مناقشة صانع الخبز Marta mt-1784 Chef-baker

[vmspb]

vmspb، أو الخميرة ، طوال الوقت الذي أنساه فيها - لدي عجين مخمر. :-)
يمكنك أيضًا طرح الماء بنفس الملعقتين.

خميرة مخفضة من أربعة جرامات لكل وصفة إلى ثلاثة:

أفضل ، لكن الجزء العلوي ما زال قادرًا على الاستقرار ، سأحاول في المرة القادمة 2 جرام.

وإذا زاد نصيب الجاودار في خليط الدقيق وتساويت جميع العوامل الأخرى ، فكيف يؤثر ذلك على معدل ارتفاع العجين أثناء التدقيق؟ يمكن أن يكون أكثر قتامة ، خاصة إذا كان يساعد.

[vmspb]

vmspb، جرب ، حلل النتيجة ، كل شيء بين يديك.

حاولت تقليل كمية الخميرة إلى 2 جرام والماء بمقدار 30 و 40 و 50 مل. لم يعجبني:

تم تحقيق أفضل نتيجة ، في المظهر والمذاق ، عن طريق تقليل كتلة الخميرة إلى 3 جم وتقليل آخر تدقيق من 70 إلى 60 دقيقة (عن طريق ضبط البرنامج 3 في وضع المستخدم):

قمح كامل مع نخالة (200 جم ث / ث ، 80 جم ج / زد ، 40 جم نخالة ، 200 مل ماء ، 20 مل زيت نباتي ، 8 جم ملح ، 15 جم سكر ، 3 جم خميرة آمنة) ، في وضع المستخدم (عجن 15 دقيقة ، تدقيق 30 ، عجن 30 ، توزيع 50 ، إحماء 1 دقيقة ، توزيع 50 ، خبز 1 ساعة):



الخبز أكثر كثافة إلى حد ما في الأسفل. لتحقيق المزيد من التجانس ، ما الذي يجب تغييره في الوصفة والبرنامج؟

[vmspb]

vmspb,

الخبز أكثر كثافة إلى حد ما في الأسفل. لتحقيق المزيد من التجانس ، ما الذي يجب تغييره في الوصفة والبرنامج؟

قم بإزالة النخالة أو طحين c / z فقط - فهي تحتوي على القليل من الغلوتين ومثل هذه العجينة لا تحمل وزنها جيدًا. يمكنك أيضًا خبز الموقد (بدون قالب) ، فستكون الفتات أكثر. يمكنك أيضًا خلط دقيق قوي عالي البروتين مثل القمح الصلب / السميد (بروتين 12-14٪).

[تاج]

تاج، شكر.
وزيادة وقت العجن ، لمزيد من إطلاق الغلوتين من الدقيق ، هل سيعطي إطار العجين أكثر ثباتًا؟
أين ، بشكل عام ، هو خط وقت العجن المعقول؟

[vmspb]

vmspbيتشكل الغلوتين نفسه عن طريق ترطيب الدقيق من بروتيناته المختلفة ، ولا يمكن تطوير التخمير البارد الطويل للجلوتين (وهو أيضًا جلوتين).
انظر إلى العجين ، فالدقيق الطازج له بنية متكتلة ، وبعد التحلل التلقائي والعجن الجيد ، يصبح العجين ناعمًا وطريًا وبلاستيكي ، ومع الدقيق القوي ، حتى العجين يتمتع بمرونة كبيرة ويمتد جيدًا ، دون تمزق.
كلما كان الطحين أقوى ، كلما طالت مدة عجنه ، فإن العجين على الدقيق الضعيف لا يمسك بئر العجن الزائد ويسقط بسهولة عند التمدد المفرط. حدد وقت العجن والتدقيق التجريبي بناءً على جودة الدقيق الخاص بك.
يمكن شراء الغلوتين بشكل منفصل وإضافته إلى الدقيق الخفيف ، ولكن يمكنك صنعه بنفسك. لدينا وصفة هنا ، اكتب في محرك البحث عبارة مثل "افعل ذلك بنفسك جلوتين".
أعزز الدقيق بإضافة السميد الأصفر من الدرجة T بدلاً من الصلب الغالي الثمن.

