التوابل: جيدة أم سيئة؟

لقد سمعت مرارًا وتكرارًا عن الآثار الضارة للبهارات والتوابل المختلفة ، على كل من المعدة والأمعاء وعلى الجسم ككل. ناهيك عن حقيقة أن لا أحد من أفراد عائلتي يدعمني في شغفي بالطعام الحار. من قبل ، كنت أتجاهل دائمًا كل هذه العبارات ، كما بدت لي سخيفة ، لكن بعد ذلك قررت أن أكتشف بالتفصيل فوائد ومخاطر التوابل.

أول شيء تعلمته هو أن التوابل تسمى عادةً الأجزاء الفردية من النباتات ، والتي يكون مذاقها حادًا بشكل خاص. ولكن بالإضافة إلى الأذواق ، فإن هذه النباتات غير العادية تعطينا أيضًا رائحة. وتجدر الإشارة إلى أنه بالرغم من أن كل هذه البهارات نقية وطبيعية ، دون إضافة أي مواد مسرطنة أو صبغات ، فلا يجوز إساءة استخدامها بأي شكل من الأشكال.

في العصور القديمة ، كان من الممكن اعتبار التوابل على قدم المساواة مع الفراء والأقمشة باهظة الثمن ، وعلى قدم المساواة مع الذهب والفضة. من أجلهم خاطر الكثير من الناس بحياتهم ، وقاموا برحلات طويلة قد تكون خطيرة أيضًا. يبدو لي أنه إذا كان الناس في تلك الأيام مستعدين لتحمل مثل هذه المخاطرة من أجل هذه النباتات الرائعة ، فهذا يعني أن هذا لا يمكن أن يتحدث إلا دفاعًا عن التوابل والتوابل. ومع ذلك ، لم يساعدني هذا في تبرير الصفات الضارة للتوابل ، وبالتالي واصلت البحث عن معلومات حول خصائصها.

في بلدنا ، التوابل الأكثر استخدامًا هي البقدونس والفجل والكزبرة والريحان وبالطبع التوابل المفضلة لدي هي الفلفل الأسود. وتجدر الإشارة إلى أن هذه التوابل باعتدال مفيدة للصحة. هذه التوابل ليست أكثر من نباتات يمكنها قتل البكتيريا والفطريات ، بالإضافة إلى الكائنات الحية الدقيقة الحيوانية البسيطة الأخرى. تتجلى هذه الخصائص القوية بشكل واضح في ثوموالفجل والبصل.

تعتبر التوابل ضرورية من أجل إضافة لمسة خاصة للطعام ، وبالتالي لا ينبغي الإفراط في استخدامها وإغراق مذاق الطعام نفسه تمامًا. لا يسعني إلا أن أخبرك ما هي التوابل والبهارات المناسبة لطعام معين ، لذلك قررت الدفاع عن هذه التوابل بالذات. لكن مع ذلك ، سأخبرك عن أولئك الذين أحبهم نفسي.

سأبدأ بتوابل يمكن العثور عليها في كل مطبخ ، فهي مشهورة جدًا. أصبح هذا الفلفل الأحمر ، وهو توابل غير عادية ومفيدة دائمًا ، معروفًا لنا بفضل كولومبوس ، الذي أرسله ملك إسبانيا ذات مرة للحصول على التوابل. عادة ، يضاف الفلفل إلى الحساء أو السلطة أو اللحم. الفلفل الأحمر ليس فقط قادرًا على إضافة التوابل إلى أي من طعامنا ، ولكن أيضًا لإثارة الشهية.

إذا قررت فجأة صنع صلصة منزلية الصنع ، فستساعدك الكزبرة دائمًا في هذا الأمر. غالبًا ما تستخدم الكزبرة في إنتاج المخللات والأطعمة الشهية مثل النقانق والجبن. وبذور الكزبرة نفسها لا يمكن الاستغناء عنها تقريبًا في تحضير أنواع مختلفة من اليخنة.

الآن حان دور الحديث عن توابل حارة مثل الفانيليا. قلة من الناس يعرفون ، لكن الفانيليا ليست أكثر من فرمون طبيعي. لذلك ، يمكنك أن تصبح الهدف المرغوب للرجل باستخدام الفانيليا الرقيقة كعطر. يكفي القليل من الهمس لإحداث التأثير المطلوب. ولكن عند الحديث عن الخاصية الرئيسية للفانيليا ، لا يسع المرء إلا أن يذكر أن الفانيليا تستخدم في الخبز والحلويات الأخرى ، ويمكن العثور عليها أيضًا في مسحوق الكاكاو.

على الرغم من كثرة التوابل وطرق استخدامها المختلفة ، فإن الاختيار في استخدامها لك. في الواقع ، باعتدال ، يمكن لكل توابل أن تخلق مزاجها الخاص.

آنا