كعكة الأوبرا (وصفة فرنسية)

[بسكويت:]

كعكة الأوبرا (وصفة فرنسية)

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
بيضة	2 قطعة
بروتين	4 أشياء.
السكر	40 جرام
سكر ناعم	60 جرام
دقيق القمح	20 جرام
دقيق اللوز	65 جرام
زبدة	15 جرام
الشوكولاته القاناش:
شوكولا مرة	160 جرام
كريم 10٪	160 مل
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
زبدة	15 جرام
صقيل الشوكولاتة:
شوكولا مرة	100 جرام
زيت عباد الشمس	10 جرام
كريم القهوة:
حليب	60 مل
سكر بني	62 جرام
صفار البيض	2 قطعة
زبدة	200 جرام
قهوة فورية	2 ملعقة صغيرة
شراب القهوة للتلقيح:
ماء	100 مل
السكر	100 جرام
قهوة فورية	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• بسكويت:
• يخفق البيض قليلا مع السكر البودرة. ثم نضيف دقيق اللوز ونخفق مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق على سرعة متوسطة. تذوب 15 جم زبدة. خفق 4 سناجب مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، فقط أضف السكر ليس دفعة واحدة ، ولكن تدريجيا. يخفق على سرعة منخفضة حتى يذوب السكر. حتى قمم ثابتة. ضعي البيض واللوز في بياض البيض المخفوق. تخلط بلطف مع ملعقة ويضاف الدقيق. يقلب ويضاف الزبدة المذابة في النهاية. قسّم الكتلة إلى ثلاثة أجزاء واخبز البسكويت. توضع العجينة على صينية خبز في طبقة رقيقة وتوضع في الفرن لمدة 6 دقائق على درجة حرارة 210 درجة.
• الشوكولاته القاناش:
• اجلب الكريم ليغلي. قطعي الشوكولاتة إلى قطع وأضيفيها إلى الكريمة الساخنة. قلبي حتى تذوب الشوكولاتة. ثم يضاف الصفار والزبدة المخففة. امزج كل شيء مرة أخرى. توضع جانبا لتبرد.
• شراب القهوة للتلقيح:
• ضعي 100 غرام من الماء والسكر على النار واتركيها حتى الغليان. يرفع عن النار ويضاف القهوة. قلبي حتى تذوب القهوة واتركيها لتبرد.
• كريم القهوة:
• أضف القهوة والسكر البني إلى الحليب واشعل النار فيه. يرفع عن النار عندما يغلي. اضرب 2 صفار بقليل. يُسكب الشراب المسلوق في مجرى رفيع في الصفار. يقلب ويوضع في حمام مائي مع التحريك طوال الوقت حتى يتكاثف. ازالة من الحرارة. يجب أن تحصل على عصيدة. يخفق بمضرب حتى يبرد. يخفق الزبدة حتى تزداد الكتلة. ثم ، مع إضافة عصيدة القهوة تدريجياً ، استمر في الخفق.
• المجسم:
• قطع الكعك بالشكل الذي ستضع فيه الكعكة. وفي الشكل الذي تحتاجه لتناسب. لأنك تحتاج إلى وضعها في الثلاجة. يجمد.
• تنقع العجينة الأولى بالشراب وتضاف كريمة القهوة.
• ثم انقع الكعكة الثانية في الأعلى وأضف غاناش الشوكولاتة.
• انقعي الكعكة الثالثة أيضًا ، وغطيها بالكريمة ثم ضعيها في الثلاجة للتجميد.
• بعد بضع ساعات ، أخرجه من الثلاجة ، ثم أخرجه من القالب واسكب عليه كريمة الشوكولاتة.
• صقيل الشوكولاتة:
• كسر الشوكولاتة وإضافة القرون. تذوب الزبدة في حمام مائي. ثم تزيين حسب الرغبة.
• 
• 
• 
• 

أود أن أوضح - في مكونات البسكويت هناك 4 صفار ، وفي الوصف

يخفق 4 بياض بيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر

كريم القهوة - في المكونات 1 صفار ، في الوصف

اضرب 2 صفار بقليل

:) خطأ. : الزهور: لاحظت جيدًا. شكر!

