|
مواصفات Moulinex OW312E32 Nutribread + Bread Maker
قوة 700 واط
الخامة ستانلس ستيل / بلاستيك
أحجام الخبز 500 جم / 750 جم / 1000 جم
عدد البرامج 20
برامج الخبز الخالي من الغلوتين 3
برامج الأكل الصحي 3
أطباق أخرى منتجات الألبان
وصفات:
- خبز حار خالي من الغلوتين ،
- خبز حلو خالي من الغلوتين ،
- فطيرة / كب كيك خالية من الغلوتين ،
- خبز كلاسيك
- خبز مخبوز سريع كلاسيكي ،
- خبز فرنسي،
- خبز حلو،
- الخبز الكامل
- خبز كامل سريع المخبوزات ،
- خبز الجاودار / بورودينسكي ،
- عجينة الخميرة ، باستا ،
- فطيرة / مافن ، خبز ،
- عصيدة ، جريش ،
- مربى / مربى.
الملحقات القياسية (ملعقة قياس ، زجاج ، حلزوني) نعم
عدد السكاكين 1
صواني الرغيف الفرنسي مع حامل وفرشاة وقاطع رقم
الزبادي أو إبريق الألبان نعم
واجهة واجهة LCD
مستويات التحمير خفيف / متوسط / غامق
بدء تأخير يصل إلى 15 ساعة
الاحتفاظ بالحرارة لمدة ساعة
إشارة إضافة المكونات نعم
طلاء مقلاة الخبز PTFE
وعاء على شكل مربع
زجاج البصر نعم
ألوان فضي + أسود
مولينكس OW312E32 صانعة خبز Nutribread
- - تغطية بنافذة عرض
- - لوحة القيادة
- - برياد، تجويف
- - مضرب الخلط
- - دورق
- - ملعقة ملعقة
- - "خطاف" لإزالة النصل
- - غطاء التخزين
- - زجاج مصل اللبن
- - زجاج للزبادي
2 أ - شاشة عرض بلورية سائلة
2 ب - أزرار البدء في أوضاع مختلفة
2 ج - اختيار الوزن
2d - مفاتيح لضبط بدء الموقت وضبط الوقت للبرنامج 11
2E - اختيار لون القشرة
2f - مؤشر تشغيل اختيار البرنامج
تحضير
- اقرأ تعليمات الاستخدام بعناية: باستخدام هذا الجهاز ، يتم خبز الخبز بطريقة مختلفة عن الخبز باليد!
- يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في درجة حرارة محيطة (ما لم يذكر خلاف ذلك) وأن يتم وزنها بعناية. قم بقياس السوائل باستخدام كوب القياس المصاحب. استخدم ملعقة جرعات مزدوجة ، مع ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة. إذا كانت الجرعة غير صحيحة ، ستكون النتائج سيئة.
- استخدم المكونات قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها. قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.
- من المهم قياس كمية الدقيق بالضبط. لذلك ، قم بوزن الدقيق على ميزان المطبخ. استخدم كيس خميرة لا مائي نشط للخبز. لا تستخدم خميرة الخباز ، ما لم يُذكر خلاف ذلك في الوصفات. بعد فتح كيس الخميرة ، استخدمه في مدة لا تزيد عن يومين.
- حتى لا تتداخل مع رفع العجينة ، يوصى بتحميل جميع المكونات في الحاوية من البداية ومحاولة عدم فتح الغطاء أثناء الدورة (ما لم يذكر خلاف ذلك). اتبع بعناية الترتيب وكمية المكونات الموضحة في الوصفات. أضف السوائل أولاً ، ثم أضف الأطعمة الصلبة. يجب ألا تتلامس الخميرة مع السوائل أو الملح.
ترتيب المرجعية العامة:
- > سوائل (زبدة ، زيت نباتي ، بيض ، ماء ، لبن)
- > ملح
- > سكر
- > النصف الأول من الدقيق
- > حليب مجفف
- > مكونات صلبة خاصة
- > الخميرة
- الخبز المخبوز حساس جدًا لدرجة الحرارة والرطوبة. إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة جدًا ، يوصى باستخدام سائل أبرد من المعتاد. في درجات الحرارة المنخفضة ، قد يكون من الضروري تسخين الماء أو الحليب (حتى درجة حرارة لا تزيد عن 35 درجة مئوية).