راضية عن الموقد. لقد قمت بتصحيح الوصفات والبرامج المخصصة للحصول على نتيجة ثابتة لثلاثة أنواع من الخبز ، فأنا أخبزها بشكل أساسي على الآلة بحلول الصباح: قمح قليل الدهن تقريبًا (أضيف الحليب) ، قمح كامل الحبوب مع النخالة وجاودار القمح مع بذور الشعير والكراوية.



كل أرغفة وزنها 500 جرام حاولت تقليل الإشارة المرجعية بمقدار الثلث ، كانت النتيجة هكذا. لا يختلط دائمًا وينتشر بشكل غير متساو. وتتحول القشرة العلوية إلى اللون الوردي عند مستوى حافة الدلو.

من 10 إلى 12 دقيقة للدخول إلى البرنامج والإشارة المرجعية (كل شيء على الميزان) لم تعد مجرد زيادة للخبز ، وهنا تجدها طازجة وتريدها. حتى بعض التوفير من حيث التكاليف. من حيث الجودة - أرفف الخبز في المتاجر ليست جذابة بعد ، مثل التندور والمخابز أيضًا. اشتريت الرغيف الفرنسي مرة واحدة فقط ، عندما أردت الرغيف الفرنسي ، لكنني لم أرغب في العبث.

كما أنني أحب فرن العجين والمخبوزات والزبادي. على الرغم من وجود مزيج مع عجان وفرن ذكي وصانع الزبادي.
أضافت بعض نوعية الحياة)

[vmspb]

تم تصحيح الوصفات والبرامج المخصصة للحصول على نتيجة ثابتة لثلاثة أنواع من الخبز ، فأنا أخبزها بشكل أساسي

vmspb، يرجى مشاركة وصفات هذه الخبز والبرمجة خطوة بخطوة

[خبز حنطة]

المكونات في ترتيب الإضافة ، كل شيء على الميزان (لوزن الخميرة ، هناك حاجة للموازين مع تقديري 0.1 جرام) نخل الدقيق. أحب أن أسكب الزيت النباتي على المحور قبل تثبيت الملعقة ، ثم عند رج الخبز ، تبقى الملعقة في الرغيف ، ويمكن إزالتها بدقة أكبر.
الوزن بالجرام ، الوقت بالدقائق. في حالة استخدام خميرة ودقيق أخرى ، يلزم إجراء تعديلات.

خبز حنطة

زيت نباتي - 10 جم الماء - 100 الحليب - 80 ملح - 8 سكر - 20 دقيق قمح مكفى عالي الجودة - 300 لحظة الخميرة Saf - 3 اعجن 1-10 ' الارتفاع 1 - 20 اعجن 2 - 30 الارتفاع 2-60 اعجن 3-1 الارتفاع 3-40 خبز - 60

نخالة القمح الكامل مع النخالة

زيت نباتي - 15 الماء - 100 الحليب - 80 ملح - 6 سكر - 20 دقيق قمح ممتاز مكفا - 240 دقيق القمح ج / ض بودوف - 50 نخالة الجاودار - 10 بذور عباد الشمس - 15 لحظة الخميرة Saf - 3 اعجن 1-20 ' الارتفاع 1 - 30 اعجن 2-40 الارتفاع 2-45 اعجن 3-1 الارتفاع 3-40 خبز - 60

خبز الشعير بالقمح والجاودار مع كراوية / كزبرة

زيت نباتي - 18 الجاودار الشعير - 15 (أبخره بالماء المغلي ، وأحرّكه واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة) ماء - 200 ملح - 8 السكر - 18 دقيق قمح مكفى عالي الجودة - 150 مشروب دقيق الجاودار - 135 فرك. الكمون و / أو الكزبرة - 2 لحظة الخميرة Saf - 3 اعجن 1 - 15 ' الارتفاع 1 - 30 اعجن 2 - 30 الارتفاع 2-35 اعجن 3-0 ارتفاع 3 - 0 خبز - 1:05

