استخدام التوت البري المجفف في الخبز

[استخدام التوت البري المجفف في الخبز]

استخدام التوت البري المجفف في الخبز

وفقًا لأبحاث وزارة الزراعة الأمريكية ، يعد التوت البري من بين أفضل 5 أطعمة تحتوي على أعلى تركيز لمضادات الأكسدة لكل وجبة.

التوت البري الأمريكي الكبير (Vaccinium macrocarpon) والتوت البري الآسيوي الشائع (Vaccinium oxycoccus) نوعان مختلفان ، يختلفان عن بعضهما البعض في المظهر والتركيب الكيميائي. من التوت البري الأوروبي الآسيوي ، الذي ينمو في المستنقعات ، يتم الحصول على العصائر ومشروبات الفاكهة جيدًا ، ولكن في شكلها المجفف تفقد كل عصارتها. التوت ذو الثمار الكبيرة ليس كثير العصير ، لذا فهو ممتاز للتجفيف ، وبالتالي استخدامه في إنتاج الغذاء ، بما في ذلك الحلويات.

ظهر التوت البري المجفف من الولايات المتحدة الأمريكية في السوق الروسية مؤخرًا نسبيًا ، على الرغم من أنه يستخدم بنشاط في صناعة المخابز والحلويات: في المتاجر ، يمكنك العثور على الخبز وأنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط وقضبان الفاكهة والحلويات والنوغة والوجبات الخفيفة - كل ذلك مع التوت البري المجفف. يختار المصنعون هذا المكون لأسباب عديدة: التوت البري المجفف سهل الاستخدام للغاية ، ولا يتطلب ظروف تخزين خاصة (في مكان بارد وجاف ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +18 درجة مئوية) ، بالإضافة إلى أن التوت البري المجفف له قيمة غذائية عالية ومتوفر على مدار السنة ... يسمح استخدام التوت البري المجفف للمخابز والمخابز ومحلات الحلويات بتوسيع نطاق المنتجات مع زيادة خصائص المستهلك وزيادة طلب العملاء.

يكشف التوت البري المجفف عن مذاقه بطرق مختلفة اعتمادًا على المخبوزات. يمكن استخدامه في إنتاج خبز الجاودار والقمح ، وفي هذه الحالة يمكن تذوق طعم التوت البري المجفف بالكزبرة أو البهارات الأخرى. أيضًا ، يمكن استخدام التوت البري المجفف ، المقطوع إلى نصفين ، في خبز خبز القمح وفي إنتاج الخبز من الخلطات. في المعجنات ، يتجلى الطعم بشكل مثير للاهتمام مع الحمضيات والشوكولاتة. من الأفضل إضافته إلى العجينة أثناء عملية العجن أو قبل نهاية العجن بدقيقتين أو ثلاث. من الممكن توسيع نطاق الكعك والمافن ببساطة عن طريق استبدال الزبيب بالتوت البري المجفف بنفس النسبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة التوت البري المفروم ناعماً (1-3 أو 3-5 مم) إلى البسكويت والسكر والمقرمشات.

التوت البري مليء بمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية الأخرى. وفقًا لدراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية ، يعد التوت البري من بين أفضل 5 أطعمة تحتوي على أعلى تركيز لمضادات الأكسدة لكل وجبة. وشملت الدراسة أكثر من 1100 من الأطعمة والمشروبات الأكثر استهلاكًا وكانت أكبر دراسة منهجية لمضادات الأكسدة في الطعام. تحمي مضادات الأكسدة خلايانا من الأكسدة والجذور الحرة ، والتي يقول الخبراء إنها يمكن أن تسبب أمراض القلب والسرطان وأمراض أخرى. تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة الغذائية أكثر فائدة من المكملات الغذائية. تعمل مضادات الأكسدة بشكل أفضل عندما تقترن بمضادات الأكسدة الأخرى والعناصر الغذائية الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة. وبالتالي ، فإن التوت البري ، المتوفر بأشكال مختلفة ، بما في ذلك المجفف ، يعد وسيلة رائعة لإضافة مضادات الأكسدة إلى نظامك الغذائي اليومي.

وفقًا للجنة الترويج للتوت البري الأمريكية 🔗