- أحيانًا يكون من المفيد أيضًا التحقق من حالة العجين أثناء العجن: يجب أن تكون كتلة متجانسة تتأخر بسهولة خلف جدران الوعاء:
- إذا بقي طحين غير مخلوط ، أضف القليل من الماء ،
- إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد يكون من الضروري إضافة الدقيق.
- يجب إضافة الدقيق أو الماء بحذر شديد (ملعقة واحدة في كل مرة) ، وتأكد من فحص جودة العجين قبل إضافة أجزاء جديدة.
- والخطأ الشائع هو أن إضافة الخميرة تساعد في رفع العجين بشكل أفضل. على العكس من ذلك ، مع وجود الكثير من الخميرة ، تصبح بنية العجين أكثر هشاشة وترتفع عالياً وتنخفض عند الخبز. يمكن تقييم جودة العجينة عن طريق النقر عليها بأصابعك برفق - يجب أن "تقاوم" العجينة الضغط عليها ، ويجب تخفيف الخدوش عليها تدريجيًا.
ميزات استخدام البرامج الخالية من الغلوتين
- يجب نخل مخاليط الدقيق بالخميرة لتجنب التكتل.
- يجب الانتباه إلى جودة العجن: لضمان خلط جميع المكونات جيدًا ، اكشط أي شظايا غير مخلوطة من حواف الوعاء وحركها في المنتصف باستخدام ملعقة (مصنوعة من الخشب أو البلاستيك لتجنب الخدش الطلاء).
- عند إضافة المكونات ، يجب أيضًا خلطها جيدًا لتضمينها في العجين.
- نظرًا لطبيعة المكونات الموجودة في الوصفات الخالية من الغلوتين ، فإن الخبز لا يتحول إلى اللون البني بشكل طبيعي. تظل القشرة العلوية خفيفة نسبيًا.
- لا يرتفع الخبز الخالي من الغلوتين مثل الخبز التقليدي ويبقى مسطحًا في الأعلى.
- لا تعطي جميع أنواع الخلطات الجاهزة نفس النتيجة: قد تحتاج بعض الوصفات إلى التعديل. لذلك ، نوصي بالتجربة (انظر المثال أدناه).
مثال. اضبط كمية السائل لتحقيق الاتساق المطلوب للعجين. يجب أن يكون لينًا نسبيًا ، لكن ليس سائلًا.
استثناء: يجب أن تظل عجينة البسكويت رقيقة نسبيًا.
قبل الاستخدام لأول مرة
• قم بإخراج الجهاز من عبوته وإزالة الملصقات • امسح جميع الأجزاء والجهاز نفسه بقطعة قماش مبللة ونظف الملحقات الإضافية داخل الجهاز وخارجها - أ.
دليل البدء السريع
- قم بفك سلك الطاقة تمامًا ، فقط قم بتوصيل الجهاز بمأخذ طاقة مؤرض • عند الاستخدام لأول مرة ، قد تظهر رائحة خفيفة.
- قم بإزالة وعاء الخبز عن طريق رفعه من المقبض وتحويله ببطء عكس اتجاه عقارب الساعة. ثم قم بتثبيت مجداف -B-D.
- ضع المكونات في الوعاء بالترتيب الموضح. تأكد من قياس جميع المكونات بدقة -E-F.
- أدخل الوعاء في صانع الخبز. أمسك وعاء الخبز من المقبض ، وأدخله في صانع الخبز بحيث يناسب عمود الإدارة (ستحتاج إلى إمالته قليلاً للقيام بذلك). ثم يدور في اتجاه عقارب الساعة ويستقر الوعاء في مكانه- G-H.
- قم بتشغيل الطاقة إلى صانع الخبز. بعد الصافرة ، تعرض الشاشة البرنامج الأول ، أي برنامج خبز الخبز بوزن 1000 جرام بقشرة ذهبية متوسطة -I.
- حدد البرنامج المطلوب باستخدام الزر Q.
