فرن البيتزا

[سفيتينكي]

سفيتينكي,

ولكن إذا كنت تسحب دقيق الذرة ، فهو موجود بالفعل في الدقيق ، فلماذا تفرك. أنا على منتظم وقليل. وأنا أفركها.

أنا أيضا امتد على دقيق الذرة. أنا لا غبار الشبكة. البيتزا لا تلتصق. يمكن أن تستلقي على الشبكة لفترة طويلة ، انتظر الخبز ، كل شيء طبيعي
بالأمس أنا خبزت للتو ، ولا توجد مشاكل. أنا لا أعرف حتى لماذا يمكن أن يستمر.
ألا تخشين الخبز على حصيرة سيليكون ، يا فتيات؟ ومع ذلك ، فإن درجة حرارة الحجر 400 درجة ، والبساط ، إذا لم أكن مخطئًا ، يصل إلى 250.

لا أعرف حتى لماذا قد تنفجر.

ناتاشا ومن انفجر؟

ألا تخشين الخبز على حصيرة سيليكون ، يا فتيات؟

ناتاشا ، لم يخبزها أحد على السيليكون. وأنا أخبز على تفلون أيضًا. عادة ما يتحمل التفلون درجة حرارة الحجر في الموقد.

فتيات ، أبلغت ... ، شبحن دقيق الذرة ، لا شيء عالق في أي مكان ، على ما يبدو لأول مرة أضع العجين على الشبكة بدون أي شيء ... ، .... urraaa ... ... ، و يتم خبز الجزء السفلي بشكل مريح وليس كثيرًا كما هو الحال على سجادة تفلون ، بشكل عام ، الآن سأخبز فقط على شبكة ، لقد أحببت البيتزا الموجودة عليها ... ، شكرًا لك على نصيحتك ونصائحك ...

ناتاشا ومن انفجر؟

"عصا" أقصد تشي الكتابة؟)))

ناتاشا ، لم يخبزها أحد على السيليكون. وأنا أخبز على تفلون أيضًا. عادة ما يتحمل التفلون درجة حرارة الحجر في الموقد.

نعم ، لقد فهمت الأمر بشكل خاطئ ، كنت أعني تفلون.
يقاوم - بالطبع. وفي الحقيقة ، ما هي درجة حرارة التسخين المسموح بها؟ ليس 400 درجة ، أليس كذلك؟

سحبت على دقيق الذرة ، لا شيء عالق في أي مكان ، على ما يبدو لأول مرة أضع العجين على الشبكة دون كل شيء ...

إنه لأمر رائع أن كل شيء نجح!

ولكن حتى لو قمت بمدها على دقيق القمح العادي ، فإنها لا تلتصق بأي شيء أيضًا.



في ويكيبيديا وجدت "درجة حرارة بداية الذوبان وفقًا لمعيار ASTM D3418 لأنواع مختلفة من التفلون من 260 درجة مئوية إلى 327 درجة مئوية". ربما لا يجب أن تخاطر بنفس الشيء وتطبخه في فرننا؟

الأولاد البنات ، لماذا بالضبط دقيق الذرة ، هل له ميزة على القمح أو غيره؟
نادرًا ما أصنع البيتزا ، ولا أتبع كل القواعد ، وأخبز في شواية بدون تلامس ، وما زلت لا أشتري مثل هذه الشبكة ، بينما أفكر وأجمع التعليقات غير الملائمة. :-)

الأولاد البنات ، لماذا بالضبط دقيق الذرة ، هل له ميزة على القمح أو غيره؟

يتم الحصول على قشرة هش

يتم الحصول على قشرة هش

فمن المنطقي. إن إضافة دقيق الذرة إلى العجين يضفي على المخبوزات بعض الهشاشة.
من الواضح أن الجزء السفلي المقرمش يفتقر إلى البيتزا. :-)

[ناتاشكا]

في ويكيبيديا وجدت "درجة حرارة بداية الذوبان وفقًا لمعيار ASTM D3418 لأنواع مختلفة من التفلون من 260 درجة مئوية إلى 327 درجة مئوية". ربما لا يجب أن تخاطر بنفس الشيء وتطبخه في فرننا؟

هنا، ناتاشكا، انا فخور بك! أنت لا تزال عطوفًا. كنت أعرف هذا أيضًا ، لكنني لم أجرؤ على التعبير عنه في الموضوع. لن أخبز على حجر على مثل هذه السجادة. حتى لو كتب الصينيون في الوصف ما يمكن وضعه على الشواء.

