فطر الكفير التبتي

[لينا]

لينا، فهمتك. لدي فطر حي والتعليمات الخاصة به هي للجفاف. لذلك سوف أغسلها.

لدينا مقيم جديد في المطبخ - يجب أن نسميه شيئًا. .. هو لا يزال صغيراً ، لذلك أشعر بالأسف لأنه يشطف ويسكب الحليب الجديد وهذا كل شيء. عندما لا تكون هناك حاجة لذلك ، أضعه في الثلاجة في الطابق العلوي ، أمس صنعت الجبن المنزلي من الكفير الذي تم جمعه لأول مرة - خرج من 2.5 لتر / 400 جرام ، ولاحظت مصل اللبن في أجزاء لـ 4 خبز ...

[كارتينكا]

كارتينكاأعتقد أنه من الضروري التنظيف ، وإلا فسوف يتدفق ويمرض.

[إيكرا]

إيكرا، إيرينا ، ما زلت أملكه صغيرًا ، ربما لهذا السبب هو بالفعل بخير ، لكنني سأضع في الاعتبار لا يزال الكفير ممتازًا ، لكنني أقوم بملء وعاء صغير - جرة نصف لتر ، ثم أصرفها وأملأها مرة أخرى. لقد كان يستحق ذلك لمدة شهر بالفعل. لكنها لا تنمو كثيرًا أيضًا (ليس بسرعة فائقة ، على الرغم من أن هذه السرعة تناسبني).

مرحبا جميعا!
بالأمس قررت إحياء الفطر المجمد منذ 4 سنوات. أتساءل ما إذا كان سيعمل أم لا؟ هل هناك أحد مر بهذه التجربة؟ كم من الوقت يجب أن تنتظر الشفاء التام ، إن أمكن؟ في غضون ذلك ، يتم ملؤه بالحليب في جرة من تحت أجوشا. قمت بسكبها بالأمس ، واليوم قمت بتغييرها من أجل الحليب الطازج (الحليب لم يتخمر أبدًا). آمل أن تكون النتيجة أفضل غدا.

يتم تجميد الفطر أيضًا لمدة 4 سنوات. في البداية شربت الكثير من الكفير ، ثم سئمت ، ولا يمكنني شراء الحليب العادي له كل يوم ، لذا فهو يستريح معي. لم أحاول تذويبه. شارك تجربتك ، كيف سيتصرف ، فضولي للغاية.

شارك تجربتك ، كيف سيتصرف ، فضولي للغاية.

أنا أبلغ! بعد 4 سنوات (وربما أكثر) الفطريات على قيد الحياة! على قيد الحياة ، حليب بلدي العزيز والحامض!

وقد بدأ كل شيء بحقيقة أنه أثناء مناقشة حياة عائلة كبيرة مع صديق ، اشتكيت من أنني لم أعد قوية مع قروح ابني الأصغر (3 سنوات).
ذهب للتو إلى روضة الأطفال ونزلات البرد لا تريد أن نذهب. نذهب إلى d / s لمدة أسبوع ، أسبوعين في المنزل. كل شهر لدينا التهاب الأذن الوسطى بسبب المخاط. لقد صنعت مزيجًا من الفيتامينات من موقعنا من أجل الحفاظ على المناعة بطريقة ما ، لكن الأطفال لم يأكلوا ، لذا فهو يكمن في الثلاجة. الأصغر منه يتناول المضادات الحيوية باستمرار بسبب التهاب الأذن الوسطى. وهكذا ، يقول صديقي ، عليك أن تجد فطرًا بالحليب وبدلاً من Acipol ، أعط الكفير ، وسوف يساعدك بسرعة على التعافي من المرض. ثم تذكرت أن لدي مثل هذا الفطر في الفريزر.
أخرجته ، ووضعته (بدون إزالة الجليد ، بدون غسل) في جرة من تحت أجوشا ، وملأته بالحليب من الثلاجة وتركته لمدة 24 ساعة. بعد يوم ، لم يتخمر الحليب ، كان الفطر (لا أعرف كل شيء أو جزء منه ، ليس مرئيًا في الحليب) في القمة. لقد جربت الحليب ، لم يكن لذيذًا ، مع نوع من الطعم. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه ظل في الثلاجة لفترة طويلة وامتصاص الرائحة. لقد أخرجته تحت الماء البارد ، وسكبت الحليب الطازج مرة أخرى وبعد 12 ساعة (!) حصلت على الكفير (لا يمكنني إدخال صورة من خلال هاتفي ، لا أستطيع).

شاركنا تجربتك ، كيف سيتصرف ، فضولي للغاية.

قمت بإذابة الفطر عدة مرات (ليس نفس الشيء ، ولكن في أجزاء) ، وقمت بتقطيع قطعة ، ووضعها في ماء دافئ لمدة 1-2 ساعة ، وغسلها ثم سكبها بالحليب. الفطر حي ويتخمر بشكل طبيعي ، في أول يومين أو ثلاثة أيام ، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت ، ثم "يتباعد".

تم تنزيله من خشب الزان (بالكاد أتذكر كيفية القيام بذلك)

تبين أن الكفير سميك جدا. قلبت الجرة على جانبها لألتقط صورة ، لم يتدفق الكفير إلى أي مكان.

[كارسي]

كارسي، شكرًا ، ولكن بشكل عام التجربة - لدي أيضًا قطعة في الفريزر فقط في حالة ، لكنني جففها أيضًا قليلاً - على الرغم من أنني لم أختبر خيارًا واحدًا ... الآن سأعرف أن التجميد لا يضر.

على الأرجح ، سألت الفتيات هنا بالفعل ، قل لي ، إذا كنت تصنع اللبن الرائب من هذا الكفير ، عن طريق تسخينه على الموقد ، فهل يناسب خثارة عيد الفصح؟

التجميد لا يضر

يبدو لي أنها تفيده ، فقد جمدته عدة مرات ذهابًا وإيابًا (في كيس ، وفي حاوية حتى لا تتجمد) وكل شيء على ما يرام.

[تريشكا]

تريشكا، أقوم باستمرار بصنع الجبن من الكفير بالفعل في المقر مقابل 60 * ، ولم أفعل ذلك على الموقد (نظرًا لوجود رسم كاريكاتوري - من الملائم أنك لا تحتاج إلى متابعة ...) ، الجبن القريش موجود أيضًا في المجمد لاحقًا ، إذا لم تكن بحاجة إليه على الفور (الكفير دائمًا تصل ....) أو تذوب على الجبن (من المجمدة أيضًا)

[كارتينكا]

كارتينكاماريش شكرا!

أخبرني أرجوك. كل أسبوع أشتري حليب المزرعة يجب غليه .. هل الحليب المسلوق يصنع الكفير؟ وإلا كنت سأخرج الفطر من الفريزر.
كخيار ، هناك أيضًا بسترة ، لكنني لا أريد أن أزعجها ، فمن الأسهل بالنسبة لي أن تغلي.