دجاج في الكم

دجاج في الكم

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
دجاج / دجاج التسمين	1500-1700 غرام
ملح	0.5-0.6 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل	0.5 ملعقة صغيرة
هملي-سونيلي	0.25 ملعقة صغيرة
ثوم	3-4 فصوص متوسطة الحجم
زيت الراست (عديم الرائحة)	4-5 ش. ل.

طريقة طهو

• نغسل الدجاج ونزيل بقايا الكبد من الدواخل (يحدث ذلك أحيانًا) ، إذا كانت هناك قطع دهون في مكان القطع - أزلها (الزائدة وستكون شديدة العصير) ، اتركها تجف بعد الغسيل لمدة 10 دقائق تقريبًا.أثناء تصريف الماء ، قم بإعداد الصلصة من باقي المكونات
• - نضغط على الثوم بعناية من خلال عصارة الثوم ، نضيف 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (حسب وزن الدجاج) ، نضيف البهارات ونخلط جيداً ونفرك ونضع الدجاج في طبق عميق. اتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم نضع الدجاج في الكم ، قبل ربط الثقب الثاني بحذر (حتى لا نخرق الغلاف) نضغط الهواء خارج الكم قدر الإمكان ونربطه. وضعنا رفًا في الفرن ، درجة الحرارة 185 درجة ، مدة الطهي حوالي 1.5 ساعة. اخبز أول 40 دقيقة على الظهر - لنقع الدجاج بالعصير من الداخل. إذا كنت تريد فصل اللحم بسهولة عن العظام والمظهر الجمالي ليس مهمًا جدًا ، قم برمي حوالي 20 دقيقة في الوقت المحدد ، اعتمادًا على وزن الدجاج. بشكل عام ، قبل الإشارة المرجعية ، نحصل على شيء مثل هذا - .

الطبق مصمم ل

~ 1.5 كجم (3-4 حصص)

وقت الطبخ:

ساعة و 20 دقيقة - 1 ساعة و 50 دقيقة (حسب الوزن والنتيجة المرجوة))

جمال!

أعتقد أن الدجاج الموجود في الكم سيكون جاهزًا في وقت مبكر ، مدة ساعة ونصف. وبالطبع ، من الجيد إعدادهم في جعبتهم. أنا دائمًا أقلي البط هكذا والفرن نظيف.

أعتقد أن الدجاج الموجود في الكم سيكون جاهزًا في وقت مبكر ، مدة ساعة ونصف. وبالطبع ، من الجيد إعدادهم في جعبتهم. أنا دائمًا أقلي البط هكذا والفرن نظيف.

- نحن نأخذ الدجاج اللاحم ، الكبير منها ، ونقطع الدهون الزائدة - اتضح أنه حوالي 1.6 كجم ، ونحب فصل العظام بسهولة - لهذا السبب نقوم بالطهي لمدة ساعة و 40-45 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180-185 (فرن مع ترموستات جيد - لاف - pah-pah) - الطهي لفترة أطول قليلاً ، إذا أعطيت 190-195 - يمكنك التخلص بأمان حوالي 20 دقيقة ، لكن القشرة ستكون أغمق وستذيب الدهون بشكل أقوى ، وسيكون اللحم أكثر جفافاً ، وخاصة الثدي.