الأفوكادو: النضج هو كل شيء

الأفوكادو (Persea americana أو Persea gratissima) ، الذي تم جلبه في الأصل من المكسيك ، لم يكن شيئًا غريبًا بالنسبة لنا منذ فترة طويلة. من المحتمل أن يكون الأفوكادو هو العنصر الأكثر شيوعًا في جواكامولي (وجبة خفيفة مصنوعة من لب الأفوكادو المهروس) ، ولكن هذه الفاكهة الصحية يمكن أن تفعل المزيد. لكن فقط عندما تنضج حقًا.

لا يتم قطفها أبدًا من الأفوكادو الناضج. إذا لم يتم تمزيقه ، لكان قد سقط على الأرض ، ولا يزال غير ناضج. لمنع هذا ، يتم حصاد الثمار غير الناضجة على الفور عندما لا تزال صعبة للغاية. هذه ليست مشكلة ، لأن الأفوكادو على شكل كمثرى تصنف على أنها ثمار ذروتها تنضج بعد الحصاد. لذلك ، في المتجر ، يمكنك أن تأخذ الفاكهة الصلبة بأمان.

إذا اشتريت فاكهة ناضجة بالفعل ، فمن المحتمل جدًا أنه تم تخزينها لفترة طويلة (وعلى الأرجح بشكل غير صحيح) ، وقد ضغط عليها العديد من المشترين بأيديهم ، للتحقق من صلابتها. لذلك ، من الأفضل شراء فاكهة غير ناضجة مقدمًا بحيث يكون لديها وقت كافٍ وتنضج. إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك لف التفاح والأفوكادو في ورق الصحف ، حيث يعمل الإيثيلين المنبعث من التفاح على تسريع هذه العملية. يمكن اعتبار الأفوكادو ناضجًا إذا استسلم اللب للضغط بسهولة.

في حين أن قشر هاس الأفوكادو يتحول إلى اللون الأسود عندما ينضج بشكل صحيح ، يجب استخدام فويرتي أفوكادو قبل أن يتحول القشر إلى اللون الأسود لأنه علامة على عدم صلاحيته لهذا التنوع.

بمجرد تقطيع الأفوكادو ، يبدأ اللحم الأصفر والأخضر في التأكسد والتغميق. يمكن منع هذه العملية عن طريق رش عصير الليمون على اللب. مضادات الأكسدة الموجودة في حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) تقاوم الأكسدة.

الأفوكادو فاكهة صحية ولكنها دهنية جدًا

يحتوي الأفوكادو على أعلى كمية من الدهون (30٪) من أي فاكهة وخضروات ، وبالتالي يطلق عليها غالبًا فاكهة الزبد - أيضًا لأن لبها ، نظرًا لاتساقها الكريمي ، يشبه الزبدة إلى حد كبير ليس فقط الدهون النباتية ، ولكن أيضًا كمية كبيرة من فيتامين أ والكاروتين والبيوتين وفيتامين هـ تجعل الفاكهة صحية جدًا. على أي حال ، يجب أن نتذكر أن وجود الدهون يعني أيضًا محتوى سعرات حرارية أعلى من الفواكه الأخرى. 100 جرام من الأفوكادو تحتوي على ما يقرب من 200 سعرة حرارية. يجب تناول الأفوكادو بحذر ، وخاصة من قبل مرضى السكر ، لأن مانوهيبتيولوز الموجود في الأفوكادو يؤخر إنتاج الأنسولين ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

جواكامولي: كريم الأفوكادو كغمسة

صلصة الأفوكادو ، الجواكامولي هو طبق مكسيكي ، يؤكل بسرور مع رقائق الناتشوز ، وأيضًا كطبق جانبي للحوم. يمكن لأولئك الذين يتطلعون إلى صنع صلصة جواكامولي الخاصة بهم تجربة النكهات المختلفة. تتكون وصفة الجواكامولي الشهيرة من الأفوكادو المهروس وعصير الليمون أو الليمون والبصل والملح والفلفل.

غالبًا ما يتم تتبيل جواكامولي بمكعبات الطماطم والثوم والفلفل الأحمر أو الأخضر المفروم (مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق تاباسكو) أو الفلفل الحار والكزبرة أو الريحان. بهذه الطريقة ، يمكنك إضافة توابل أو نكهات مختلفة إلى كريم الأفوكادو. يمكن للهواة مزج الجواكامولي مع الكريمة أو الزبادي لإحضار الصلصة إلى القوام المطلوب.

إن Guacamole ليس فقط صلصة للرقائق ، ولكنه أيضًا طبق جانبي رائع للأطباق المشوية. يتناسب Guacamole بشكل أفضل مع اللحوم ، كما أنه سيكون لذيذًا جدًا مع الخبز الأبيض - تمامًا كمكون في شطيرة كبيرة.

إن زراعة الأفوكادو أمر صعب

إذا كنت ترغب في زراعة ثمرة أفوكادو بنفسك ، يجب عليك إزالة البذور بحذر شديد من الفاكهة الناضجة جدًا وشطفها قبل الزراعة. من الأفضل وضع البذرة بنهاية مدببة بارزة قليلاً في منتصف إناء مملوء بالركيزة المفكوكة ، وملءها بحيث يكون العظم ثلثي السطح. تحتاج إلى الاحتفاظ بالبذرة في مكان دافئ ومشرق وسقيها بانتظام ، حيث يجب أن تكون رطبة طوال الوقت ، ولكن ليست رطبة. اعتمادًا على درجة حرارة التربة ، تنبت البذور لمدة أربعة إلى ستة أسابيع ؛ في درجات الحرارة الباردة ، يمكن أن يستمر هذا لعدة أشهر.

إي إيه ميرونوفا