فرن حراري - يستخدم بعد الشراء

في ذلك اليوم ، جاء الضيوف إلى حفلة شواء ، ومرض رجل الشواء الرئيسي وقمت بقلي اللحم في AG. تحول اللحم الطري والعصير! اشاد الجميع! وليس هناك حاجة لأي شواء مع الشامانية على شكل "قطع الحطب / إشعال النار / الحصول على الفحم / قلبه / إشعاله إلى الحالة المطلوبة".
كان اللحم عبارة عن قطع متوسطة الحجم ، والرقبة بها دهن ، مرشوشة بالملح والفلفل الأسود + الكثير من البصل المقطع نصف حلقات. تم نقعه ليوم واحد في الثلاجة. لقد خبزت على رف السلك العلوي ، تدفق هواء مرتفع لمدة 15 دقيقة عند 265 * درجة مئوية ، بحيث لا يتدفق اللحم المخبوز والعصير ، ثم 20-25 دقيقة عند 180 * درجة مئوية بمتوسط ​​سرعة النفخ. حسنًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا! رودي ، كثير العصير ، عبق!
بالنسبة للمستقبل ، لاحظت حقيقة أنه يمكنك القيام بحفلات الشواء بهذه الطريقة في الخريف ، عندما لا يمكنك تخمين الطقس مسبقًا

تُغمر المنتجات في الماء وتُحفظ عند درجة حرارة معينة لبعض الوقت ، ثم تنفجر في التبريد. في الوقت نفسه ، لا يبدو أن الفرن مذكور في أي مكان.

النقطة المهمة هي أن الماء يدير درجة الحرارة بشكل أفضل وأسرع من الهواء. من وجهة نظر عملية التسخين نفسها إلى درجة الحرارة المرغوبة ، إذا كان جهاز الهواء أو الفرن يوفر نفس درجة الحرارة لفترة زمنية مماثلة ، فعلى الأرجح ، للحصول على النتيجة المرجوة ، تكون طريقة التسخين ثانوية.
وهذا يعني ، عن طريق القياس مع نقانق الطهي في الفرن ، على الأرجح ، كل شيء سينجح في هذه الأجهزة (قم بتفريغ المنتج وطهي الطعام عن طريق تسخين الهواء إلى درجة الحرارة المطلوبة ، في الوقت المناسب).

صنع اللحم بالفيديو في طباخ متعدد مع وضع طهي متعدد. يتم إجلاؤها ، ثم في متعدد لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 70 درجة. ولم أحب اللحم ، لا شيء مميز. رأيي لا يستحق كل هذا العناء.

لم أستطع المرور - في الآونة الأخيرة ، عندما كنت أعاني من محصول التفاح طوال شهري سبتمبر وأكتوبر (كنت أخبزه كل يوم في AG) ، تذكرت أنه كان يبلغ من العمر 16 عامًا. كانت هذه أول عملية شراء من أجهزتي ... وفي نفس الوقت ، ما زلت أحبه ...

عشية الخريف ، تذكرت مرة أخرى عن رجلي العجوز ، شيئًا ما أراد الحصول عليه. لقد أخرجته وغسلته - وفكّت الشبكة على الغطاء ، ونظفت المروحة - أصبح جيدًا مثل الجديد

ثم أخرجته مرة أخرى بدلاً من الفرن - أقوم بتجفيف الطماطم



(بشبكات تفلون ، جفف بالتساوي على كلا الشبكتين)

[تاتاكلوكينا 1]

تاتاكلوكينا 1، أفهم أنني أفضل في 75. باختصار ، إن جهاز sous-vide الخاص بي معبأ بالفراغ فقط ، ودرجة الحرارة عبارة عن لحم خنزير. نتيجة لذلك - نسخة سجق لحم الخنزير لا سو فيدو