[vmspb]

vmspb، شكرًا جزيلاً على الإجابة. سأجرب هذه الوصفات بالتأكيد ، فأنا أخبز الخبز في برامج آلية ، لكن بطريقة ما لم أقم بتكوين صداقات مع Masterchef ، لكنني أريد استخدام هذا الفرن على أكمل وجه. وكيف حصلت على مثل هذه القشرة المقلية في الأعلى؟ لدي دائمًا بروغ خفيف على سيارتي ، وإذا وضعته على قشرة داكنة ، فستظهر قشرة سميكة

ثم ، عند رج الخبز ، تبقى الملعقة في الرغيف ، ويمكن إزالتها بشكل أكثر دقة.

لقد اشتريت دلوًا من ريدموند ، فأنا أحبه بشكل أفضل معه وتبقى الملعقة على المحور في الدلو ، وهناك فتحة أنيقة جدًا في الخبز ولا يتعين عليك سحب أي شيء

وكيف حصلت على مثل هذه القشرة المقلية في الأعلى؟

وتتحول القشرة العلوية إلى اللون الوردي عند مستوى حافة الدلو.

[أمازونكا]

أمازونكا، أخبز في وضع القشرة المتوسطة ، الجزء العلوي هو نفس النغمة مع الجوانب ، إذا كان على مستوى حافة الدلو تقريبًا. بالنسبة لي ، هذا ما تحتاجه. إن تغطية النافذة بورق الألمنيوم وتغطية الجزء العلوي بمنشفة ليس فعالاً للغاية.

أي دلو ريدموند يناسب مارثا؟ أرغب في الحصول على نسخة أصلية أصغر كخيار.

[vmspb]

إذا كان مستويًا تقريبًا مع حافة الجرافة

vmspb، غريب ، أفعل ذلك بنفس كمية الطحين ، لكن لا يمكنني فعل ذلك على مستوى الحافة ، اتضح أنه أقل من ذلك ، يبدو أن هناك خطأ ما في موقدي

أي دلو ريدموند يناسب مارثا؟

Redmond RP-A100 مقابل 750 جرامًا من الخبز.



أنا هنا طيهوج ، بالطبع لن أنجح على مستوى الحافة ، نفس الدلو من ريدموند أعلى من دلو بلدي ، لكنني في البداية وبدي ، اتضح لي شاحبًا



ما مقدار الماء المغلي الذي تحتاجه لتخمير الشعير؟

لا يمكنني القيام بذلك على مستوى الحافة ، فهو يعمل بشكل أقل ،

من الضروري زيادة وقت الاختبار ، إذا كان في الدلو الأصلي. أو إشارة مرجعية ، إذا كانت أكبر. لكن يجب أن يترك دلو أكبر مرة ونصف فجوات أصغر على الجانبين والجزء العلوي ، ولن تكون هناك حرارة كافية لقشرة صلبة.

ما مقدار الماء المغلي الذي تحتاجه لتخمير الشعير؟

كل 200 مل.
يمكنك التحضير بجزء من هذا الحجم ، وإضافة الماء البارد بعد 15 دقيقة - سيبرد بشكل أسرع إلى درجة حرارة الغرفة.

أرحب بالجميع. لقد أحضرنا للتو مارتي الجميل. كم كانت صغيرة ، لم أكن حتى أتوقع ، لكن هذا جيد ، لم يأخذ مساحة كبيرة
من فضلك قل لي وصفة خبز بسيطة وموثوقة لآلة الخبز هذه ، والتي ستنجح بالتأكيد. في الواقع ، هذه هي المرة الأولى التي نستخدم فيها الموقد ، وقد فهمت (ربما عن طريق الخطأ) أنه دائمًا ما يكون مثاليًا فقط في باناسونيك ، ولكن عليك التكيف مع الآخرين.

