صلصة فادج كريم كراميل

شكرا على الصلصة الرائعة! أحببت ذلك كثيرا جدا! صحيح ، لدي أيضًا مشاكل مع السكر ، لأنه بمجرد أن بدأ في الذوبان ، اكتسب على الفور لونًا غامقًا ، وما لم يذوب بعد بدأ يتجمع في كتل. عندما ذاب السكر أخيرًا ، كان لونه بنيًا بالفعل. طعم الصلصة مر قليلاً ، ولكن عند إضافتها إلى الكريمة ، لم تكن المرارة محسوسة ، ولم يتبق سوى طعم كراميل لطيف
شكر!!!

suertero ، ربما حاول تسخين السكر ببطء ، على حرارة منخفضة جدًا (أفعل ذلك ، سيكون اللون جيدًا).

ساعدني من فضلك....
لقد قمت بطهي صلصة الكراميل للكيك ، فكرت في مزجها بالزبدة ، بدلاً من الحليب المكثف المسلوق ، من أجل كعكة SNIKERS. لم يتحول إلى اللون البني. ماهو السبب؟
أو ليس لدي ما يكفي من السكر البني. إنه مذهب قليلاً فقط. سكبته في جرة ، وهو يشبه الحليب المكثف العادي في اللون والقوام. إذا كنت لا تزال تغلي لمدة نصف ساعة ، على سبيل المثال؟ هل سيكون مثل الحليب المغلي المكثف؟

أو ليس لدي ما يكفي من السكر البني.

بدون أدنى شك.
حاول أن تغليها مرة أخرى ، فقد تتكاثف. لم أطبخها على مرحلتين ، لذا لا يمكنني إلا تخمين ما يحدث.

طهوه في الحليب 3.5٪ وأضيف 50 جرام 2.5٪. اتضح أنها لذيذة تمامًا ، ولكنها أقل سمكًا من الكريمة.

أركض حول Temko كالمجانين ، وأريد أن أجرب كل شيء (على الرغم من عدم نجاح كل شيء) ، لذلك قمت هنا بطهي الصلصة من أجل الحليب ، وذهبت في رقائق كبيرة ، وأخطأت في الحصول على الحليب (اعتقدت أن اللبن كان حامضًا) وصب الصلصة في المرحاض ، وغلي الحليب بشكل منفصل ، لا ، "كل شيء على ما يرام مع الحليب .... وعندها فقط قرأت أن الفتيات يفعلن هذا أحيانًا ، الخلاط يساعدني ، في المساء سأحاول الطهي مرة أخرى ..

[هل هذا ما ينبغي أن يكون؟]

الفتيات! في الصباح سأنتقل إلى معلم صلصة الكراميل.
فعلتها أمس. مرتين. في المرة الأولى التي هضمت فيها السكر ، كان طعمه مرًا ، وكان علي هضمه.
في المرة الثانية ، اتضح أن كل شيء رائع ، لذيذ ، كراميلي. ولكن بعد الوقوف في الثلاجة ، تشكلت فوقها طبقة من الزيت المجمد. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ أعتقد لا. اضطررت إلى تسخينها مرة أخرى اليوم. قصاتي ، ملاحظتي. منذ أن قمت بطهيها في الحليب في المرتين ، لاحظت أنني أضفت الحليب الدافئ مرة واحدة ، لم أحضره ليغلي ، على الرغم من أنني رميت قليلًا من الملح. نتيجة لذلك ، ظهر شيء ما هناك ، وظهرت كتلة بنية متخثرة ، لكنني جلدتها بخلاط - كل شيء حدث بشكل خاطئ. لكن في المرة الثانية ، قمت بغلي الحليب ، واتضح أن كل شيء رائع. ما عدا قشرة البرقوق. زيوت.
أنا أتطلع حقًا إلى إجابة ، لا أريد أن أقوم بتوابل كعكة معهم اليوم ، لا أريد تسخينها ، لكن بعد البرد يمكن أن تأخذ الزبدة مرة أخرى ...