مارلانكا, جالينامرحى! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء نجح وأنك كونت صداقات مع الشبكة. أنا أيضا خبزت عليه فقط. لم أخبز منذ فترة طويلة ، لكنني سأفعل ذلك قريبًا. أنا بالفعل أريد بيتزا لذيذة

كنت أعرف هذا أيضًا ، لكنني لم أجرؤ على التعبير عنه في الموضوع. لن أخبز على حجر على مثل هذه السجادة. حتى لو كتب الصينيون في الوصف ما يمكن وضعه على الشواء.

ألا ينطبق هذا على الشبكة؟ ما هي المادة ، وليس تفلون؟

ما هي المواد هي

الألومنيوم

ألا ينطبق هذا على الشبكة؟ ما هي المادة ، وليس تفلون؟

ألومنيوم نقي.

بنات ، مساء الخير جميعاً ، أنا من أجل النصيحة.
أخيرًا صنعت عجينًا وتذقت سيارتي الفيراري.
يبدو أنها وضعت الكثير من ملء العادة. تسرب جزء من الجبن.
ثم قطع الحجر بعناد.
كيف تنظيفه؟ أردت على الفور بناء نوع من الألواح بحواف من رقائق معدنية ...
وما أدنى فائض يتبين أنه على الحجر؟
يُخبز العجين جيدًا على الشبكة ، كما أنه لطيف جدًا.

[زنبق]

أخيرًا صنعت عجينًا وتذقت سيارتي الفيراري.

زنبقمبروك على بدء التعارف!

تسرب جزء من الجبن.
ثم قطع الحجر بعناد.
كيف تنظيفه؟

تركتها تحترق حتى تتفحم المنتجات التي تلطخ الحجر) ثم أزلها بملعقة. من الأفضل فرك الحجر المبرد.

أردت على الفور بناء نوع من الألواح بحواف من رقائق معدنية ...

لا ، أنت تكتسب خبرة في التشكيل وسيكون كل شيء على ما يرام. إيلاء اهتمام خاص للوحة. مؤخرا كان هناك فيديو لفوزني ناتاليا ك جلبت. انظر كيف يفعل هناك. يجب أن تكون الخرزة على شكل / مظللة بشكل جيد للغاية ، ثم لا ينبغي أن يهرب أي شيء على الحجر.

تخيل ، ولكن بعد البيتزا ، الأميرة (البسيطة) لم تعمل مهندس طيران على الإطلاق
أخيرا ، حان الوقت لها.
العجين حقًا نوع من غير عادي اتضح ...
سوف أتدرب

الفتيات ، حسنًا ، اليوم أصبحت المالك السعيد للأميرة. اشتريته من Ozone ، السعر هناك الآن 4330. بالإضافة إلى الملاعق الخشبية ، لدي أيضًا ملحق تفلون عميق. يمكن وضعها بدلا من الحجر. لذلك لم أفهم. هل يمتلكها الجميع ، أم تمت إضافتها إلى المجموعة؟

[روزوماها 869]

روزوماها 869عليا! لم يكن هذا هو الحال من قبل. ولكن كان هناك نموذج للباييلا ، وهو شكل يمكنك من خلاله خبز شيء آخر ، على سبيل المثال من الخليط أيضًا. أليس لديك واحد في مجموعتك؟ و كذلك. هل يمكنك عمل صورة للبطانة الخاصة بك؟ لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف تبدو.