هل هناك أفران تكون دائمًا مثالية ، مصنوعة من أي دقيق وخميرة؟
في رأيي ، مارتا جيدة في الوضع المخصص ، والذي يسمح لك بضبط العملية على المكونات المستخدمة. في البرامج المضمنة ، أعطتني جميع الوصفات المقدمة في الدليل نتائج جيدة أو أقل ، باستثناء الجاودار ، ولكن في كل مكان كان هناك شيء لتحسينه. ولم يكن هذا ممكنًا دائمًا إلا من خلال ضبط الإشارة المرجعية.

الآن أنا أخبز خبز القمح حسب وصفتك. للمرة الأولى ، هذه هي المرة الأولى التي لا أستطيع فيها حتى تخيل الشكل الذي يجب أن يبدو عليه kolobok الصحيح. لقد تم خبزه ، وسألتقط صورة.



الخبز جاهز)) يبدو لي أن الكعكة منخفضة. كانت مقلية قليلاً من البراميل ، على الرغم من أنني اخترت قشرة متوسطة الحجم والجزء العلوي متصدع. لم تجربه بعد ، يبرد ، لكن الرائحة قديمة

يبدو لي أن الكعكة كانت منخفضة

حاول إضافة 5-10 دقائق من التدقيق في المرة القادمة. لكنها قد تستقر أيضًا.

حاول إضافة 5-10 دقائق من التدقيق في المرة القادمة. لكنها قد تستقر أيضًا.

كيف تبدو؟



==========
قطع الخبز. طعمها رائع. القشرة سميكة بعض الشيء ، خاصة في الجزء السفلي ، ويبدو أنها ارتفعت قليلاً. بشكل عام ، هناك شيء للعمل عليه. سؤال: فوق ماذا بالتحديد؟ اختر أخف قشرة؟

مجموعة الارتفاع 3 45 أو 50.
ولكن إذا أوقفت العجينة ، فسوف يتحول الجزء العلوي إلى مسطح أو يسقط.
====
قاموا بقصها مبكرًا جدًا ، ووصلوا إلى السكين وتفتت القمة ، مقارنة بالصور السابقة.
تركتها تقف لمدة ساعة دون تغطية.

شكرا لك على نصيحتك
أردت أيضًا أن أسأل ، هل تحصل أيضًا على قشرة صلبة؟ من الصعب بالنسبة لي أن أقطعها بالسكين (ليس الأمر حرجًا ، بالطبع ، إنها ليست من خشب البلوط وقد أكلت ابنتها كل شيء بالفعل)

أعتقد أنها مسألة ذوق. لقد جربت الثلاثة ، كانت القشرة الوسطى هي الأفضل.
يصعب قطعها لأن الفتات لا تزال طرية جدًا. يرجى التحلي بالصبر في المرة القادمة)

شكر))

[vmspb]

vmspb، خبز القمح الجاودار المخبوز حسب وصفتك ، لكن اضبط 10 دقائق من العجن ، 1: 25 ساعة تدقيق و 1 ساعة خبز (قررت أن أجعل وضع الجاودار كما في x / p Panasonic) ، لقد تحولت إلى خبز لذيذ جدًا ، شكرًا على الوصفة

أردت أيضًا أن أسأل ، هل تحصل أيضًا على قشرة صلبة؟

قشرتي ليست قاسية ، ولهذا أحببت هذا المخبز ، هنا في مولينكس القشرة سميكة جدًا ، لكن في هذا بالذات