[ماما روماشك]

ماما روماشك، أنا نفسي لم أواجه هذا من قبل. بعد الوقوف في الثلاجة ، لم يكن لدي شيء مثل هذا. لذلك ، من الناحية النظرية البحتة - قم بالتسخين قليلاً (أو دعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة تمامًا) واضرب. هذه هي الطريقة الأولى. ثانيًا ، فقط قم بإزالة طبقة الزيت هذه واضرب قليلاً أيضًا. على الأرجح ، يكون الزيت بجودة لا يتحد مع المنتجات الأخرى. لقد رأيت هذا في أوكرانيا. عندما لم تتبدد زبدي في مقلاة المعكرونة. لذا قدتها عبر المقلاة ، وكانت على الأقل كتلة واحدة.

[أجش]

أجشنعم ، الزيت ليس الأفضل حقًا. لكن المثير للاهتمام ، أن شارلوت تذهب إلى يا هلا ، وهي تقفز بشكل رائع. وحاولت أن أعتبرها أغلى ثمناً (و "أفضل" ، كما بدا لي) ، لذلك أخذتها لمدة 15 دقيقة. قصفت بخلاط ، و عدوى ولم يجلد إلى بهجة. أنا لا أخاطر بعد الآن. آخذ ما ربما تم اختباره بالفعل.

[ماما روماشك]

ماما روماشك، لقد صادفت هذا بالفعل في أوكرانيا.كان هذا هو الحال فقط عندما كان هذا الزيت هو الذي مر بضجة في شارلوت ، وكان 82 ٪ باهظ الثمن لا يستطيعون ربط شارلوت. أنا مصدوم !! لكني لا أعرف ماذا أفعل حيال ذلك؟ نادراً ما أتعامل مع مثل هذه المنتجات ، فقط عندما أكون في أوكرانيا ولا أفهم حقًا كيف أتصرف معهم. الخبرة مطلوبة هنا !!

[ماما روماشك]

ماما روماشك، لا يسعني إلا الشكوى من المنتجات "الغريبة" معك. أطبخ هذه الصلصة كثيرًا (يحب زوجي صب الفطائر عليها) ولم تخذلني المنتجات الألمانية أبدًا. صب الكريمة أو الحليب مباشرة من الثلاجة.

أريد أيضًا أن أحاول صنعها ، من فضلك قل لي كم غرام من الصلصة الجاهزة يتم الحصول عليها (تقريبًا)

لا أعرف بالجرام (لم يخطر ببالي مطلقًا أن أزنه لسبب ما). يوجد وعاءان في الوصفة في الصورة ، وبالتالي يحتوي كل منهما على الجزء الكامل.

لقد جربت صلصة الكراميل اليوم ، إنه شيء لذيذ جدًا. تمت إضافة الفول السوداني والمذاق حقًا مثل السنيكرز. طبقات لهم كعكة. شكرا جزيلا على هذه الوصفة !!!!

أخبريني الفتيات الآن ، هل يمكنك حتى شطيرة كعكة بهذه الصلصة؟ لسبب ما ، ولسبب ما ، ذاب كل شيء بين الكعك ، فما الذي تم امتصاصه في الكعك ، وتدفق الباقي ، لماذا؟ كانت الكعكة في الثلاجة ، قبل أن تبرد في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا

أنا فقط لم ألطخ الكعك بالصلصة ، لكن نظريًا لا يجب أن ينتشر في الثلاجة. ربما تشتت من وجوده في الفريزر.

لكنني فعلت ذلك في المرة الأولى. لا أتذكر ما هو الكريم. ثم لم تنجح. ثم أضيف عصير البرتقال بدلاً من الكريمة. اتضح مثل هذا البرتقال الكراميل.

أنا أكتب لمثل هؤلاء الأشخاص الكسالى والجشعين مثلي .. حسنًا ، أو لأولئك الذين لا تغلي الصلصة إلى السماكة المطلوبة)
لذلك ، في المرة الأولى التي أطبخ فيها ، ربما استغرقت هذه العملية 30-40 دقيقة (حسنًا ، لم تكن تريد أن تغلي معي) ، في حين أن كل هذا اللذيذ يجب أن يتدخل باستمرار ، وحتى خلال هذا الوقت تتبخر كمية مناسبة ، لكني أشعر بالسوء ، كريم في أوكرانيا لدينا نقاط. ليست رخيصة .. بشكل عام ، في السنوات الأخيرة ، كنت أمارس عملية الغلي لاستبدال ملعقة صغيرة مكدسة من نشاء الذرة المخفف في 30-40 جرامًا من الحليب / الكريمة / الماء. لتذوقها اتضح واحد إلى واحد مع الوصفة الأصلية ، والوقوف على الموقد أقل بـ 30 دقيقة)
ص. من. ملعقة صغيرة لجرعة مضاعفة من الوصفة الطبية.
ص. إلى المؤلف - - امتنان كبير للوصفة من جميع النقاد ، الصلصة رائعة ولم يعد بإمكاننا تخيل الفطائر بدون هذا الرائع موسيقي مرافقة الكراميل

