كعكة "الزنجبيل" بكريمات مختلفة

[عجينة:]

كعكة "الزنجبيل" بكريمات مختلفة

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة:
مارجرين أو زبدة	160 جرام
السكر	2 أكوام
طحين	5 أكوام
بيض	4 أشياء.
عسل	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الصودا ، غير مملوءة بالخل	2 ملعقة صغيرة
كريم الحليب المكثف:
كريمة خفق ، 33-35٪	200 مل
حليب مكثف مسلوق	1 علبة
الكريمة الحامضة:
القشدة الحامضة 25٪	350 مل
السكر	المذاق
________________________ _____	__________
زجاج ذو أوجه =	200 مل

طريقة طهو

• أنا حقًا أحب المخبوزات بالعسل ، وأحاول باستمرار وصفات جديدة. حلوى كعكة العسل والفطر هي المفضلة لدي. لذلك ، كما وعدت ، أنشر وصفة الكاميلينا. إنه محبوب جدًا من قبل عائلتي ، فالعملاء يجربونه مرة واحدة ويطلبونه مرة أخرى.
• إن أهم ما يميز غطاء حليب الزعفران هذا هو أنه نظرًا لمزيج اثنين من الكريمات ، فقد اتضح أنه ليس متخمًا وعصيرًا ولذيذًا للغاية. لا أعرف سر هذه الكعكات ، لكن كعكة لذيذة تصنع منها مع أي كريمة ، مع أي إضافات: المكسرات ، الزبيب ، الخوخ.
• لذا ، سأقول على الفور أن المؤلف ليس أنا ، ولكن M_H_B من منتدى "U-samovar" ، والذي شكراً جزيلاً لها. أكتب الوصفة بالطريقة التي أفعلها ، لأن أي طاهٍ يأخذ وصفة ، كما لو كان يمر بها بنفسه ، يتكيف مع نفسه.
• يتم الحصول على كعكة كبيرة جدًا من حجم واحد من العجين. لذلك ، من يريد تجربة الوصفة يمكنه أن يعجن نصف كمية العجين بأمان. من الدفعة الكاملة ، أحصل على 9 كعكات بقطر 23 سم ، يأخذون فقط كمية الكريمة الموضحة في المكونات ، وإذا قمت بتزيينها بالكريمة ، تحصل على كعكة بوزن 2 كجم. بالمناسبة ، يمكنك الحصول على المزيد من الكعك ، وهذا يعتمد على فرنك. المنجم الآن جاف جدًا ، ويبدو لي أن الكعك لا يرتفع بدرجة كافية. قبل ثلاث سنوات ، حصلت على 8 كعكات مستطيلة مقاس 15 * 21 سم ، وضعتها في مجموعتين من 4 كعكات وحصلت على كعكة كبيرة 22 * ​​31 سم.
• وبالتالي، طبخ:
• عجينة:
• تخلط جميع مكونات العجينة وتوضع في حمام مائي. الزيت ناعم فقط ، ويقف في درجة حرارة الغرفة. اكسري البيض قليلًا بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. من المهم جدًا خلط جميع المكونات ووضعها في الحمام وتقليبها باستمرار بالمضرب حتى لا يغلي البيض في قطع. أحيانًا أذيب العسل والزبدة والسكر ثم أضيفي صودا الخبز والبيض مع التحريك بقوة.
• يجب أن تصبح الكتلة متجانسة ، وأن تزيد بمقدار الضعف. عندما تحصل على كتلة رغوية خفيفة ، قم بإزالتها من الحمام. أضف 5 أكواب من الدقيق إلى الكتلة الساخنة دفعة واحدة واخلطها جيدًا.
• ستصبح العجينة طرية وستلتصق بيديك ، لا داعي للخوف !!!! نضعها على منضدة مرشوش عليها طحين ، ونحاول مزجها قليلاً. اعجنها من الأسفل إلى الأعلى إلى الداخل. هدفك ليس المبالغة في الطحين ، ولكن الحصول على كتلة كروية يمكنك حملها بين يديك ، لا تتسلل.
• هنا ، أود أن أشير هنا إلى أنني قمت بذلك مؤخرًا. أسكب 5 أكواب من الدقيق ، واعجنها في قدر ولا أفعل شيئًا آخر! أضعه في فنجان وأرسله ليبرد.
• 
• ثم أضيف الدقيق عند لف كل كعكة. لاحظ أن هذه العجينة الصغيرة المتكتلة تظهر.
• صنع الكعك.
• الشرط الأساسي هو أن العجين يجب أن يبرد جيدًا !!! نخبز العجين النهائي. أقوم بتدوير رقيق على ورق مطحون ، وأقطع الشكل المطلوب وأرسله إلى الفرن على درجة 180-200 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الكعك مدبوغ بشكل مستقيم مثل هذا. عند الخبز ، استرشد بفرنك !!! على سبيل المثال ، فرن أمي على 200 بطاطس بقوة ، أخبز على درجة حرارة منخفضة. اقلب الكيك النهائي ، أزل البرشمان واقلبه مرة أخرى. تقليم لتشكيل حسب الحاجة أثناء السخونة.
• ها هي كعكتي (التقطت صورة عندما خبزت كعكة مستطيلة الشكل):
• 
• كعكة كاميلينا أغمق بالطبع من كعكة عسل الحلوى.
• كريم:
• يجب أن أقول على الفور أن نسب كريم علبة الماء المغلي و 200 كريم ليست أساسية. لأنه ، بناءً على وزن وحجم الكعكة ، أتناول أحيانًا 250-300-500 كريمة لكل علبة من الحليب المسلوق. أحيانًا أتناول المزيد من الكريمة الحامضة ، وإذا كانت الكريمة 200 كريمة ووعاء من الحليب المسلوق ، فإن الطبقات الملطخة بالقشدة الحامضة تكون أكثر بقليل من حيث العدد ، وتكون جوانب الكعكة بالفعل ملطخة بالقشدة الحامضة قبل التشريب.
• الكريمة الحامضة:
• أنا فقط أخلط القشدة الحامضة مع السكر البودرة أو السكر. حسب الذوق ، لن يكون ذلك سيئًا للغاية. لا أرى أي فائدة من خفق 25٪ كريما حامضة. لقد قمت بخلطها بلطف مع السكر وهذا كل شيء.
• كريمة الحليب المكثف 1:
• أولاً ، اخفقي الكريمة. بمجرد أن يتم خفق الكريمة ، قم بإزالة دورات الخلاط وأضف الحليب المكثف واضرب الكتلة جيدًا. الكريم جاهز.
• المجسم:
• أغطي الكعك بالتناوب مع الكريمة. أنا أغطي الحواف جيدًا. إذا كنت أخطط لتزيين المصطكي ، فقم بلف الكعكة بفيلم التشبث. ستبقى لمدة ساعة على الطاولة في درجة حرارة الغرفة ، وبعد نثر الفتات يمكنك وضعها في الثلاجة. الليل يكفي لتغمر الكعكة.
• سأقوم هنا بإدخال صورة قديمة أخرى ، الكعك أكثر سمكًا ، لكن ليس أقل لذيذًا:
• 
• 9 طبقات 23 سم ل 2 كجم:
• 