وصفة جيدة ولكن ليست فرنسية! فقط لا تنزعج ، إذا أردت ، سأرسل لك رابطًا شخصيًا!

وصفة جيدة ولكن ليست فرنسية!

حسنًا ، حسنًا ، إذا كان لذيذًا فقط!

الكعكة لذيذة. لكن يا لها من وصفة فرنسية ، قرأت على الإنترنت. لذلك لن أجادل. ربما ليس كذلك

[بعد بضع ساعات ، أخرجه من الثلاجة ، ثم أخرجه من القالب واسكب عليه كريمة الشوكولاتة. كسر الشوكولاتة وإضافة القرون. تذوب الزبدة في حمام مائي. ثم تزيين حسب الرغبة.]

كنت أرغب في صنع هذه الكعكة ، لكن أدهشني وصفة التزيين (بعد بضع ساعات ، أخرجه من الثلاجة ، ثم أخرجه من القالب واسكب عليه كريمة الشوكولاتة. كسر الشوكولاتة وإضافة القرون. تذوب الزبدة في حمام مائي. ثم تزيين حسب الرغبة. )
لورين لقد صنعت التزجيج وفقًا لهذه الوصفة ، وكم هو مطلوب من زيت عباد الشمس ، ولأول مرة التقيت فيها وصفة التزجيج هذه ، هل يفعل الفرنسيون حقًا زيت عباد الشمس

قد لا يفعل الفرنسيون ذلك.
وصفة للتزيين بالراست. النفط هو حقا.
على قطعة من الشوكولاتة (100 غرام) ، تؤخذ ملعقة غير مكتملة من النقطية. زيوت
عديم الرائحة (مكرر).
لم أفعل ذلك بنفسي ، لكن الفتيات أشادوا به كثيرًا.

[ألينا]

ألينا
سأصنع هذه الكعكة ، وسأضطر إلى المخاطرة

[ألينا]

ألينا
سأصنع هذه الكعكة ، وسأضطر إلى المخاطرة

سلاستينا ، بلا مخاطرة ، لقد صنعت التزجيج حسب هذه الوصفة ، الزيت المكرر غير محسوس ، لكن الصقيل لا يتشقق عند التقطيع ، يتم تقطيعه برفق

[بعد بضع ساعات ، أخرجه من الثلاجة ، ثم أخرجه من القالب واسكب عليه كريمة الشوكولاتة. كسر الشوكولاتة وإضافة القرون. تذوب الزبدة في حمام مائي. ثم تزيين حسب الرغبة.]

كنت أرغب في صنع هذه الكعكة ، لكن أدهشني وصفة التزيين (بعد بضع ساعات ، أخرجه من الثلاجة ، ثم أخرجه من القالب واسكب عليه كريمة الشوكولاتة. كسر الشوكولاتة وإضافة القرون. تذوب الزبدة في حمام مائي. ثم تزيين حسب الرغبة. )
لورين لقد صنعت التزجيج وفقًا لهذه الوصفة ، وكم هو مطلوب من زيت عباد الشمس ، في المرة الأولى التي قابلت فيها وصفة التزجيج هذه ، هل يفعل الفرنسيون حقًا بزيت عباد الشمس

هذه هي الطريقة التي فعلت بها صقيع. لم أتواصل مع الفرنسيين بشأن زيت عباد الشمس ، ولكن عن الوصفة التي كتبتها بهذه الطريقة. ومن الغريب أنك لم تسمع عن الزبدة. كثير من الناس يصنعون التزجيج بهذه الطريقة :-)

أعطي كلمة شرف لم أطلبها لأنني لا أعرف مقدار الزبدة ، فمن الواضح أنني أردت قليلاً فقط صنع هذه الكعكة ولا أعرف كمية الشوكولاتة والزبدة التي أحتاجها لهذه الكمية من المنتجات ، يمكنني صنع الجليد كما هو الحال دائمًا ، ولكن لماذا لا أحاول وبحسب هذه الوصفة