Chimcha (شيمتشي ، كيمتشي ...) ، طريقة سهلة للطهي

في "توم يام" ، في "هونان لامب" ، في الأرز أو النودلز مع المأكولات البحرية ، وبشكل عام ، في المطبخ الصيني والتايلاندي والآسيوي الآخر يستخدم على نطاق واسع.

في أي مكان آخر تستخدم صلصة السمك؟

ولدي فقط هذه الوصفة وتكلفتها

تمت الإضافة الاثنين 30 يناير 2017 07:35 صباحًا

"لحم هوناني"

ووه ... وأخطأت بطريقة ما في قراءتها في المرة الأولى ...

إذا حصلت عليه ، سأشتريه! وفي المرة الأولى التي سأجربها بدون صلصة ، تشعر بالحكة في اليدين بشدة

ووه ... وأخطأت بطريقة ما في قراءتها في المرة الأولى ...

منذ فترة طويلة ، كنت أغسل الوصفة لوضعها ، صهيل Schaub ، لكن كل يدي لا تصل.

سأحاول ذلك لأول مرة بدون صلصة ، يدي تحكّين

مارين ، وحتى بدونه ، اتضح أن الثوم رائع.

وأنا أتطلع إلى سباح مع الكيمتشي وأيضًا لحم الخنزير المقلي مع الكيمتشي وربما البيانس. يجب أن يتم التغيب بينما هو رخيص. مخلل الملفوف متعب بالفعل.

ضع الوصفة ، شاوب صهل

اقبل اقبل!

سأذهب إلى الخيزران وأمزح في المتاجر ...

زهري؟
يا لها من وصفة ... ليست سهلة

Gyyy ، لا ، لن أجرؤ على الطهي من الخيزران الخام ، فهو ينتن بشكل لا يصدق عند الطهي (كما لو كان مئات القطط نصر منجز)
لذلك ، يمكنني استخدام المعلبات الطبيعية ، من خطيئة فرض الضرائب.

حسنًا ، ها هي شيمتشكا! ذهبت للتخمير في الثلاجة ؛ D حار إلى حد ما ، لذيذ! كنت أبحث عن الملفوف لفترة طويلة ، لا أحد معروضًا للبيع ، وكلها مغطاة بالعفن. قمت بفك كل ورقة.

يا له من جمال ، فيتامينات في الجرار.
ليس هناك ما يكفي من بيلاف لهم ، لمجموعة.
مارين ، شكرا لتقرير الصورة. أنا سعيد جدًا لأنني أحببت chimchushka.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيميا لينوسيك أين الوصفة الموعودة ؟!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمشكرا جزيلا على الوصفة لك! إنه لذيذ! (لم أكن أعرف ما كان عليه من قبل)

في غضون يومين أكلنا لترًا ، أمر زوجي بوضع المزيد))

ملاحظة: عندما جربته لأول مرة ، بدون كل شيء ، بطريقة ما لم يعجبني ... لكن عندما تناولناه مع بيلاف (واليوم مع صلصة الخل) أعجبني ذلك كثيرًا جدًا.

أضيفت الأحد 05 فبراير 2017 20:05

تمت الإضافة الأحد 05 فبراير 2017 8:06 مساءً

لينوسيك اين الوصفة الموعودة ؟!

ماذا لينوس؟ Choyt ، لقد انسحبت تمامًا من الحياة المفيدة اجتماعيًا - لا أتذكر nifig ...

في غضون يومين أكلنا لترًا ، أمر زوجي بوضع المزيد))

Gyyy ، لقد وضعوا المزيد على chimchushka.
مارينوتشكا ، شكرا! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته. لصحتك!

ماذا لينوس؟

"لحم هوناني"

لفترة طويلة كنت أغسل الوصفة لأضعها ، شواب صهيل ، لكن كل يدي لا تصل

هنا entot أو لقد فاتني بالفعل شيئًا ما ، تخليت تمامًا عن HP ...

Aaaaa ، لقد نسيت بالفعل!
حسنًا ، لقد صرخت للتو ، كما يقولون ، كنت سأذهب للتو ...
ولكن بمجرد أن أجمع نفسي ، سأضع وصفة ، وأزينها وأزينها.

[ايلينا_كامش]

بمجرد أن أستعد ، سأضع وصفة ، وأزينها وأزينها.