- انقر فوق الزر ©. ستعرض الشاشة المؤقت وسيضيء مؤشر التشغيل -J-K.
- بعد انتهاء دورة الخبز ، افصل صانع الخبز عن مصدر الطاقة. أخرج وعاء الخبز من آلة الخبز. استخدم دائمًا القفازات ، يصبح المقبض والغطاء من الداخل ساخنين. أخرجي الخبز الساخن وضعيه على رف التبريد - L لمدة ساعة.
باستخدام صانع الخبز
يتم عرض الإعداد الافتراضي لكل برنامج. لذلك ، يتم تحديد الإعدادات الدقيقة يدويًا.
خيار
عند تحديد برنامج ، يتم تضمين سلسلة من الخطوات التي يتم تنفيذها واحدة تلو الأخرى.
يختار مفتاح القائمة أحد البرامج المختلفة. على المؤشر
يشار إلى وقت تنفيذ البرنامج. في كل مرة تضغط على مفتاح برقم على لوحة العرض ، تنتقل إلى البرنامج التالي ، من 0 إلى 19.
استخدام برامج خالية من الغلوتين
بالنسبة للخبز والكعك الخالي من الغلوتين ، استخدم البرامج 0،1 و 2. يوجد خيار وزن واحد فقط لكل من هذه البرامج (1000 جم للبرامج 1 و 2 ؛ 750 جم للبرنامج 3).
الخبز والكعك الخالي من الغلوتين مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الحساسة للغلوتين ، أي عدم تحمل الغلوتين الموجود في العديد من الحبوب (القمح ، الشعير ، الجاودار ، الشوفان ، قمح خراسان ، الحنطة ، إلخ).
من المهم تجنب الاختلاط بالدقيق الذي يحتوي على الغلوتين.اغسل الوعاء والملعقة وجميع الأواني التي ستستخدم فيها الخبز والكعك الخالي من الغلوتين جيدًا. تأكد أيضًا من أن الخميرة التي تختارها خالية من الغلوتين.
تم تطوير هذه الوصفات الخالية من الغلوتين باستخدام خلطات الخبز الجاهزة الخالية من الغلوتين مثل Schar أو Valpiform.
تتوفر هذه الأنواع من التركيبات الخالية من الغلوتين في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة. لاحظ أنه ليست كل العلامات التجارية للتركيبات الجاهزة للاستخدام الخالية من الغلوتين تنتج نفس النتيجة.
قوام الدقيق الخالي من الغلوتين لا يفضي إلى الخلط الأفضل. لذلك ، لمنع تكون الكتل ، نوصي بغربلة خليط الدقيق مع الخميرة.
هذا هو السبب في عدم وجود خيار بدء متأخر في البرامج الخالية من الغلوتين. يجب أيضًا استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية مرنة لإزالة العجينة من حواف الوعاء وتحريكها إلى المنتصف حتى لا تبقى أي مكونات غير مخلوطة وتكون العجينة موحدة.
سيكون الخبز الخالي من الغلوتين أكثر كثافة وأخف في اللون مقارنة بالخبز العادي.
خبز خالي من الغلوتين مع ملح. نوصي باستخدام خليط جاهز للاستخدام. بالنسبة لهذا البرنامج ، يوجد نوع واحد فقط من الوزن -1000 جرام ، يتم خبز الخبز من خليط جاهز وفقًا لوصفة ذات محتوى منخفض من السكر والدهون.
- خبز حلو خالي من الغلوتين. نوصي باستخدام خليط جاهز للاستخدام. بالنسبة لهذا البرنامج ، يوجد نوع واحد فقط من الكتلة - 1000 جم. يتم خبز الخبز من خليط جاهز وفقًا لوصفة تحتوي على السكر والدهون.
- كب كيك خالي من الغلوتين. نوصي باستخدام خليط جاهز للاستخدام. بالنسبة لهذا البرنامج ، يوجد خيار وزن واحد فقط - 750 جرام ، ويتم خبز الخبز حسب الوصفة كاب كيك باستخدام خليط جاهز ومسحوق الخبز.
- خبز الحبوب الكاملة سريع التحضير. هذا البرنامج مشابه لبرنامج خبز الحبوب الكاملة ، إلا أنه أسرع.
