لفائف البريوش بالزبيب

لفائف البريوش بالزبيب

الفئة: الحلويات

مطبخ: فرنسي

مكونات
عجينة البريوش
زبدة	200 غرام
دقيق القمح	250 غرام
سكر محبب	25 غرام
بيض الدجاجه	3.5 قطعة
الخميرة الجافة	7 غرام
ملح	1 ساعة ل.
زبيب	100 جرام
رم	8 الفن. ل.
كاسترد
حليب	250 غرام
نشا الذرة	25 غرام
سكر محبب	75 غرام
بيض الدجاجه	3 قطع.
فانيلين	المذاق
محلول سكر
رم	1 ملعقة كبيرة. ل.
يرش السكر المسحوق	2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض الكارب	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

• في محضر الطعام ، يُمزج الدقيق مع الخميرة والسكر ويُعجن العجينة. أضف 2 بيضة. اتركي الحصادة على سرعة متوسطة وأدخل البيض المتبقي واحدًا تلو الآخر. عندما تبدأ العجينة بالابتعاد عن جوانب الوعاء ، قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وأضيفيها تدريجياً إلى العجينة. يعجن العجين.
• انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتدفئ لمدة 2-3 ساعات. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 22 درجة.
• عندما يتضاعف العجين ، يُعجن ويُترك في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. ثم اعجن العجينة واقسميها إلى 1/3 و 2/3.
• بحلول هذا الوقت ، ينقع الزبيب في الروم ، ويوضع في غربال.
• اسلقي الكاسترد واتركيه ليبرد.
• افردي ثلث العجين على شكل كعكة مستديرة مقاس 22 سم وضعيها في طبق خَبز منزلق مغطى بورق الخبز.
• دهن سطح الكيك بالكاسترد بطبقة تصل إلى 0.3-0.4 سم.
• من العجينة المتبقية ، افردي مستطيل طوله حوالي 20 سم للفة. دهن سطح العجينة بالكريمة المتبقية ورشيها بالزبيب. تصغير اللفة.
• قطعها إلى 6 قطع متساوية. ضع الكعك على السطح. اتركه للتدقيق في مكان دافئ لمدة ساعتين.
• تخبز على حرارة 220 درجة في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة.
• دهن الكيك برفق بالبيض المخفوق قبل الخبز.
• بعد الخبز ، يُسكب السكر وشراب الروم فوق البريوش ويُرش بالسكر المطحون ناعماً.
• تُرفع الكعكة وهي لا تزال دافئة.
• الوصفة مأخوذة من موسوعة Larousse gastronomique gastronomic Encyclopedia.

الطبق مصمم ل

تكفي من 6 إلى 12 شخصًا

وقت الطبخ:

حوالي 5.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لم يكن لدي شراب الروم واستبدله ببضع قطرات من خلاصة الروم المخففة في الماء. لم يُرش الجزء العلوي من البريوش بالسكر ، ولكن بفتات الفستق.
عجينة البريوش طرية جدا.
يمكن تقليل كمية الزبدة إلى 85 جرامًا ، ثم يصبح شكل اللفائف أكثر حدة.

[ناتوس]

ناتوس، أنا حقًا أحب أنواعًا مختلفة من البريوش! بريوش ، إنها بريوش في إفريقيا! بالفعل مرجعية.

لم يكن لدي شراب الروم واستبدله ببضع قطرات من خلاصة الروم

ودائما احتفظ بالروم ، لا يمكن استبدال الجوهر

[الرئوية]

الرئوية، لفة بريوش رائعة! مع الكريمة والزبيب - الجمال !!! أخذته إلى الإشارات المرجعية. شكر!

[ناتاشا]

ناتاشا حسنًا ، كم هو لذيذ! يا لها من لفة رائعة ، والرائحة تتطاير عبر الشاشة! ممتاز!

، ناتاشا ، مارينا ، فيتالينكا ، أشكرك على كلماتك الرقيقة. العجين لذيذ حقًا ، بدون ماء ، يكون خفيفًا مثل الزغب بعد الخبز. كانت الرائحة (! كل شيء يؤكل) للمنزل كله. جرب هذه العجينة. ليس من الضروري أن تكون على شكل لفائف زبيب. يمكنك فقط اللفائف أو كيشي بالكاسترد والزبيب أو بالتوت البري المجفف والقرفة.

ناتاشا ، أكثر لفة رقة. تبدو رائعة. تمت الإضافة إلى الإشارات المرجعية. نحن بحاجة لشراء بعض الروم.

لاريسا ، شكرا لزيارتكم واهتمامكم بالوصفة. العجين لائق جدا. يمكنك اللعب مع الزبدة فيه. لكني أحب ذلك عندما يكون هناك المزيد من الفطائر.

من المستحيل أن تمر بهذا! رم موجود بالفعل في قائمة التسوق.
ناتول وأنت قبل أن تضع اللفائف على الكعكة أعمى حوافها أليس كذلك؟ أرى - لديهم ذيول ضيقة.

لين ، لم أعمى أي شيء. العجينة طرية جدا. عندما قطعت اللفة إلى قطع ، قمت بنقل هذه اللفة الناعمة جدًا على سكين عريض. من الضروري ترك مكان على الكعكة بين اللفائف. العجين يسير على ما يرام. لقد ثنيت طرف اللفة بالفعل على الكعكة.