لقد قمت بخبز حبوب الجاودار وفقًا للوصفة من تعليمات البرنامج 3 ، وكانت النتيجة غير مرضية. أيضا ، مثل Vmspb ، الغطاء هو أوبال. ارتفعت العجينة عالياً جداً ، وفوق مستوى الدلو. كان الأوبال بالفعل في عملية الخبز ، كنت آمل حتى الأخير)) لم ألتقط الصور ، لقد أكلوها بسرعة ، الجميع أحب المذاق حقًا. قررت اليوم أن أفعل ذلك على برنامج واحد. يبدو أنه ليس سيئًا ، لكني أود المزيد من الارتفاع. لم أصل حتى إلى حافة الدلو. لا يزال جريش على كمية الخميرة ، لأنه من المستحيل قياس موازين بدقة. على الأرجح هذه المرة كانت الخميرة أقل من 4 جرام.
بشكل عام ، أعتقد الآن ، في المرة القادمة حاول قياس الخميرة 4 جم أو زيادة وقت الاختبار باستخدام 3 جم من الخميرة

قشرتي ليست قاسية ، ولهذا أحببت هذا المخبز ، هنا في مولينكس القشرة سميكة جدًا ، لكن في هذا بالذات

هذه المرة ، أصبحت القشرة طبيعية ، حسب الرغبة))




أخبرني ، لدي مثل هذا السؤال الغبي ، كيف تحصل على ملعقة؟ لا يمكنني إخراجها من الخبز الكامل ، فقط اقطعها من المنتصف. فكرت في إخراجها قبل التدقيق الأخير ، لكن البرامج التلقائية لا تزال تحصل عليها. إذا أخرجتها بعده ، ألا تسقط العجين تمامًا؟
سؤال آخر ، هل قمت بخبز خبز الجاودار النقي وبورودينو؟ هل سيسحب الموقد الدفعة؟ لا معاول للجاودار ، أخشى كسر شيء ما

إذا بقيت الملعقة في الرغيف يتم إخراجها بالخطاف من العدة ، ما هي المشكلة؟ يمكنك الحصول عليه بعد التمرين.
خبز بورودينسكي من الخليط الجاهز ، وضبط العلامة المرجعية حتى 300 جرام من الخليط الجاف والانتقال القسري للخبز بعد ارتفاع كافٍ.
كما أن الفرن "يسحب" عجينة الزلابية الضيقة ، ولا يعد اختبار حبوب الجاودار الرقيق كثيرًا اختبارًا لذلك.

حسب الوصفة من التعليمات

أنا لا أتبع الوصفات من التعليمات ، بل آخذ الوصفات المجربة هنا في المنتدى ، أو أستخدم الوصفات المثبتة الخاصة بي.

كيف تحصل على الملعقة

أخرجته من الخبز المبرد بخطاف (لا أتذكر ما إذا كان مدرجًا في هذا الموقد أم لا ، لقد حصلت عليه من موقد مولينكس) ، ثم اشتريت دلوًا من ريدموند ، يخرج الخبز منه تمامًا ، بدون ملعقة ، يبقى في الدلو.

يبدو أنه ليس سيئًا ، لكني أود المزيد من الارتفاع

لقد جربت ، في نفس الوقت ، قطنتين مختلفتين أضع الخبز وفقًا للوصفة نفسها من نفس المكونات وفي مارس تبين أن الخبز أقل وأكثر كثافة ، ومن الواضح أن هذه هي الطريقة التي يتم بها إعداد البرامج ، لذلك تحتاج إلى تجربتها في الوضع اليدوي ، ربما ستنجح

سؤال آخر ، هل قمت بخبز خبز الجاودار النقي وبورودينو؟ هل سيسحب الموقد الدفعة؟ لا معاول للجاودار ، أخشى كسر شيء ما

لا ، لم أجربها ، إذا حاولت ، فضح

أنا لا أتبع الوصفات من التعليمات ، بل آخذ الوصفات المجربة هنا في المنتدى ، أو أستخدم الوصفات المثبتة الخاصة بي.