- خبز أسمر. برنامج خبز دقيق كامل، المختار لخبز الخبز من الدقيق بالنخالة.
- خبز بدون ملح. الخبز هو الغذاء الذي يوفر أكبر مساهمة من الملح على أساس يومي. يمكن أن يقلل تقليل تناول الملح من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- خبز سريع التحضير. البرنامج 7 مناسب فقط لوصفة Super Quick Bread. يتم إنتاج الخبز السريع بحجم أصغر من البرامج التقليدية.
- خبز الجاودار. يجب اختيار هذا البرنامج عند استخدام كمية كبيرة من دقيق الجاودار أو حبوب أخرى مماثلة (مثل الحنطة السوداء والحنطة).
- خبز فرنسي. يتوافق برنامج الخبز الفرنسي مع وصفة الخبز الأبيض الفرنسي التقليدي.
- خبز حلو. برنامج الخبز الحلو ، مُكيف لوصفات الخبز الحلو الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون. إذا كنت تستخدم خلطات خبز ، لا تضيف أكثر من 750 جم من العجين.
- الخبز. تم تصميم برنامج Bake لخبز المعجنات لمدة 10 إلى 70 دقيقة (بزيادات قدرها 10 دقائق). يمكن استخدام هذا البرنامج: أ) بالاقتران مع برنامج عجين الخميرة ، ب) للتسخين وهش على الخبز الذي تم خبزه وتبريده بالفعل ، ج) لإنهاء تحضير الخبز في حالة انقطاع التيار الكهربائي لفترة طويلة أثناء دورة خبز الخبز. لا تترك صانع الخبز دون مراقبة أثناء البرنامج 11. بعد الوصول إلى لون القشرة المطلوب ، أوقف البرنامج يدويًا بالضغط على الزر.
- عجين. برنامج العجين غير مناسب للخبز. وهي مناسبة لعجن ورفع أي عجينة خميرة ، مثل عجينة البيتزا.
- فطيرة / كب كيك. يتيح لك برنامج الفطيرة عمل الخبز والفطائر باستخدام الخميرة الجافة. بالنسبة لهذا البرنامج ، يتوفر ضبط الوزن عند 750 جرام فقط.
- مربى. برنامج المربى مخصص فقط للتحضير التلقائي للحشوة الحلوة في الوعاء.
- عجينة غير مخمرة للمعكرونة. برنامج المعكرونة الخالي من الخميرة مثالي للخبز اللين مع قشرة رقيقة. على سبيل المثال: عجينة بيتزا خالية من الجلوتين.
- عصيدة.يتيح لك هذا البرنامج طهي العصيدة وبودنج الأرز مع الحليب.
- الحبوب. يتيح لك هذا البرنامج طهي أنواع مختلفة من الحبوب: الأرز والحنطة السوداء وما إلى ذلك.
- زبادي. هذا البرنامج يسمح لك بالطهي زبادي يعتمد على حليب البقر أو الماعز أو الصويا المبستر. ضع كوب اللبن في وعاء (بدون غطاء وفلتر مصل اللبن). بعد الطهي ، احفظ الزبادي في مكان بارد واستهلكه خلال 7 أيام.
- شرب الزبادي. يتيح لك هذا البرنامج تحضير اللبن الزبادي المصنوع من الحليب المبستر. ضع كوب اللبن في وعاء (بدون غطاء). يقلب جيدًا قبل الاستخدام. بعد الطهي ، احفظ الزبادي في مكان بارد واستهلكه خلال 7 أيام.
- جبن. يتيح لك هذا البرنامج طهي الجبن القريش على أساس حليب البقر أو الماعز أو الكفير. أدخل زجاج مصل اللبن في كوب اللبن (بدون غطاء) وضعه في الحاوية. خطوة الضخ مطلوبة لهذا البرنامج. بعد الطهي ، قم بتخزين اللبن الرائب في مكان بارد واستهلكه في غضون يومين.
مكونات
الدقيق الخالي من الغلوتين: يوجد العديد من أنواع الدقيق "غير الخبز" (والتي لا تحتوي على الغلوتين). الأنواع الأكثر شيوعًا من هذا الدقيق هي الحنطة السوداء والأرز (الأبيض والبني) والكينوا والذرة والكستناء والذرة الرفيعة.