ماشا ، ربما يكون هذا هو إدراج الباييلا))) ، لسبب ما قررت على الفور أن أخبز فطائر أوسيتيا فيه. ونعم ، من الجيد خبز أي شيء فيه ، بما في ذلك الخليط. سأحاول عمل صورة وإدخالها (هذا أكثر صعوبة ، لم أفعل ذلك مطلقًا) لاحقًا ، عندما أعود إلى المنزل في المساء. لقد أحضرت لتوي توابل الباييلا من إسبانيا ، والآن أتذكر فقط. لسبب ما ، لم أقرأ عن هذا الملحق في أي مكان ، بل وفوجئت برؤيته.

[روزوماها 869]

روزوماها 869عليا! الجميع يطلق على هذا القالب مجرد مقلاة خبز ، فقط لا يعرفون ما هو. في فجر الشباب الضبابي ، بعد فترة وجيزة من ظهور موقع Khlebopechka وبداية الاستحواذ الفعال من قبل الناس على أجهزة المطبخ التي عادت إلى الظهور في روسيا ، تم بيع موقد Lakkuchin في روسيا. نظير لفرن البيتزا هذا ، فقط مع درجات حرارة تصل إلى 250 درجة. لذلك تضمنت منصة نقالة كملحق. وكان يسمى "الباييلا".

[روزوماها 869]

روزوماها 869، تهاني. في البداية أنا أيضا خبزت فيه. رائع !!!
حتى أنهم أخذوهم في إجازة.

أنا وبنات مع أسئلة حول فيراري
1. عند تسخين الغطاء ، اتركه مغلقًا لمدة 10 دقائق ، أليس كذلك؟
2. كيف يتم نقلها بدون شبكة؟ المهارات عند استخدام الشبكة ، يكون الجزء السفلي أبيض.
وإذا كان الفرن بدون شبكة ، فكل شيء مثالي. ولكن كيف يتم نقلها بعد ذلك؟

وإذا كان الفرن بدون شبكة ، فكل شيء مثالي. ولكن كيف يتم نقلها بعد ذلك؟

أنا أخبز بدون شبكة ، وأرمي الألواح المرشوشة بالدقيق. أرتديها عليها.

... "المهارات عند استخدام الشبكة ، الجزء السفلي أبيض." شاهدت على موقع يوتيوب ، في رأيي في فوزني ، في النهاية كان يأخذ البيتزا من الشبكة ويتركها على الحجر. القاع مثالي.

وإذا كان الفرن بدون شبكة ، فكل شيء مثالي. ولكن كيف يتم نقلها بعد ذلك؟

شاهد أول مشاركة لهذا الموضوع. فيديو من ماشا ، حوالي 10 دقائق ، 30 ثانية .. العجين ممدود على ملاعق خشبية ، تضاف جميع المكونات وتحول إلى حجر. تتحرك المجاديف فوق الحجر وترقد البيتزا على الحجر.

شكرا فتيات !!!! سأرى كل شيء الآن.
هل تعيد تسخين فرن البيتزا لمدة 10 دقائق والغطاء مغلق؟

هل تعيد تسخين فرن البيتزا لمدة 10 دقائق والغطاء مغلق؟

نعم ، مغلق دائمًا. المبدأ هو نفسه الفرن (الفرن).

[سفيتينكي]

سفيتينكينظرت سفيتا إلى ماشا ، كل شيء أصبح واضحًا الآن.
أردت فقط توضيح عملية الإحماء ، فهل على الفور على 3 - كه؟

بنات أولاد ، وأنا آتي إليكم ببيتزا لذيذة جدا !!!
في ذلك اليوم ، قالت لي عائلتي إن البيتزا لم تُخبز لفترة طويلة. كان علي أن أتحسن. أخذت العجين كالمعتاد ، المفضل لدي. هذه:
فرن بيتزا # 5846
3 بيتزا مخبوزة. غرفة الأطفال (الصلصة والنقانق والجبن) لابنتي. وشخصان بالغان لكل شخص آخر وللأصغر. وهو أيضًا بالغ))
من أجل التغيير ، قرر شخص بالغ الطهي في صلصة بيضاء مع الفطر والبصل الأحمر المخلل ولحم الخنزير المقدد المدخن والموزاريلا. تشرفت!
نعم ، الجميع مسرور!
أعطى شخص ما رابطًا إلى الصلصة أعلاه ، أنا آسف لأنني لا أتذكر من ، لكنني لاحظت ذلك.