ايلينا_كامش, لينوشكا، وعدت كحد أدنى 3 سنوات انتظار ، ولكن هنا / هنا فقط 30.01.17. وعدت لذلك نحن بانتظار وصفة NG 2020 !!!

مرحبا Lenuski !!!

[أومكا 19]

أومكا 19, لودوشيك، بريوفيت !!!
فهمت

كيف حالك؟

أرغب أيضًا في الحصول على لحم خروف ... لا أتذكر أكثر من ذلك ، لكنني سأتذوقه .. ، لذا Lenchik +1 في قائمة الانتظار للحصول على وصفة)))

خروف هو ...

: لول: لقد توصلوا إلى اسم له ، متوقعين
آه ، حان الوقت بالنسبة لي للحصول على فلفل باهظ الثمن. لماذا ينتهي هذا الكيمشوخا دائمًا في أسوأ موسم!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، ليس عدلاً ، اختفى تمامًا ، كل هذا من أجل الملفوف ، نعم للملفوف

لا ، كنت أحيانًا أرتدي التطريز ...

جاءت الابنة لقضاء الإجازة. عادت أمس

docha مقدسة)) ثم أغفر

إنهم ينتظرون الحد الأدنى الموعود به لمدة 3 سنوات ، ولكن هنا / هنا فقط 01/30/17. وعدت لذلك نحن بانتظار وصفة NG 2020 !!!

Aaaaaaaa! هذا ما أحبك من أجله ، إنه لمنطقك الحديدي.
مرحبا ، ليودوشيك!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم, Lenusyaصدق أو لا تصدق ، لقد قمت بتجربة! اتصل - وصفة طبية لأول مرة
قبل ذلك ، كانت بكين تختمر يومًا ما دائمًا ، لكنها صمدت الآن لمدة يومين !!!

ببساطة لم يكن لدي أي قوة بعد اليوم الأول للدخول في عجين الفلفل المخمر.

حسنًا ... أنا على وشك الحصول على حق لذيذ! على الرغم من أنني ... لا أستطيع الانتظار مرة أخرى ، سأبدأ في محاولة التصوير مبكرًا

أوه ، لينوس ، يبدو لي أنه كلما أكلته ، يكون دائمًا لذيذًا.

حسنا ، مباشرة إلى النقطة! فقسنا عدوى!

[لينشيك]

لينشيكوقمت بطهيها: ياهو: شيمشو الخاص بك ، لم أكن أريد الفلفل الحار ، لذيذ
شكرا لك

Uraaa! وأولشيك معنا!
لصحتك عزيزي! أنا مسرور جدا!

ليين .. أين حذائك الرياضي هناك؟ لا ارى الفرق بين مخلل يوم ويومين ...
أحاول ، أحاول ... أنا آكل ، آكل ، آكل ... لا ، ليس لدي هذا الاختلاف بالنسبة لذوقي

Lenus ، حسنًا ، لا ترى الفرق ، لذا فهو جيد - لا داعي للقلق.
آه ، سأكون كذلك ...
أحيانًا أتناوله لمدة ثلاثة أيام - لا أطيق الانتظار حتى يتخمر قليلاً على الأقل.

إيلينا ، لقد عكّرت هذه الوسامة المتبجحة أيضًا. لقد كنت في الإشارات المرجعية لفترة طويلة ، لذلك قررت أن أجرب. لم أتناول شيئًا من هذا القبيل أبدًا ، لقد أصبحت مهتمًا جدًا. لم يكن هناك صلصة سمك ، لقد استبدلت بالمحار. هناك جمال مخمر.

عفوًا)) من صورة الهاتف ، لا يمكنني قلبها. آسف

نعم ، تبدو رائعة في وضع الاستلقاء.
سفيتيول ، حسنًا ، أتمنى أن تعجبك chimchushka. على الأقل يبدو رائعا.

الآن ، دعنا نحاول إعادة إنتاج هذا اللذيذ ... الملفوف يملح بالفعل في قدر ...

يخلط في الوصفة واحد فقط: 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. ملاعق طعام مختلفة. ملاعق الملح تأتي مع شريحة أو بدون شريحة. يمكن طحن الملح من صفر إلى خمسة ، وبالتالي ، يتم وضع الملح بكميات طحن مختلفة في ملعقة. وبالنظر إلى أن هناك ما يصل إلى ستة ملاعق من هذا القبيل في الوصفة ، فهناك احتمال كبير للتملح الزائد. هل يمكن أن تكون كمية الملح أفضل عند وجود الكثير منه نسبيًا لنشرها بالجرام؟ الآن موازين المطبخ ليست رفاهية ، وكل عائلة محترمة تمتلكها ...