الطبق مصمم ل

10 أشخاص بوزن 2 كجم

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

فرن 180-200 درجة

ملحوظة

1) يرجى ملاحظة أنه يتم استخدام كأس بسعة 200 مل لقياس الدقيق والسكر. هذا ليس 200 جرام من الدقيق ، ولكن بقدر ما يتناسب الزجاج مع حجم معين.
2) قد تختلف كمية الكريما الحامضة في الكريمة حسب وزن الكعكة. يحدث ، على سبيل المثال ، أنا فقط أصنع المزيد من القشدة الحامضة ، مع ترك حجم الحليب المكثف دون تغيير. يمكن أن تختلف كمية الكريمة أيضًا من 200 إلى 500 مل من الكريمة لكل علبة حليب مكثف مسلوق. بطبيعة الحال ، عند استخدام كريم 200-250 ، سيكون الحليب المكثف أكثر وضوحًا. هنا ، إذا جاز التعبير ، حسب ذوقك الفردي ، يمكنك الاختيار لنفسك.

شكرًا ، لقد قمت بسحبها إلى وصفات نهاية الأسبوع التي سأحاولها!

حول! نشر Alena وصفة جديدة !!! أحسنت!

كعكة لذيذة جدًا ، أؤكد) اعتدت على خبزها باستمرار.

[لينا ،]

سوف أنفجر من الإشارات المرجعية! لينا ، شكرا على الوصفة!

[اينافيجا]

اينافيجا، لصحتك !!!
أمي تانيا، تانيوش ، قديم. إنه الآن مجرد منشور ، زبائني الرئيسيون صائمون ، ولا توجد طلبات ، لذلك أعددت وقتًا بناءً على طلب أولئك الذين يرغبون ، شهر العسل
موازىشكرا جوليا !!! إذا طلبوا كعكة عسل ، فهذا فطر. لقد جربت مجموعة من الوصفات المختلفة ، لكنني لا زلت صادقًا معه ، فهو بالنسبة لي ألذ. تضيف أخت الزوج المزيد من الكرز إلى التكوين. لكني لا أحب الكرز. أحيانًا أقوم بإضافة الشوكولاتة أو الخوخ أو المكسرات ، على الرغم من أنه بدون إضافات فهو مكتفٍ ذاتيًا.
كيزيا، التقطت الإشارات المرجعية بنفسي

ألان ، شكرًا على الوصفة ، ولكن ماذا لو تناولت قشدة حامضة بدون ماء مغلي؟ هل هو ممكن؟ لقد طلبنا كعكة العسل ليوم الجمعة ، يمكننا أن نجرؤ على تجربة لك :-)

[أولكا أنا]

أولكا أناعليا ممكن مع القشدة الحامضة. من الممكن مع كاسترد القشدة الحامضة. هذه الكعك تتناسب مع أي كريم. حتى أنني لطخته بـ tafita. فقط إذا أضفت شيئًا بالقشدة الحامضة أو المكسرات أو الزبيب أو الخوخ.