الآن سيتم تسجيل هذه البيتزا بالتأكيد في منزلنا!

[كابريس 23]

كابريس 23فئة ناتاشا
أنا فقط أتقن فرن البيتزا وأخبز كل الكلاسيكيات. سآخذ للمحاولة

[كوكوشكا]

لكنني لاحظت ذلك

سآخذها الآن أيضًا ، شكرًا.

أردت فقط توضيح عملية الإحماء ، فهل على الفور على 3 - كه؟

كوكوشكا, زنبقأعتذر عن تجاهل سؤالك. نعم ثلاثة. يمكنني الانتقال إلى 2.5 ، ولكن هذا في حالة احتياج إلى إنهاء الطهي والحصول على مزيد من الوقت لتسخين الفرن.

أنا فقط أتقن صانع البيتزا الذي يخبز كل الكلاسيكيات

جلست أيضًا على الكلاسيكيات لفترة طويلة ، لكن بمرور الوقت أريد شيئًا جديدًا

سآخذها الآن أيضًا ، شكرًا.

الصلصة رائعة حقًا. إنه بحد ذاته لذيذ. وقد أحببت حقًا الجمع مع الفطر.

نعم ثلاثة.

أنا أيضًا أقوم بتسخين سفيتا بمقدار 3.
أعتقد أنه من المنطقي إعادة التسخين بمقدار 2.5 عندما لا يحمر الجزء العلوي من البيتزا جيدًا. في الوقت نفسه ، ارفع درجة حرارة الحجر إلى 380-400 المطلوبة ، ثم ضع البيتزا وانتقل إلى "3". في الوقت نفسه ، سيبدأ العشرة العليا في اكتساب درجة حرارة أعلى وسيصبح اللون البني أقوى وأسرع. لكن هذا هو تخميني. أحيانًا أتدرب بهذه الطريقة أيضًا

يا له من عار أن هذا الموضوع لا يحتوي على روابط لوصفات في الصفحة الأولى مثل المواضيع الأخرى.

يا له من عار أن هذا الموضوع لا يحتوي على روابط لوصفات في الصفحة الأولى مثل المواضيع الأخرى.

إذا لم أكن مخطئا ، فعندئذ بالضغط على الأيقونة! يمكنك أن تطلب من الشيف وضع الوصفة في الصفحة الأولى.

إنه لأمر مؤسف أن هذا الموضوع لا يحتوي على روابط لوصفات في الصفحة الأولى كما هو الحال في المواضيع الأخرى.

إيلينا ، نعم ، سيكون من الرائع جدًا أن تفعل ذلك!

الفتيات شكرا على النصيحة. أحفظ وأطبع كل شيء ، تستمتع العائلة بأكملها بالبيتزا مع فيراري.
نعم ، الصفحة الأولى من الوصفات ستكون رائعة !!!!
ربما تحتاج إلى الاتصال بـ Lenochka Tim ، فسوف تقوم بسرعة بترتيب الأمور

أحفظ وأطبع كل شيء

هناك الكثير من الوصفات هنا. أن الموضوع بأكمله يجب طباعته
لذلك ، من الصعب العثور عليها. إذا نسيت اسم الاختبار ، فهل هناك أي كلمات تعريف أخرى

أعطى شخص ما رابطًا إلى الصلصة أعلاه ، أنا آسف لأنني لا أتذكر من ، لكنني لاحظت ذلك.

ماذا عن صنع هذه الصلصة مثل البشاميل؟

ماذا عن صنع هذه الصلصة مثل البشاميل؟

ذوب الزبدة. يُضاف الثوم المفروم جيدًا وأعشاب بروفنسال. يقلى لمدة دقيقة ثم يضاف الدقيق. تخلط جيدا بالمضرب. ثم صب الحليب في مجرى رقيق مع التحريك طوال الوقت. أضف الجبن المبشور. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضف جوزة الطيب. ترطيب.