لقد وجدت وصفة لخبز دارنيتسا هنا في المنتدى ، وهي لباناسونيك. حسبته لـ 300 غرام من الدقيق ، درست مثل الوصفة من التعليمات ، لذلك أخذت برنامجًا للجاودار. الآن قمت بضبطه على 1 ، ولكن مع 4 جرام من الخميرة ، و 3 ، مثل آخر مرة (pah-pah ، بحيث يتم وزن موازين بشكل صحيح). سآخذ لوح الكتف بعد الدفعة الثانية ، وسأرى ما سيحدث.
أما بالنسبة للفتات ، فقد أحببت الخبز الموجود في برنامج الجاودار ، فقد كان أكثر روعة ، لكن الغطاء سقط. في الأول ، اتضح أنه أكثر كثافة ، والطعم ، بالطبع ، هو نفسه)))

يرجى مشاركة الوصفات المثبتة من المنتدى الذي تخبزه. هناك الكثير منهم ، والعيون واسعة. وما زلت لست صديقًا جيدًا مع إعادة الفرز



الخبز مخبوز. مع ارتفاع 4 غرام من الخميرة أعلى قليلاً ، لكن السقف سقط. سنحاول أكثر. أنا أحب ذلك كثيرا))

[أزياد]

أزياداطرح بضع ملاعق من الماء.

أزياد ، قلل الماء بملعقتين.

شكرا على النصيحة. سأخبز الخبز لحماتي في المساء ، سأحاول

[أزياد]

حسب الوصفات المجربة من المنتدى الذي تخبزه.

أزياد، انظر من خلال هذه Temko ، هنا لم أغير الوزن حتى ، تركت كل شيء كما هو
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=391707.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516586.0



بالمناسبة ، هناك حتى وصفات مع وصف كامل للنظام ، أي يمكنك تجربتها في وصفاتنا لوضعها على هذا النحو على Chef-baker

قللت الماء وأضفت القليل من الدقيق ، كان كل شيء عديم الفائدة ، وما زال الغطاء يسقط. سأقوم بتقليل الخميرة. دعها لا ترتفع عالياً ، لكن السقف على ما يرام

كم أنا ممتن للجميع على إجاباتك. لقد بدأت للتو في الخبز ، وهناك الكثير من المعلومات هنا ، ولا يمكنك تغطية كل شيء مرة واحدة. حتى الآن ، حتى
لم أتعلم أن أفهم ما يجب أن يكون عليه kolobok نفسه ، لكن كل شيء سيأتي مع مرور الوقت.

بشكل عام ، أنا سعيد بالموقد. يمكنني أن أوصي به كنموذج غير مكلف وصغير وسهل الاستخدام.

[خبز حليب القمح مع البصل]

في الزيت الذي يدخل العجين ، قمت أولاً بقلي البصل المفروم وفص من الثوم ، حسب الذوق والرائحة.
أكل دفعة واحدة ، فقط مع الزبدة والشاي ، لا تؤتي ثمارها.

خبز حليب القمح مع البصل

زيت نباتي - اقلي البصل والثوم في 20 جم
الحليب - 180
ملح - 6
سكر - 20
دقيق قمح مكفى عالي الجودة - 300
الخميرة الجافة Saf moment - 3
اعجن 1-10 '
ارتفاع 1 - 20 '
اعجن 2 - 30 '
ارتفاع 2-60 '
اعجن 3-1 '
ارتفاع 3-5 '
خبز - 60 '

[vmspb]

صباح الخير. بعد أن درست في المنتدى وليس فقط المراجعات ، قررت اختيار العلامة التجارية. لذا حصلت عليه وخبزت الخبز الأول. اتضح شيئًا ما ، لا يمكن نقل الطعم ، ولا نتذكر الخبز الذي تم شراؤه. كان يتم شراء صانع الخبز بسعر الخبز كل يومين ، لأنني فقط آكل الخبز. بعد تذوق الخبز ، قال الأحفاد إننا لسنا بحاجة إلى آخر (بمعنى المتجر). الآن أنا أخبز كل يوم.vmspbشكرا لك على وصفة خبز القمح الخاص بك. لم يكتب ، فقط اقرأ في الغالب

