وتبين أن عجينة الغريبة مع النشا تكون طرية للغاية وتذوب في فمك حرفيًا.