تذكرت اسم هذه الصلصة عندما كان Chuchelka يشرح لي شيئًا في مكان ما. هذا مورن. تصف هذه الوصفة تقنية الطهي جيدًا (من جوليا تشايلد)

قرنبيط مخبوز بصلصة مورن (julia007)

لماذا أريد الانتباه إلى التكنولوجيا. لفترة طويلة ، تجاهلت حقيقة أنه يجب طهي الدقيق في الزبدة.يجب أن تبدأ في الرغوة. لا يمكنك التسرع في إضافة الحليب.

ناتاشا ، سفيتا ، شكرا جزيلا لك! الآن ، بحلول نهاية الأسبوع ، سأشتري البقالة وأعد البيتزا بالصلصة البيضاء.

[سفيتينكي]

سفيتينكي,
أجل ، أنا أحبه كثيرًا. اليوم لدي خضروات مبيضة تحتها تمامًا كما في الوصفة. نعم ، ليس تقريبًا ، ولكن كيف. أنا فقط أشعر بالنسب بيدي لفترة طويلة. خضروات فقط - خليط من البروكلي والعديد من الأنواع الأخرى.

لقد تعلمت طهيها أيضًا من كتاب جيه تشيلي - دروس الطبخ الفرنسية)). حتى أنني أحب أن ألون الدقيق قليلاً ، ولا أتركه يزبد فقط ، إلى ظل كريمي قليلاً ورائحة جوز خفيفة.

لقد تعلمت طهيها أيضًا من كتاب جيه تشيلي - دروس الطبخ الفرنسية)). حتى أنني أحب أن ألون الدقيق قليلاً ، ولا أتركه يزبد فقط ، إلى ظل كريمي قليلاً ورائحة جوز خفيفة.

ناتا ، أنت ذكي ، وتحسن مهاراتك ، وألقي نظرة على الكتب التي أمتلكها في المكان الأكثر بروزًا وشرفًا - فخر المجموعة ، إذا جاز التعبير.

وحول الدقيق - نعم. أنا أيضا أحب نكهة الجوز. اقلي الدقيق في المايكرو حتى يظهر مع الصلصة

وحول الدقيق - نعم. أنا أيضا أحب نكهة الجوز.

وأصبحت سخيفة. عندما أحاول قلي الدقيق بالزبدة حتى يصبح قوامه كريميًا ، يصرخ الأطفال في انسجام تام: "أمي ، لماذا رائحتها كريهة جدًا؟ هل تقيأ القط؟" لماذا مثل هذه الجمعيات - لا أفهم)

وحول الدقيق - نعم. أنا أيضا أحب نكهة الجوز. اقلي الدقيق في المايكرو حتى يظهر مع الصلصة

جاف؟

[كابريس 23]

يا بنات ، كم هو رائع معك !!!!!
ينمو الإتقان

كابريس 23ناتاشا يرجى كتابة مراحل على الأقل باختصار كيف تصنع البيتزا بالصلصة والفطر

وألقي نظرة فقط على الكتب التي أمتلكها في المكان الأبرز والأشرف - فخر المجموعة ، إذا جاز التعبير.

إلى حد بعيد ، كل شيء هو نفسه ونفس الشيء

[توشا]

جاف؟

توشا، نعم. تعلمنا هذه الحيلة البارعة في مدرسة الطهي من قبل جاليا ذا جراي دوج ، عندما مررنا الصلصة الحمراء الرئيسية. زن كمية الدقيق التي تحتاجها ، وفي مكراها. يقلب كل دقيقة ونصف ، شم ، انظر إلى اللون. وهكذا حتى رائحة خفيفة البندق.

اعتدت على قلي الدقيق في مقلاة لاستخدامه في المستقبل. لكنها تخلت عن القضية بعد ذلك. وهنا هو مريح للغاية. لا تخزن في وعاء منفصل. لقد استخدمتها كلها مرة واحدة.

