صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

احتفظت أيضًا بالخميرة الجافة في باب الثلاجة ، وبالأمس بعد قراءة المنتدى ، وضعتها في خزانة في المطبخ

حول الخميرة - المناقشة وتبادل الخبرات # 5

حول الخميرة - المناقشة وتبادل الخبرات # 6

إذن ، أين هو المكان المناسب لتخزين الخميرة الجافة السريعة؟

وأنا لا أقوم بتخزين الخميرة الجافة في الثلاجة ، لكن ... الآن قررت التحقق مما يكتبونه بالخميرة ، لكن في "لحظة SAF" مكتوب أنه من الأفضل تخزين عبوة مفتوحة في مكان بارد وجاف ، في الثلاجة لذا مرة واحدة إنه مكتوب ، فهذا يعني أنه ضروري في الثلاجة ، لكنني ما زلت لن أشعر بالراحة بالنسبة لي

لدي سؤال ، هل يمكنك عجن الخبز الأبيض بمشط خبز الجاودار؟

[ميرابل]

ميرابل, فيكايمكنك ، أحيانًا أن أنسى إخراج "مجرفة الجاودار" ، فهي لا تؤثر على "سرعة الطيران"

[فيكا]

فيكا, حسب جودة المشط.

بشكل عام ، تم تصميم مشط الخلاط للعجين بنسبة 50٪ أو أكثر من دقيق الجاودار ، بسبب عدم وجود الغلوتين في دقيق الجاودار ، ولكن بحيث يتم خلط العجين.

أسنان خلاط الإسكالوب أكثر نعومة وهشاشة من شفرات نصل الصب ، وعند خلط عجين القمح الكامل بالغلوتين ، يمكن أن تنثني هذه الأسنان ، وسوف يتشقق الطلاء ، ونتيجة لذلك ، فإن شفرة مشط مدلل.

هنا ، يعجن الهندباء بشكل طبيعي ، وفي وقت سابق كتب مرارًا وتكرارًا أن ملعقة الإسكالوب تدهورت عند عجن خبز القمح العادي.

لقد كتب بالفعل مرارًا وتكرارًا أن ملعقة التقوقع تدهورت عند عجن خبز القمح العادي.

أوه ، كيف ، الآن سأخرجها ، إذا كنت أتذكر أنني تدخلت في "ملعقة الجاودار" للقمح عدة مرات والعكس صحيح ، لقد عجن قمح الجاودار بملعقة خبز القمح ، ولكن الجاودار النقي دائمًا فقط بـ "شفرة الجاودار"

أنا أبقي الخميرة في هولكي. أشتري عبوات صغيرة. بعد الفتح ، أغلقه بمشبك غسيل.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا, عشبة الحوذان, $ vetLana, سفيتلانالذلك احتفظت بالخميرة في الثلاجة. سألف الجزء العلوي من الكيس عدة مرات ، وأثبته بمشبك ورقي وفي باب الثلاجة. الآن على العبوة قرأت أيضًا ما يكتبه المصنع

أسنان محرض التقوقع تكون أكثر نعومة وأكثر عرضة للخطر

شكرا لك ناتاشا على التحذير.

أنا أبقي الخميرة في هولكي. أشتري عبوات صغيرة. بعد الفتح ، أغلقه بمشبك غسيل

بطريقة مماثلة! في رأيي ، هو الأكثر ملاءمة!

يكتب مُصنِّع الخميرة لفيف: يُحفظ بإحكام في مكان جاف عند درجة حرارة من 0 إلى +20 درجة مئوية. دعهم ما زالوا يرقدون في المطبخ. على الرغم من أن العبوة الأخيرة كانت في الثلاجة وكان كل شيء على ما يرام

كانت لدي خبرة في التخزين في المطبخ فقط ، وفقدت الخميرة قوتها بنهاية العبوة (غير مقسمة) ، ومنذ ذلك الحين احتفظ بها في الثلاجة.

