يالطا البصل

[الأطفال الذين لم يأكلوا بصلة "يالطا" الحقيقية لن يفهموا "الحكاية الخيالية" حيث احتفظ بابا كارلو بصلة لبينوكيو على العشاء.]

الأطفال الذين لم يأكلوا بصلة "يالطا" الحقيقية لن يفهموا "الحكاية الخيالية" حيث احتفظ بابا كارلو بصلة لبينوكيو على العشاء.



بصلة. حسب ذوقها ، تنقسم إلى ثلاث مجموعات: حارة وشبه حادة وحلوة (سلطة).
البصل الحار له طعم لاذع بسبب وجود الزيت العطري ورائحته النفاذة التي تهيج الأغشية المخاطية للأنف والعينين. يؤكل بعد طهيه.
البصل شبه الساخن أقل نفاذة ، ويحتوي على زيت أساسي أقل تطايرًا ، لذلك يتم استخدامه نيئًا.
البصل الحلو مخصص فقط لأغراض السلطة ، ولا ينصح بإخضاعهم للمعالجة الحرارية ، حيث يتم فقد جزء كبير من المواد الفعالة بيولوجيا.

من بين 37 نوعًا من البصل ، مخصصة في أوكرانيا ، هناك نوع واحد فقط حلو - يالطا. لذلك ، من المهم جدًا الحفاظ على نقاء هذا التنوع.

تاريخها على النحو التالي: بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، تم جلب نوعين من البرتغال إلى شبه جزيرة القرم ، إلى حديقة نيكيتسكي النباتية - جولة Madersky وشقة Madersky ، والتي كانت بمثابة أساس بقايا بصل يالطا الشهير.

تم إدراج هذا التنوع في قائمة تقسيم المناطق في عام 1950 تحت اسم Yalta onion.

لم تنجح المحاولات في الستينيات لإضفاء الطابع الإقليمي عليها في مناطق أخرى من أوكرانيا ، فضلاً عن روسيا وكازاخستان.
يتميز صنف Yaltinsky بأنه صعب الإرضاء بشأن بنية التربة ودرجة حرارة الهواء وطول يوم مشمس. يتم توفير هذه الظروف بالكامل لهذا التنوع من خلال مناخ الساحل الجنوبي. بصل يالطا ، الذي يُزرع حتى في منطقة سفوح شبه جزيرة القرم ، يختلف عن تلك المزروعة على الساحل الجنوبي ويصبح شبه جزيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، منذ عدة سنوات ، ظهرت أصناف من البصل الحلو من الخارج في السوق ، تشبه بشكل غامض يالطا. تتمتع هذه الأصناف بموسم نمو أقصر ، مما يسمح ببيعها قبل 20-30 يومًا من Yalta الحقيقي. لكن هذا البصل يختلف عن البصل الحقيقي في أسوأ طعم وشكل ولون.

بشكل عام ، الوضع هو أن بصل يالطا الأصيل أصبح أقل فأقل. في منطقة الساحل الجنوبي والسفوح في القطاع الخاص ، تشكلت تجمعات منفصلة من البصل ، لها شكل مسطح ولون أرجواني. لا يمكن أن يطلق عليه Yalta ، ولكن يمكنك شرائه من خلال الاستسلام لإقناع البائعين الذين يسمونه Yalta. من الممكن أيضًا أن يتم بيع بصل يالطا في نهاية فصل الشتاء تحت اسم بصل يالطا لأن بصل يالطا الحقيقي لا يتم تخزينه لفترة طويلة.

يظهر الحقيقي فقط في شهر أغسطس ، حتى نهاية أغسطس. في قطع البصل ، يجب ألا يكون هناك أكثر من ست إلى سبع طبقات.
بعد ذلك ، عليك أن تطلب قطع بصلة واحدة. البصل الحقيقي له قشور سميكة ، غنية بالعصارة ، سمكها أكثر من 5 مم ، ولكن في البصل لا يوجد أكثر من سبع "طبقات". خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن "الدواخل" من بصل يالطا ليست أرجوانية - فهي بيضاء ، مع ظل خفيف من اللون الوردي. إذا كان المنتج يلبي هذه المتطلبات ، فيمكنك تجربة البصل بأمان - فلا ينبغي أن يسبب مرارة وحرقًا في الفم.

حسب المادة 🔗

عالم ، يا لها من معلومات مفيدة ، شكرا جزيلا لك! في موسكو ، يبيعون أيضًا بصل يالطا ، لكن لم أستطع حتى تخيل أن طعمه حلو ، اشتريته بطريقة ما ، واعتقدت أن هناك بصلة خاصة فيه ، مثل البصل ، لدي نفس الشيء في داشا. واتضح أنه حلو !!!

ممتع ، شكرا! ذات مرة ، في إجازة في شبه جزيرة القرم ، صنعوا لأنفسهم سلطة مع مثل هذا البصل والبيض المخفوق ، مم - لذيذ)

[عالم]

عالم، موضوع جيد جدًا ، فقط يتم تخزينه جيدًا حتى NG في حاوية مفرغة في الثلاجة ، يصبح مرًا من قلة الري والشمس

فون كما اتضح! لم أفكر في ذلك أبدًا ، أرى قوسًا مسطحًا وآخذها. وأنا مندهش من أن الطعم مختلف جدًا. إما حلوة أو مجرد بصلة ...

معلومات مفيدة جدا. اشتريت بصل يالطا عدة مرات ، لكنه لم يكن حلوًا أبدًا. يعني خدع

عند شراء بصل يالطا ، تأكد من شد اللحية (الجذور) (وليست محدبة) ، وسوف تتسطح من المنتصف من الجانبين.