تحميص المكون الثالث من O. Henry - وصفة الصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

تحميص المكون الثالث بواسطة O. Henry

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الصدر البقري	600 جرام
بطاطا	2 قطعة
بصل وردي (أحمر)	حاسب شخصي 1.
الفلفل	5 قطع.
دقيق القمح	1 ش. ل.
ملح	المذاق

طريقة طهو

"حول. هنري يجند (يجند) شخصياته من أي طبقة اجتماعية. لكن الشخصيات الرئيسية والأكثر تميزًا في قصص الكاتب في نيويورك تنتمي إلى تلك الفئة الواسعة من سكان المدينة الكبيرة ، والتي ، رغم أنها لا تنتمي إلى أكثر عمال المصانع والمصانع تعرضًا للاستغلال ، فإنها مع ذلك على وشك انعدام الأمن المادي ، والفقر تقريبًا "(A. Startsev" Life وقصص أو. هنري ").
هاتي في العنصر الثالث هي مثال نموذجي. وصف المؤلف عملية تحضير التحميص بمثل هذه التفاصيل التي اضطررت فقط إلى اتباع النص (الإضافات الخاصة بي بخط غامق).
بعد أن اشتريت لحم البقر ،
🔗
صعدت هيتي إلى غرفتها (نافذة إلى الفناء ، ثلاثة دولارات وخمسين سنتًا في الأسبوع). جزء من الحساء اللذيذ والساخن لتناول العشاء ، والنوم العميق - وفي الصباح ستكون مستعدة للبحث مرة أخرى عن مآثر هرقل ، وجوان دارك ، وأونا ، وجوب ، و Little Red Riding Hood.
في غرفتها ، أخرجت قدرًا خزفيًا من خزانة صغيرة وتحسست في جميع الأكياس والحقائب بحثًا عن البطاطس والبصل. نتيجة لعمليات التفتيش هذه ، زاد شحذ أنفها وذقنها. لا بطاطس ولا بصل! لكن كيف يمكنك صنع مرق اللحم؟ يمكنك صنع حساء المحار بدون محار ، حساء السلاحف بدون سلاحف ، كعكة قهوة بدون قهوة ، لكن من المستحيل تمامًا صنع يخنة بدون بطاطس وبصل. صحيح ، في الحالات القصوى ، يمكن أن يخلصك لحم البقر من الجوع.
نضع الملح والفلفل وملعقة كبيرة من الدقيق ،
🔗
بعد تقليبها في كمية قليلة من الماء البارد ،
🔗
وسوف تفعل. لن تكون لذيذة مثل جراد البحر في نيوبورج وليست فاخرة مثل كعكة عيد الميلاد ، لكنها ستفعل.
التقط هيتي القدر وسار حتى نهاية الردهة. وفقًا لإعلان Vallambroza ، كان هناك مصدر للمياه ، لكن بيننا ، لم يكن هناك مصدر للمياه دائمًا وفقط في قطرات ضئيلة ؛ ومع ذلك ، لا تنتمي التفاصيل الفنية هنا.
... في هذا الحوض ، رأت هيتي فتاة ذات شعر ذهبي كثيف داكن وتعبير حزين في عينيها ، كانت تغسل بطاطس أيرلندية كبيرة تحت الصنبور.
🔗
قالت هيتا: "طفلتي" ، وابتسامة عابرة خففت ملامحها القاسية ، "القدر نفسه جمعنا معًا. أنا أيضا انتهى بي المطاف على الفول. لكن في المنزل لدي قطعة لحم بحجم كلب حضن. وحاولت الحصول على البطاطس بكل الوسائل إلا إذا دعوت الله. دعونا نجمع بين مستودعات التموين لدينا ونصنع تحميصًا. سوف نطبخ معي. الآن أود الحصول على قوس!
سكب هيتي الماء المالح البارد على اللحم ووضعه على الموقد الوحيد في موقد الغاز.
شطف اللحم ، مقطعة إلى قطع ، ملح ، ضعي الفلفل ، اسكب الدقيق المخفف ، أضف الماء حتى يغطي الماء اللحم قليلاً. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة - ساعة و 20 دقيقة.
🔗
كان الشاب ينزل لتوه من الطابق العلوي. كان يرتدي ملابس لائقة ، لكنه بدا مريضًا ومرهقًا. في عينيه البليدتين ، كانت المعاناة تقرأ - جسدية أو عقلية. أمسك في يده بصلة ، بصلة وردية ، ناعمة ، قوية ، لامعة بحجم ساعة المنبه الثمانين.
🔗
- معذرة ، ماذا ستفعل بهذا البصل؟
- سأأكله ،
- الخام؟
- نعم ، حالما أصل إلى المنزل.
- أتعلم؟ - قال هيتي ، شاحب قليلا انه قلق. - البصل النيء ليس لذيذًا على الإطلاق. وكذلك يخنة بدون بصل. نظرًا لأنك صديق لـ Jack Bivens ، يجب أن تكون شخصًا لائقًا.في غرفتي ، في نهاية الممر ، هناك فتاة واحدة ، صديقي. كنا غير محظوظين ، ولكلينا - فقط قطعة من اللحم وبعض البطاطس. كل هذا ينطفئ بالفعل ، لكن لا روح فيه. شئ مفقود. هناك بعض الأشياء في الحياة يجب أن توجد معًا بالتأكيد. حسنًا ، على سبيل المثال ، الشاش الوردي والورود الخضراء ، أو لحم الصدر والبيض ، أو الأيرلندية وأعمال الشغب. وأكثر - يخنة مع البطاطس والبصل. قاطعته هيتي ، مدت يدها.
قالت: "أعطني القوس".
صر الشاب أسنانه.
كررت "أعيدي القوس".
ابتسم ووضع البصل في راحة يدها.
نقطع البطاطس والبصل بقسوة.
🔗
يُضاف إلى اللحم ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
🔗
عبّست على أسطح المنازل المبتذلة خارج النافذة ، وتلاشت الابتسامة ببطء من وجهها.
قالت لنفسها بحزن: "لكن مع ذلك ، لقد حصلنا على اللحم بعد كل شيء.

ملحوظة

لأكون صادقًا ، كانت لدي شكوك كبيرة حول طعم هذا الطبق. ليس فقط أنني لم أطبخ اللحم على الموقد أبدًا ، لأنني أفسدته العجلات المعجزة ، ولم أطبخ اللحم على الموقد مطلقًا ، ولكني أيضًا لم أطبخ اللحم على الموقد ، ولكن أيضًا مثل هذا التبسيط في المنتجات. ولكنني كنت مخطئا. اتضح بشكل غير متوقع لذيذ جدا !!!!! الشيء الوحيد بالطبع هو أنه يجب وضع البطاطس والبصل مرتين أكثر. ويمكن نقع اللحم مسبقًا طوال الليل.