[Csscandle]

Csscandle, جوليااللعنة ، أنا أسحب الخميرة مثل الأحمق بمدافع الهاون ، هنا وهناك ، أعيدها إلى الثلاجة

ضعها في الثلاجة

صحيح. طريقة مجربة.

بشكل عام ، تم تصميم مشط الخلاط للعجين بنسبة 50٪ أو أكثر من دقيق الجاودار ،

وكان لدي سؤال ، متى يكون من الضروري الضغط على هذا المشط. فقط في وضع الجاودار أو على الآخرين أيضًا ، عند إضافة دقيق الجاودار. الآن أصبح واضحًا ، 50٪ أو أكثر من دقيق الجاودار - نضع المشط

أناتولي ، حسنًا ، أنت نفسك تكتب ما تريد تخزينه حتى +20. على سبيل المثال ، لدي منازل في سن 22-24 الآن ، والآن))) وما زلت أعيش في الشمال)

[Csscandle]

Csscandle, جوليا، dak otozh ، قراءة المنتدى يمكن أن ترسلك على الطريق الصحيح ، وفي بعض الأحيان يمكن أن تطردك منه

لم يتم استلام رسائل من هذا الموضوع
ما الذي يجعل سقف الخبز يغرق؟ من النادر جدًا أن أكون قد نسيت السبب بالفعل. الخبز لذيذ كالعادة ، لكن السطح مسطح. صحيح ، لقد لاحظت أن النافذة كانت مفتوحة في وضع "الارتفاع".
فقط لا ترسلني إلى موضوع "إنه لا يعمل ..." كل شيء يعمل بالنسبة لي ، لقد نسيت فقط سبب السقف المسطح. بالمناسبة ، آخر مرة ظهر نتوء صغير على سقف عادي محدب يشبه البركان.

[ذكاء]

ذكاء, فيتالي، الكثير من الماء

حسنًا ، نعم ، لقد لاحظت نوعًا ما أن 260 مل. 400 غرام عادةً ما أسكب 240. لكن 260 ليس حرجًا أيضًا. شكرا لك سفيتوتشكا!

كان خبزي يُخبز اليوم أيضًا بسقف مسطح ، لكنني بالتأكيد ذهبت بعيدًا جدًا ، ووجدته في نهاية الدفعة ، ولم أضف دقيقًا ، لكنني أردت الخبز في الفرن ، كما رأيت نتيجة القذف ، أوكلت الفرن إلى موقدي المفضل.

وهي محقة في ذلك! هذا لم يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

ما رأيك ، إذا كنت أخبز الخبز اليوم وغدًا سأخبزه ، فربما لا يجب أن أنقع وأزيل الملعقة للعجن؟ انها تتمسك جيدا

الرأي ليس رأيي ، بل هو رأي رفاق أكثر كفاءة: في لوح الكتف د. ب. رد فعل عنيف. أنا خلعت بلدي أيضا.

وأنا لا أخلع ، إذا لم يكن هناك حاجة لتغيير المضرب ، أو إذا لم أخلعه أثناء الخبز السابق ، فأنا أحيانًا أخرج المضرب بعد العجن الأخير.

و HP 2512 الخاص بي ، حتى مع شفرة لزجة ، لديه لعبة 50 *. لا أنقع الملعقة أبدًا أو أغيرها (لا أخبز خبز الجاودار) لمجرد وجود "قفل" على الدبوس 2512 ، والذي يتم إصلاحه بشكل آمن ، وبعد الخبز في HP الخاص بي ، يتم نقع الملعقة لفترة طويلة جدًا وصعبة. هذا أكثر من نصف يوم مع الماء الدافئ والتمرير بعكس اتجاه عقارب الساعة ، لا يزال لوح الكتف يجلس مثل سكب ، لذلك لا أخرجه أبدًا

سفيتلانا على حق! ينقع المنجم في 5 دقائق. ونصف يوم

حسنًا ، لم تكن هذه الميزة C 2500 على هذا النحو ، فهناك دبوس كان بدون "قفل" ، والمزيد من رد الفعل العكسي - كل شيء تم غمره بسرعة وسهولة.