[ستيرن]

ستيرنمن فضلك قل لي ، لقد حصلت على حلوى صلبة ، تطفو في زبدة مذابة ، ربما هضمتها ، أليس كذلك؟ الآن ، كما كتبت الفتيات ، سأضع هذه الحلوى والزبدة هناك أيضًا؟
الآن ذهبت إلى المطبخ ، وتذقت الحلوى المبردة - لذيذ! شكر

ليوبا ، أعتقد أنه ليس أنك هضمت الصلصة. على أي حال ، يجب ألا يطفو الكراميل في الزيت. نظرًا لأنه لم يحدث لي شيء مثل هذا من قبل ، لا يمكنني إخبارك بما يجب فعله به.

حسنًا ، كانت هذه نسخة تجريبية ، لكنني قررت أنه من المستحيل تناول الحليب محلي الصنع في الصيف ، لأنه كان حارًا. الغليان أمر طبيعي ، لكنه سيغلي ويتجعد لفترة أطول قليلاً ، فأنت بحاجة إلى تخزين الزيت ، وأيضًا عن طريق الاختيار ، باختصار ، تحتاج إلى فعل المزيد
ووضعت فطاري في الكاسترد ، غدًا ستأتي حفيدتي بسلطة فواكه ...
شكرا لك مرة أخرى ، حتى في حالة مؤسفة ، لا يزال لذيذ!

طعم مذهل !!!!! مصنوع من الكاسترد والكونياك. كل شيء سار في المرة الأولى. لم يكن لدي كريمة ، لذلك أضفت الحليب وبضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة محلية الصنع (في الواقع ، ظهر نفس الكريم). صُدم الضيوف بمثل هذا لذيذ! شكرا على الوصفة !!!!!!!!!!

لقد طبخته! اتضح أنها ليست المرة الأولى حقًا ، والآن أعتقد أنه لأول مرة هضم السكر ، أو بالأحرى أحرقه. بدلاً من الكريمة ، أضفت الحليب مع الكريمة الحامضة محلية الصنع.شكرًا على الوصفة ، أضفت إلى شارلوت بالمكسرات وفي النهاية حصلت على طعم مشابه جدًا للسنكرز!

ستيلا ، لقد صنعت الكرز في حالة سكر من أجل الكعكة بالأمس. الكريمة لذيذة جدا ، لكني ضللت في هذه الكعكة ... والآن سأصنعها بـ 300 جرام من الكريمة - وستكون هناك صلصة للفطائر. حسنًا ، كم هو لذيذ !!! ومن السهل جدًا القيام بذلك ... نعم .... هذا ليس حليبًا مكثفًا .... هذا بالضبط ما كنت أبحث عنه. شكر

لقد أعددت هذه الصلصة عدة مرات بالفعل ، لقد أعجبتني حقًا! واليوم شيء غريب ، كل هذا حسب الوصفة ، حصتان ، مقسمان إلى طبقات بنهاية الطهي ، الطعم طبيعي. حاولت التغلب عليه ، لم يتغير شيء. بنات ، ماذا يمكن أن يكون السبب؟

حتى انني لا اعلم. على الرغم من أنني أظن أن إما الزبدة أو الحليب "تضخ".

أعتقد أيضًا أنه حليب ...
بمجرد أن حصلت عليه على الإطلاق ، كما أخبرتك ، بدأت في إذابة السكر ، لكنه ... لا يذوب. لقد فعلت ذلك بهذه الطريقة وذاك ، وحول لون الرمال الرمادية وهذا كل شيء ، وقطرت قطرة ماء - تبخر الماء ثم الرمل ...