[سفيتينكي]

سفيتينكيسفيتا! وكم من الوقت يستغرق تقريبا؟ فقط تقريبا.
بأي قوة؟ في أي وعاء مغلق أم لا؟

23 كابريس ، ناتاشا ، يرجى كتابة مراحل على الأقل باختصار كيف تصنع البيتزا بالصلصة والفطر

ليليا ، ما الذي يثير اهتمامك بالضبط؟ لا يفهم حقا . العجينة أعلاه كتبت ما أفعله. 72 ساعة. تم وصف الصلصة أيضًا فوق كل من التركيب وطريقة التحضير.
أخرج العجين من الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين ، أعجنه ، اتركه يسخن. أقوم بتشكيل دقيق الذرة ، ودائمًا ما أمدده بيدي. لقد حصلت بالفعل على تعليق ، أحب ذلك بنفسي ثم أضع القاعدة على الشبكة ، وأضع عليها الصلصة البيضاء ، والفطر الطازج ، ولحم الخنزير المقدد المدخن الخام ، ولا يزال بإمكاني وضع النقانق المدخنة النيئة ، والبصل الأحمر المخلل. مخلل البصل في خل التفاح والسكر. أحاول وضع جميع المكونات بجانب بعضها البعض حتى لا تتداخل. ثم يرش الجبن المبشور. تيلسيتر بلدي بيلاروسية في كثير من الأحيان. ونضع قطع الموتزاريلا. عادةً ما أضع طبقتين من الجبن: على الصلصة وفي النهاية على جميع المكونات. لكن هنا في الصلصة يوجد جبن ، لذلك فقط فوق البيتزا)
أقوم بتسخين الفرن إلى 390-400 درجة. أقيس درجة الحرارة على الحجر باستخدام البيرومتر. إذا لم أكن مخطئًا ، فإن الفرن يسخن في الوقت المناسب لمدة 15 دقيقة ، وأضع البيتزا. أخبز لمدة 3.5-4 دقائق. أثناء عملية الخبز ، يمكنني قلب البيتزا في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة مرتين للحصول على لون بني أكثر.
لقد أحببت حقًا هذه الصلصة وكانت مع الثوم وأعشاب بروفنسال.

زن كمية الدقيق التي تحتاجها ، وفي مكراها. يقلب كل دقيقة ونصف ، شم ، انظر إلى اللون. وهكذا حتى رائحة خفيفة البندق.

يا لها من طريقة رائعة! شكرًا ، سآخذ ملاحظة

[سفيتينكي]

سفيتينكي ، سفيتا! وكم من الوقت يستغرق تقريبا؟ فقط تقريبا. بأي قوة؟ في أي وعاء مغلق أم لا؟

لينا وداعا سفيتينكي يسير في مكان ما ، سأخبرك ، أنا أفعل هذا أيضًا وأيضًا بناءً على نصيحة من مدرسة الطهي. أنا كسول وأقوم بعمل مثل هذا الطحين على الفور حتى لا أستيقظ مرتين
ينضج 250-300 جرام من الدقيق لمدة 5-7 دقائق. أولاً ، بضع دقائق بأقصى طاقة (لدي 850 واط) ، ثم 600-400 حتى تصبح جاهزة. أطبخ بدون غطاء في قدر زجاجي. في البداية ، يلتصق الطحين معًا كثيرًا ، تحتاج إلى التحريك جيدًا. أقوم بنخل الدقيق الذي لن يتم استخدامه على الفور. لكن هذه بالفعل صراصير بلدي.
بشكل عام ، اتضح أنه رائع جدًا ، لم أتمكن مطلقًا من تحقيق مثل هذه النكهة اللامعة في مقلاة.

أنا كسول وأقوم بعمل مثل هذا الطحين على الفور حتى لا أستيقظ مرتين

ما هي مدة تخزين هذا الدقيق؟

لمدة ثلاثة أشهر كان الأمر كما لو كان محفوظًا في خزانة المطبخ. لم يحدث لها شيء. وماذا سيحدث لها؟ هناك قُتلت بالفعل كل الكائنات الحية