في البداية ، الفن. ملاعق تحت السكين ، إذا كانت بشريحة ، فستتم مناقشتها بشكل منفصل. ويمكن أن يكون هناك أي ملح. في هذه الحالة ، الفرق في الجرام +/- ليس مهمًا على الإطلاق ، لأنه بعد التخمير ، يتم تعويض الملوحة بأذواق أخرى.
لقد صنعت كل من chimcha المالح البارد والضعيف. أنا أحبها أي. أثناء التجارب ، ستتمكن من العثور على ذوقك المثالي.

لقد صنعت كل من chimcha المالح البارد والضعيف. أنا أحبها أي.

نعم ، أفهم أنه في الكيمتشي الكوري حقًا (استخدمته ، أعرف ما هو) ، تسد النار في الفم جميع براعم التذوق الأخرى تقريبًا. لكن هنا ، في الموضوع ، اشتكى الناس من كثرة الملح ...

يشتكي الناس أحيانًا من كثرة الملح ، حتى في وصفات GOST. كل شيء فردي للغاية.
وفي هذه الوصفة ، يمكن الشعور بالملح من حقيقة أن الكيمشا لا يتم تخميره ولا يوجد توازن بين الأذواق (بالمناسبة ، لم أقصد الحدة ، ولكن أولاً وقبل كل شيء القوة - التخمير): مالح ، حلو حامض بقوة وبعد ذلك فقط حار.
على أي حال ، سيتعين عليك تعديل الجرعة حسب ذوقك.

بالمناسبة ، أتساءل ماذا: "صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (لا أكثر)" - لماذا "(لا أكثر)"؟ بسبب احتمالية الإفراط في التمليح؟ أو أن الرائحة القوية لصلصة السمك لا تقطع كل الروائح الأخرى؟

سأضع صلصة السمك ، لذا فهي مثيرة للاهتمام ...
إذا كان السؤال ملتحيًا ، فآسف ، - لم أتقن جميع صفحات الموضوع البالغ عددها 52 ...

بالمناسبة ، لم يكن الملفوف الخاص بي يستوعب ما يصل إلى 2 كجم من خمسمائة جرام. لقد قطعت فجل دايكون إلى قطع رقيقة.يفعل الكوريون ذلك - هناك وصفات للكيمتشي فقط مع الملفوف ، ولا يوجد سوى الفجل ، والخيار فقط ، وما إلى ذلك ، ولكن هناك أيضًا خيارات مختلطة ... لقد تذوقتها ...

شل. لقد وجدت هذا: "أروع كيمتشي هو الذي مضى عليه عدة سنوات. مثل النبيذ." معذرة كيف ذلك؟ - في برميل من خشب البلوط ، في قبو بارد ، وتنسى لعدة سنوات ، مثل فلفل توباسكو للصلصة التي تحمل الاسم نفسه؟

بدأت العملية ...


شل. أتساءل عما إذا كان من الممكن إعادة استخدام بقايا التتبيلة عند تناول الكيمتشي؟

أتساءل عما إذا كان من الممكن إعادة استخدام بقايا التتبيلة عند تناول الكيمتشي؟

لدي القليل من ماء مالح متبقي. يضاف إلى جزء جديد. لم تعجبني النتيجة.
يفسد بشكل أسرع ، لكن الطعم يتغير. لم أتذوق

أتساءل ماذا: "صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (لا أكثر)" - لماذا "(لا أكثر)"؟

في رأيي ، لجعل هذا الطبق أكثر قابلية للتكيف مع القادمين الجدد للمطبخ الكوري. لأن طعم هذه الصلصة محدد للغاية. في كوريا ، يتم إضافته إلى الكيمتشي من كل قلبي ، وأنا أحب الكيمتشي وقد اشتريناه كثيرًا في سيول. الاختيار ضخم وليس تخزينًا طويل الأجل (ليس في صناديق برطمانات خاصة ، ولكن بالوزن مباشرة). تذوق صلصة السمك في كل مكان وكان يتم نطقها في كثير من الأحيان. لقد اعتاد الكوريون على ذلك ، كما أفهمه ، ولكن ليس بشكل خاص بالنسبة للروس. فقط للعشاق
ووفقًا لهذه الوصفة ، كم مرة قمت بها وكان زوجي يقول لي دائمًا - نعم ، لك ألذ بكثير من كوريا ، على الرغم من أنني لا أتفق مع ذلك ...