لقد أعددت هذه الصلصة عدة مرات بالفعل ، لقد أعجبتني حقًا! واليوم شيئًا غريبًا ، وفقًا للوصفة ، حصتان ، مقسمتان إلى طبقات في نهاية الطهي ، مذاقه طبيعي. حاولت التغلب عليه ، لم يتغير شيء. الفتيات ، ما يمكن أن يكون السبب؟

لذلك لدي نفس الشيء. علاوة على ذلك ، عندما قمت بطهي خنزير واحد ، لم يتم ملاحظة ذلك. لكن العيون الحسودة ، تشد الأيدي ، تقدم وجبتين (في كل مرة). ربما بسبب الكمية؟ (لماذا يجب أن أكون سعيدًا الآن بملعقة صغيرة من الطعام اللذيذ؟)

ليس بسبب الكمية بالضبط! فقط بسبب المنتجات!

أخبرتني الفتيات أنني بحاجة إلى 0.5 كوب من هذه الصلصة ، ربما شخص ما يعرف كم هو بالجرام أو على الأقل ملاعق كبيرة لا أريد أن أشرب مثل هذا اللذيذ في كوب وفقد منتج ثمين

لقد فعلتها 3 مرات ، الطعم رائع ، ممزوج بالكريمة المخفوقة ، الماسكاربوني ، اللبن الرائب الكريمي والقشدة الحامضة ، مع الجوز. في المرة الأخيرة التي قمت فيها بطهي السكر لفترة أطول قليلاً ، كان طعمه مرًا قليلاً ، لكنني أحببته حقًا ، قال زوجي إنه لم يكن مرًا ، فقد شرب ثلاث قطع من كعكة "الكرز المخمور" مع طبقة من الصلصة ، وعادة ما يكون غير مبال بالكعك.
واحد "لكن" يحزنني - صلصتي سائلة دائمًا. حسنًا ، بغض النظر عما فعلته: لقد أخذت 30٪ و 33٪ كريمًا من Rewe ، المفضلة لدي ، فإنهم يجلدون أفضل من أي شخص آخر ، حتى 82٪ زبدة Kerrygold. آخر مرة قمت بتخفيض نسبة الكريمة مرتين - على أي حال ، صلصة سائلة وهذا كل شيء. بنات ، ماذا يمكن أن يكون السبب؟ لذلك أرغب في عمل طبقة جيدة في الكعكة ، لكن لا يتعين عليّ سوى تغطية الكعك أو المكسرات.

Olenka ، لقد طبخت مع Schlagsahne ، واشتريت في أي مكان - دائمًا نتيجة ممتازة. لا تتكاثف الصلصة على الفور أثناء عملية التبريد. لكنه لن يكون "واقفا" أبدا. إذا كنت تريد طبقة من هذه الصلصة ، أضف "Agartine" المباع في Kaufland.

ستيلا ، شكرًا جزيلاً لك ، لم أفكر حقًا في المكثفات.لذا أفكر ، لماذا ، عندما كنت أبحث عن أجار أجار ، بدا لي أن Agartine هو نظيره؟ لم أر هذا النقش. لكن لدي أجار أجار أيضًا ، هل هذا جيد أيضًا؟ ما هي النسب المطلوبة تقريبًا؟

Olenka ، بالطبع ، أجار أجار النقي سيكون جيدًا. لكنني لن أخبرك عن النسب. أنا أفعل فقط "حليب الطيور" مع أجار أجار ، والباقي يتم باستخدام الجيلاتين على أساس حجم 500-600 مل 9 جرام (كيس واحد).

أود أيضًا أن أشكرك على الصلصة ، لقد قمت بطهيها اليوم ...
من حصة واحدة حصلت على كوب من الصلصة = 250 مل (وزن الميزان = 240 جم)

تبين أن الصلصة كانت لذيذة للغاية ، خاصة مع الآيس كريم. وعندما ذاب السكر ، لم يذوب تمامًا بالنسبة لي أيضًا ، كانت هناك كتل متبقية. كنت أخشى فقط هضم الكراميل ، وبالتالي استرشدت بلونه ، وذابت الكتل كلها بعد إضافة الزبدة والقشدة. بالمناسبة ، طبخت مع كريمة الخضار للجلد - لم يكن هناك شيء آخر في المنزل. لقد قمت بطهي الطعام وقلقت أنه تبين أنه سائل تمامًا ، لكن بعد 15 دقيقة توقفت! في الواقع ، عندما تبرد الصلصة ، أصبحت القوام المطلوب. شكراً جزيلاً على الوصفة - ما كنت أبحث عنه بالضبط!
صلصة الكراميل لطبقة وتشريب الكعك (فئة رئيسية)