لذلك ، أعتقد أنك بحاجة إلى التركيز على ميزات HP.

لدي 2511 ، نفس الشيء مع "القفل" ، كسل للنقع ، لكن كان علي استبداله بالجاودار ، لم يستغرق الأمر نصف يوم ، ويمكن إزالته بسهولة في 20 دقيقة في ماء دافئ

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، لود ، وأنا أنسى الإسكالوب ... ملقى على الرف. أنا أخبز كل شيء على واحد عادي. بدون إخراج ، لا تنقع

يلتصق لوح الكتف بإحكام ، فقط لأسباب تتعلق بالنظافة ، لقد نقعه وغسلته ، فأنت لا تعرف أبدًا ما الذي يبدأ فجأة بالطلاق. وفي كل مرة أثارتني الأفكار: لماذا تفعل ذلك في كل مرة. اتضح أن الكثيرين لا يطلقون النار وربما لا أفعل

يلتصق لوح الكتف بإحكام ، فقط لأسباب تتعلق بالنظافة ، لقد نقعه وغسلته ، فأنت لا تعرف أبدًا ما الذي يبدأ فجأة بالطلاق.

أناتولي ، أي نوع من الشركات العملاقة؟ إذا كنت تخبز الخبز كل يوم ، فكل يوم يتم تسخين ما تم تعلقه إلى 160-180 درجة مئوية. من / ماذا سيبقى أو يبدأ هناك ؟؟ نعم ، وبالنسبة للخبز ، هل "إنفوسوريا" تبدأ على المائدة في قشرة خبز ليوم واحد؟

[وسط]

وسط, ناتاليا، حسنًا ، لقد فكرت في الأمر ، لكنني قررت أن أستشير ، فأنت لا تعرف أبدًا ، رغم أنني لا أخبز كل يوم

القفل ، بالتأكيد حتى لا تعلق الملعقة في الخبز. وينبغي أن يكون هناك رد فعل عنيف. الساعة ليست متساوية وسيخبرك المحرك: "حسنًا ، هذا كل شيء! كفى! لقد سخروا مني. ابحث عن أخرى."
لكن نصف يوم هو نفسه! حتى أن لدي فكرة حقيرة: "لا تنسى ، ناتاشا ، دلو من الماء؟ وبعد نصف يوم فقط تتذكر."

عندما كنت لا أزال نقعها ، في عام 2501 كانت سريعة بشكل مستقيم ، حوالي 5 دقائق ...

نعم ، وأنا أنقع لمدة 5 دقائق ، نموذج 2512. هذا هو الحال على الأرجح

"لا تنسى يا ناتاشا دلو من الماء؟ وبعد نصف يوم فقط تتذكر."

"لا تنسى يا ناتاشا دلو من الماء؟ وبعد نصف يوم فقط تتذكر."

بصراحة ، حيوي ، أحاول ألا أتعرض للإهانة ... ويجب أن تعترف أنه في غضون نصف يوم ، حتى لو نسيت ، يجب أن ينقع أخدود الكتف ويجب أن يكون لوح الكتف حراً في الانسحاب.
حسب فهمي ، نصف يوم هو أكثر من 4 ساعات.

يمكنك بالطبع أن تفترض شيئًا ما: مثل هذا الطحين ، الماء ...لكن على أي حال ، حتى في الماء البارد في غضون 4 ساعات ، يجب إيقاف تشغيله.




لن أجادل وأثبت. لقد وجدت أنه حتى شفرة الكتف اللزجة لها رد فعل عنيف ، وقد هدأت من هذا. أنا لا أخرج لوح الكتف مرة أخرى.

أخيرًا ، سألتني مازحا إذا نسيت. نسيت وضع هذا الرمز. ولكن بعد ذلك بقيت في حيرة من أمري لمدة 4 ساعات ...