الخبز الطازج ، الذي تريده ، وعندما تريده - إنه رائع! )
مع كل الفهم بأن المعدات الصناعية ذات الخرائط التكنولوجية والتقنيين تتفوق بشكل واضح على إمكانيات ماكينة الخبز المنزلية - إما نضارة المنتج ، أو قلة توفير المواد وتعديل الوصفة والعملية حسب التفضيلات الشخصية ، ورفوف الخبز في المتاجر ليست جذابة بعد. ناهيك عن الأمان في حالة حدوث وباء.
مارتا فرن جيد يحتاج إلى رغيف صغير ووضع مخصص. أود أيضًا إضافة التحكم من خلال التطبيق ، حتى لا أدخل كل شيء من خلال 6 أزرار وشاشة LCD. أو على الأقل القدرة على ضبط البرامج المدمجة لمكونات معينة مستخدمة.

[vmspb]

ومن المثير للاهتمام أنه في مارس لم يكن هناك تجعد في البرامج الآلية. بدلا من ذلك ، يأتي مباشرة بعد الدفعة الثانية. بعد ذلك ، يتحول البرنامج مباشرة إلى الرفع 3.
لقد قارنت الخبز في الوضع التلقائي والإعداد اليدوي مع blende ، لم ألاحظ الفرق في الخبز النهائي.



vmspbيا له من خبز جميل جربته بالفعل كل شيء وفقًا لوصفاتك ، كانت النتيجة ممتازة!

ومن المثير للاهتمام أنه في مارس لم يكن هناك تجعد في البرامج الآلية. بدلا من ذلك ، يأتي مباشرة بعد الدفعة الثانية. بعد ذلك ، يتحول البرنامج مباشرة إلى الرفع 3.

في البرامج التلقائية ، يوجد أيضًا عجن قصير. العجن الأطول بالإضافة إلى التدقيق الإضافي يجب ، حسب فهمي ، أن يعطي هيكلًا جلوتينًا أكثر تطوراً ، والمزيد من تطوير الخميرة والمزيد من تبادل الغازات ، ونتيجة لذلك ، يمكن السماح للعجين بالارتفاع أعلى دون استقرار الغطاء.
من الضروري التحقق من تساوي جميع الأشياء الأخرى ، على سبيل المثال ، في البرنامج الأول (10 دقائق عجن ، 20 تدقيقًا ، 15 عجنًا ، 60 تدقيقًا) وبنفس الإشارة المرجعية تمامًا ، ولكن مع العجن الأطول والتدقيق الثالث ، قارن النتيجة.
انضم إلى التجربة)

العجن الأطول بالإضافة إلى التدقيق الإضافي يجب ، حسب فهمي ، أن يعطي هيكلًا جلوتينًا أكثر تطوراً ، والمزيد من تطوير الخميرة والمزيد من تبادل الغازات ، ونتيجة لذلك ، يمكن السماح للعجين بالارتفاع أعلى دون استقرار الغطاء.

نعم ، ومع الالتفاف ، تصبح القبة دائمًا جميلة.
على الرغم من تسخين الموقد أثناء الخلط ، ثم يبرد ببطء. قمت بقياس درجة حرارة العجين بعد العجن مباشرة - 43 بوصة

مساء الخير. أنا جديد على موقع الويب الخاص بك ، اشتريت صانع الخبز في Mart ، وما زلت أدرس ، وأبحث عن وصفات ، لقد كنت أبحث عن موضوع حول صانع الخبز هذا لفترة طويلة ، اعتقدت بالفعل أنه لا يوجد أحد هنا ، ثم فجأة وجدته في موضوع مقارنة صانعي الخبز.

يبدو لي أنني بحاجة إلى إخراجها من هذا الموضوع في موضوع اختيار صانعات الخبز ، إذا أمكن ، حتى يجدها المزيد من الناس ، لأن الفرن يبدو لي أنه يتمتع بشعبية كبيرة وله ميزتان ، أولاً ، صغير ، وثانيًا غير مكلف.