[النكا 83]

النكا 83أدركت شكرا

[ايلينا]

سوف أنفجر من الإشارات المرجعية!

ليس لدي حتى الوقت للمشاهدة
ايليناوصفة رائعة

[ألبينا]

ألبينا، شكر

إلينا ، هل يمكن أن تخبرني من فضلك إلى متى يمكنك الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة ، إذا صنعت العجين في المساء ووضعته في الثلاجة طوال الليل ، فهل يمكن ذلك؟

[أخاتان]

أخاتانناتاليا ، بالطبع يمكنك ذلك.
سيبرد العجين جيدًا بين عشية وضحاها. يحدث لي في أغلب الأحيان ، أخلطه واتضح أنني أخبز في اليوم التالي.

[النكا 83]

النكا 83شكراً ، سأقوم الليلة بإعداد العجين ، وغداً سأخبز الكعك.

أخبرني أرجوك. لتزيين المصطكي - أي نوع من الكريم لتشويه الطبقة العليا؟
تكتب ما يجب لفه بالرقائق واتركه ينقع. وماذا وكيف بعد ذلك؟ كيف يتم تسويتها عندما تكون مشبعة جدًا؟

[لا تكبر]

لا تكبرمن الأفضل أن تمر هنا هناك كل الإجابات على أسئلتك. هنا تم وضع الوصفة للتو ، وكيفية تعبئة أي كعكة في "ملابس" المصطكي موصوفة هناك.هناك يمكنك أيضًا طرح أسئلة تتعلق بتصميم المصطكي.

[لا تكبر]

لا تكبرمحاذاة كالمعتاد. أزيل الكريمة الزائدة بسكين ، ثم أخرج الفتات + الزبدة أولاً ، ثم الشوكولاتة + الزبدة.إيلونا، شكرًا لوقت طويل لم ألق نظرة على بريدي ، ولا أعرف أن هناك رسائل هنا

[النكا 83]

النكا 83من فضلك قل لي هل من الممكن تجميد عجينة الكيك الجاهزة؟

[فيروز 83]

فيروز 83ياسمينة نعم أنا أتجمد. حتى يبدو لي أنه بعد الاستلقاء في الفريزر يصبح الأمر أفضل. حتى أنني أقوم بتجميد الكعك الجاهز - وهذا لا يؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال. يمكنك بل وتحتاج لزيارتي

[النكا 83]

النكا 83، شكرا Lenochka!

بالأمس صنعت هذه الكعكة ، تحولت إلى 11 كعكة. عبثت بالقشدة - أحضر الكريمة ، أو الحليب المكثف ، طبقي. لقد قمت بتلطيخ الكعك بهذا الملاط ، حتى أن البعض حاول حفظها بالجيلاتين ، لكن الأمر ازداد سوءًا - لم يرغب الكريم في تلطيخ الملعقة وتبعها بعناد. بشكل عام ، لم تترك الكعكة للناس (طلبها زوجي لزملائي في العمل لهذا اليوم) ، بالنسبة لهم كانت باهتة بشكل عاجل خبز VNK (+ شارلوت). ونأكل ريجيك بأنفسنا لذيذ! شكرا على الوصفة!

[خباز]

خباز، فقط رأيت الرسالة. إنه لأمر مؤسف أن الكريم لم ينجح. بشكل عام ، بقدر ما أفعل ، لم تكن هناك "ثقوب" مع الكريم ، فقد نجح ذلك دائمًا.
بشكل عام ، كريمات الزبدة تميل إلى التقشير. من اختلاف درجات الحرارة. ربما يتم خفق الكريمة في الزبدة ...
آخذ الكريمة من الثلاجة عندما أخفقها. حليب مكثف بعد الثلاجة أعطي ساعتين للوقوف على الطاولة.

شكرا على الوصفة أحببت الكعكة.
مخبوز 160 درجة مع التحويل.

[كفوكا]

كفوكايسعدني ان اعجبك شكرا لتقرير صور لذيذ !!!!!

هيلين ، أنا مع جزيل الشكر لك على كعكة العسل الرائعة الأخرى
لقد كنت أحدق فيه لفترة طويلة - عبثًا ، كان علي أن أخبز على الفور))) وصفاتك دقيقة ولذيذة جدًا !!
ها هي مقالتي ، اتضح أنها كعكات ممتلئة الجسم ، لكنها نفسها حساسة للغاية ، لقد استخدمت 4 ملاعق كبيرة من الكريمة على طبقة ، وكان كل شيء منقوعًا تمامًا. 11 قطعة كعك مقاس 20 سم خرجت من جزء واحد ، لكن يمكنك أن تدحرج أرق ، فهي ترتفع بشكل مثالي. جمع 2 كعكات))

خبزت كعكات في الأميرة - بسرعة كبيرة أيضًا))

[NataST]

NataSTيا ناتاشا كم أنا سعيد لأنك أحببته شكرا لك على هذا التقرير اللذيذ نعم الكعك مهما كان سمكه يتغذى جيدا وينتشر في السمك.