حتى لو كانت كتف عالقة لها رد فعل عنيف ،

وهذا ، وسأكون سعيدًا فقط. حتى أنني حاولت التخلص منه قليلاً. ليس هناك رد فعل عنيف وهذا كل شيء. لا بد لي من اطلاق النار. بداية سريعة جدًا للمحرك.

أخيرًا ، سألتني مازحا إذا نسيت. نسيت وضع هذا الرمز

تكاليف الاتصال عبر الإنترنت.

ولكن بعد ذلك بقيت في حيرة من أمري لمدة 4 ساعات ...

بصراحة ، أنا لا أضيف الإسمنت إلى الخبز. على أي حال. ولكن اتضح في هذه العملية أن رد الفعل يمكن أن يكون من نوعين




للتلخيص: القفل الموجود على الدبوس ، بحيث تظل الملعقة في الدلو عند هز الخبز الجاهز ، وليس في الخبز ؛ رد فعل عنيف إضافي ، حتى لا تسحب الشفرة في كل مرة ، ولكن لا تتلف المحرك.

لاحظت اليوم أنه في تعليمات HP في وصفات الخبز ، الفرنسية ، المخبوزة في البرنامج 10 ، هناك 3 وصفات (فرنسية ، بسيطة مع دقيق الجاودار) ولا يوجد سكر في الثلاثة. هذا امر طبيعي؟ لا فوضى؟

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, اناتولي، طبيعي تمامًا. السكر عنصر اختياري تمامًا. الخميرة ، بالطبع ، تحب السكر (إذا لم يكن هناك الكثير منه) ، لكنهم قادرون تمامًا على الاستغناء عنه.
وأنا أحب هذا الخبز كثيرا

لاحظت اليوم أنه في تعليمات HP في وصفات الخبز ، الفرنسية ، المخبوزة في البرنامج 10 ، هناك 3 وصفات (فرنسية ، بسيطة مع دقيق الجاودار) ولا يوجد سكر في الثلاثة. هذا امر طبيعي؟ لا فوضى؟

كل شيء صحيح. ليس خطأ مطبعي

شكرا لك ، لذلك أنت بحاجة إلى المحاولة

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, اناتولي، ليس خطأ مطبعي ، لا يوجد سكر بالفرنسية ، لكنني غالبًا لا أضع السكر في وصفات أخرى ، أو استبدله بالعسل

غالبًا لا أضع السكر في وصفات أخرى ، أو استبدله بالعسل

لذلك قرأت أنه عند تسخينه فوق 40 درجة مئوية ، يفقد العسل كل خصائصه ، بل إنه يصبح ضارًا

ماذا يحدث عندما تسخن؟ ليس من الصعب معرفة كيفية تسخين هذا المنتج الفريد بشكل صحيح. الشيء الرئيسي هو فهم ما يحدث عندما ترتفع درجة الحرارة إلى درجة معينة ولماذا لا يجب تسخين العسل كثيرًا. + 40 درجة مئوية بعد وصول العسل إلى درجة الحرارة هذه يفقد كمية قليلة من خصائصه العلاجية والغذائية. هذه نقطة حرجة ، وإذا استمرت في التسخين ، فستحصل في أفضل الأحوال على شراب حلو عادي يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز والجلوكوز من منتج مفيد لتربية النحل. عند + 40 درجة مئوية ، يفقد العسل لونه الأصلي ، ويصبح أغمق قليلاً ، وفي بعض الحالات يكتسب لونًا بنيًا غنيًا. تتأثر أيضًا خصائص ونكهة الجراثيم. كلما كان التسخين أسرع وأطول ، كانت جودة العسل أسوأ. العسل المحموم المنتج المحموم بعد فترة سيفقد قوامه ، مقسم إلى مادتين + 45 درجة مئوية ، عند هذه الدرجة ، يبدأ تدمير الإنزيمات. تحدث هذه العملية على الفور تقريبًا ، ومن المستحيل إيقافها. في نفس الوقت يفقد العسل طاقته وقيمته الغذائية. يتم الحصول على تأثير مماثل عن طريق إضافة العسل إلى الشاي الساخن أو الحليب. لذلك ، من أجل الحصول على أقصى فائدة من هذا المنتج ، من الأفضل استخدامه بمفرده ، أو كما يقولون ، "لدغة". + 60 درجة مئوية وما فوق + 60 درجة مئوية يمكن أن تكون خطيرة ، حيث يعتقد أن التغلب عليها ، يصبح العسل مادة مسرطنة. هناك زيادة في مستوى أوكسي ميثيل فورفورال ، والذي يتكون من السكريات. وهو منتج وسيط سام ناتج عن تحلل السكريات. يؤثر تركيزه على العمر الافتراضي للعسل ويجعل من الممكن التمييز بين المنتجات المقلدة ومنتجات تربية النحل الطبيعية عالية الجودة.