أولا صغيرة ، وثانيا غير مكلفة

... من وجود وضع مخصص ، وهو في رأيي الميزة الرئيسية.

ألا يوجد أي منهم الآن ، حيث يمكن إجراء مثل Okevskaya لـ 2tr؟

أخبرني ، هل يجب عليك كتابة البرنامج في كل مرة في وضع المستخدم ، أم أن هناك نوعًا من الذاكرة حيث يمكنك إصلاح الإعدادات اللازمة؟

[الغراب كرو]

الغراب كرو، للأسف ، عليك أن تكتب. لا توجد ذاكرة لبرنامج المستخدم أو القدرة على تحرير الذاكرة المدمجة.

من المؤسف كيف! وهكذا تريد الكمال!

أوه ، يا له من موقد رائع ، اتضح ، وحتى لو كان هذا السعر مطلوبًا على الفور HP مرة أخرى.

الأهم من ذلك كله أنني أحب صنعه في شكل L11 ، يتم الحصول على كعكات صغيرة ويتضح أنها أكثر رمادية

خيارًا جيدًا لخبز صغير جدًا ، كنت أرغب دائمًا في رغيف 200 جرام.

وبشكل عام ، من الضروري ، في رأيي ، تحديد كل الموضوعات الخاصة بالشركات الصغيرة في قسم واحد.

يوم جيد! أنا أميل إلى شراء صانع الخبز هذا ، من فضلك قل لي ، هل صنع أحدهم خبز بورودينو؟ كيف يتعامل الفرن مع العجن؟ المخبوزات وعلى أي برنامج قاموا بخبزها؟

[كاساندرا]

كاساندرا,
كاساندرا عاهرة ، أليس كذلك؟ كل شيء في الموضوع هنا)



------
في قمح الجاودار مع الشعير ، بذور الكراوية والكزبرة ، الوصفة والبرنامج وضعت، واستبدلت السكر بالعسل ، والماء بمصل اللبن ، اتضح أنها أكثر عطرية. كان لابد من زيادة التدقيق لمدة 20 دقيقة ، على ما يبدو ، يمنع العسل نمو الخميرة.

كنت مقتنعا لفترة طويلة أن عجين الجاودار لا يحتاج لعجن أقل قوة من عجين القمح (خلافا للاعتقاد الشائع)

يرجى إخبارنا (أو عن طريق الرابط ، إذا كان بالفعل في مكان ما).
أسأل في هذا الموضوع ، لأنه بدون وضع المستخدم ، يبدو أنه لا يمكن القيام بذلك. من المثير للاهتمام العمل حتى الخبز المستقر على الجهاز. في هذا الموقد بالذات.
أريد المزيد من الجاودار أكثر من 50/50.

عند العجن ، يسخن الموقد ، ثم يبرد ببطء. قمت بقياس درجة حرارة العجين مباشرة بعد العجن - 43 بوصة

الوضع المخصص خبز القمح 6 لا يوجد خبز.مدة الفترات ودرجة حرارة العجين في نهاية كل منها ، لدرجة حرارة الدفعة الرئيسية بعد 20 دقيقة وفي النهاية حوالي 25 درجة ، فلوك 561 (IR + TC):
اعجن 1 - 20 درجة - 30 درجة
ارتفاع 1 - 30 درجة - 31 درجة
اعجن 2 - 40 '- 35 درجة ، 37 درجة
ارتفاع 2-55 درجة - 35 درجة
اعجن 3-1 '
ارتفاع 3 - 65 درجة - 30 درجة

في فهمي ، 37 درجة أكثر من اللازم ، لكن ضمن الحدود العادية

أعجبتني العجينة بعد عجنها لفترة طويلة أكثر ، سواء في المظهر أو اللمس. يسمح للارتفاع تحت الغطاء تقريبًا ، دون الاستقرار.
إذا كان الوقت لا ينفد ، فلا أرى أي سبب لتقصير الفترات الزمنية لخبز القمح.