لم تعجبني النتيجة.

شكرا لملاحظاتك! لذلك سنصنع "خميرة" طازجة ...

صلصة السمك - نعم ، شيء محدد ، لكن الأشخاص الذين اعتادوا على رائحتها لذيذون. يعتمد بشدة على جودة الصلصة نفسها - "الضغط الأول" أو الباديغا المخفف. لكن الرائحة ستعطي في أي حال. لكن هذا كيمتشي ، وليس مخلل الملفوف مع الفلفل الحار ، بعد كل شيء ...

لكن هذا كيمتشي

حسنًا ، بالنسبة لك "1 ملعقة ، لا أكثر" ليست ذات صلة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، سأحاول كيف تعمل هذه المرة ، وبعد ذلك سنقوم بتصحيحها ... بما في ذلك الملح ، - صلصة السمك مالحة جدًا ...

شل. في نهاية هذا الأسبوع حاولت صنع حساء كاليبتان الكوري - لم أضع الملح على الإطلاق ، فقط صلصة السمك ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق وزوجين من ملاعق الصويا. لذيذ!

لا ، أضع الملح في الحساء ، على الرغم من أنني أضفت الكثير من الأعشاب البحرية. كمية كبيرة من صلصة السمك في الحساء ليست صحيحة ... نعم ، وفي كوريا يوجد الكثير من الفلفل الأحمر في الحساء - نعم ... لكن صلصة السمك غير محسوسة. وفي الوصفات على المواقع الكورية ، بطريقة ما لم أقابل صلصة السمك في الحساء

الكثير من صلصة السمك في الحساء غير صحيحة ...

أضع صلصة السمك في الحساء في البداية ، مع قطعة من اللحم ، ولا أغطي المقلاة بغطاء حتى تختفي رائحة السمك والبحر. لبضع ساعات من قرقرة بالكاد ، تختفي الرائحة تقريبًا ، لكن طعم الأومامي يبقى ...

وهناك العديد من وصفات الحساء الكوري مثل Galbitang حيث توجد وصفات بورشت. في كل مقاطعة في كل مطعم كوري أو مجرد عائلة ، هذا الحساء فريد من نوعه. المجموعة الأساسية فقط لم تتغير: أضلاع اللحم البقري ، الفجل ، البصل الأخضر. ثم أمي العزيزة - وضعوا التمر الصيني ، والفطر ، والبراعم الخضراء الصغيرة ، والتوفو ، إلخ.
ولا يتم وضع أي شيء حار في kalbithan ، أي أن هذه حالة نادرة من طبق كوري غير حار على الإطلاق. لكنها تقدم دائما في الشركة مع أوعية من الأرز والكيمتشي ...

استقر هذا الطبق في منزلنا. بالفعل مع التسجيل
هنا مرة أخرى ، 3 كجم في قدر واقف منذ أمس ... أنا أدور ، ثم شيمتشي ، ثم طماطمنا باللغة الكورية ، ثم شيء مملح قليلاً ...

سفيتيوليتشيك ،

[سفيتلا]

سفيتلا, سفيتيك، هل ظهرت بالفعل فلفل حار طازج؟ لدينا واحدة خضراء في الدفيئة الخاصة بنا ... أريد أيضًا كيمشوشكا جديدة تمامًا!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشLenchik ، لقد ظهر معنا منذ حوالي شهر. الآن الأحمر هو بالفعل 80 روبل لكل كيلوغرام. الأخضر أرخص.



ما هذا بحق الجحيم ؟! مرة أخرى ، اتضح قليلا! تحتاج 6 كجم في المرة القادمة إثارة!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمهيلين شكرا على الوصفة. يصنع الملفوف من 1 كجم.بعد يومين ، كانت رائحته (((لقد غسلتها حسب نصيحتك وكل شيء على ما يرام. فعلت ذلك بالفلفل الحار الجاف. لذيذ وأنيق!