بالرغم من الفكرة نفسها ، لإزالة السكر عن الآخرين.وصفات ، مثيرة للاهتمام ، سوف تضطر إلى المحاولة

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, اناتولي، من أجل الحصول على تسمم ميثيل فورفورال من العسل ، يجب أن تأكله كثيرًا بحيث ... بشكل عام ، لا يمكنك تناول الكثير ، أقول لك كزوجة مربي نحل نعم ، تفقد خصائص مفيدة عند تسخينها فوق 40 درجة ، لكن الخميرة تحبها أكثر من السكر ، لكنها تعمل الخميرة عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة ، ولا يتم معالجتها في فورفورال ، فلا تخف ، ضع العسل إذا كان لديك ولا تمانع وأسلافنا ، بالمناسبة ، قبل اختراع التقطير والفودكا ، شربوا "نضع العسل" ، الذي طهوه جيدًا في البداية ، ثم وضعوا (مقطرًا) على التخمير وكيف ، كما ترون ، لم يمت أحد. لا توجد عمليًا وصفات لعسل مخمور غير مسلوق ، وهذا بسبب عسل مخمر غير مسلوق ثم صداع شديد

أنا أخبرك كزوجة مربي النحل

حسنًا ، إذا قالت زوجة النحال وفعلت ذلك ، فعليك الاستماع

وبالمناسبة ، قبل اختراع التقطير والفودكا ، شرب أسلافنا "وضعوا عسلًا" ، ثم غليهوا جيدًا في البداية ، ثم وضعوه (مقطرًا) في التخمير ، وكما ترون ، لم يمت أحد

لطالما كان الأمر يسليني أيضًا ، لم يكن أسلافي يعرفون أنهم يطبخون العسل ، فنحن نعلم أنه سم بالنسبة لنا أيضًا. في الوقت نفسه ، لا يمكنك شراء المنتجات العادية من متجر ، فلا يمكن التنفس في المدن الكبيرة ، لكننا بالتأكيد سنموت من العسل الساخن والخميرة ، وقد استخدمنا كل هذا قبلنا بوقت طويل ، حتى قبل الجدات ، الجدات العظماء.

أوه ، مع هذه النظرية عن ضرر العسل ، هناك الكثير من الهراء ... نضع العسل لتغذية الخميرة ، عند الناتج ليس لدينا بالفعل عسل بالضبط ، ولكن نفايات الخميرة ، بغض النظر عن صوتها بالتأكيد ، الخميرة ، مثل الكائنات الحية ، سوف أتناول المزيد طعام لذيذ وطبيعي لهم ، في رأيي في هذا الصدد ، العسل متقدم بكثير ، من حيث فوائد الخميرة ، والسكر ، وهو منتج تم الحصول عليه صناعياً باستخدام عمليات كيميائية ، هكذا هو ، هذه وجهة نظري في تربية النحل والمخابز

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذانوكم عسل نضعه بدل السكر؟ تذوب العسل أم قطعة؟

[ذكاء]

ذكاء، أنا أضع نفس الملعقة ، فقط ليست واحدة مُقاسة ، لكن واحدة عادية ، أنا لا أذيب أي شيء ، أنا فقط أضعه في السائل.