لتحقيق المرونة الكامنة في الغلوتين ، تحتاج إلى خلط أنواع مختلفة من الدقيق غير الخبز وإضافة مكثفات.
المثخنات: يمكنك أيضًا إضافة الزانثان و / أو صمغ الغوار إلى العجين لتحقيق الاتساق المطلوب وتقليد مرونة الغلوتين. تستخدم هذه المواد في صناعة الأغذية كمكثفات ومثبتات ومستحلبات.
خلطات جاهزة للأكل خالية من الغلوتين: فهي تسهل خبز الخبز الخالي من الغلوتين لأنها تحتوي على مكثفات ومضمونة خالية من الغلوتين ؛ بعضها عضوي أيضًا.
لا تعطي كل العلامات التجارية للتركيبات الجاهزة للاستخدام الخالية من الغلوتين نفس النتيجة.
الدهون والزيوت النباتية: تضفي الدهون رقة ونكهة على الخبز. هذا الخبز له أيضًا مدة صلاحية أطول. الدهون الزائدة تبطئ من ارتفاع العجين. إذا كنت تستخدم الزبدة ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة لتوزيعها بشكل متساوٍ في العجين أو طريها مسبقًا. لا تسكب الزيت السائل في صانع الخبز. تجنب ملامسة الدهون مع الخميرة ، حيث يمكن أن تتداخل الدهون مع تشبع الرطوبة في الخميرة.
البيض: يثري البيض العجينة ويحسن لون الخبز ويساهم في تكوين فتات لذيذة. في حالة استخدام البيض ، قلل من كمية المكونات السائلة. اكسر بيضة وأضف السوائل إلى الحجم الموضح للسائل في الوصفة. تتطلب الوصفات بيضة متوسطة الحجم بوزن 50 جرامًا ؛ بالنسبة للبيض الأكبر حجمًا ، أضيفي القليل من الدقيق ، أما بالنسبة للبيض الأصغر ، قللي كمية الدقيق.
الحليب: يمكنك استخدام الحليب الطازج أو البودرة. إذا كنت تستخدم الحليب المجفف ، أضف الماء إلى الحجم المحدد أصلاً. إذا كنت تستخدم الحليب الطازج ، يمكنك أيضًا إضافة الماء - يجب أن يكون الحجم الإجمالي للسائل مساويًا للحجم الموضح في الوصفة. يحتوي الحليب أيضًا على تأثير استحلاب ، مما يسمح بتجويف أكثر نعومة ومظهرًا أكثر جمالًا للفتات.
الماء: يشبع الماء الخميرة وينشطها. كما أنه يشبع النشا بالدقيق ويوفر التفتت. يمكن استبدال الماء ، جزئيًا أو كليًا ، بالحليب أو السوائل الأخرى. استخدم السوائل في درجة حرارة الغرفة ، باستثناء وصفات الخبز الجديدة الخالية من الألواح والتي تتطلب الماء الدافئ (حوالي 35 درجة مئوية).
الدقيق: وزن الدقيق يعتمد بدرجة كبيرة على نوعه. اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد تختلف السلع المخبوزة الناتجة. قم بتخزين الدقيق في حاوية محكمة الإغلاق ، حيث يمكن أن يتفاعل مع التقلبات في درجات الحرارة والرطوبة عن طريق امتصاص الرطوبة أو إطلاقها ، على العكس من ذلك. ينتج عن إضافة دقيق الشوفان والنخالة وجنين القمح ودقيق الجاودار والحبوب الكاملة إلى العجين خبز أثقل وأقل رقة.يوصى باستخدام دقيق ممتاز ، ما لم يذكر خلاف ذلك في الوصفات.
تتأثر النتائج أيضًا بمدى نخل الدقيق - فكلما كان الطحين كاملاً (أي إذا كان يحتوي على جزيئات من قشرة حبوب القمح) ، قل ارتفاع العجين ، وكلما زاد كثافة الخبز. يمكنك أيضًا العثور على عجينة الخبز الجاهزة في المتاجر. عند استخدام هذا الاختبار ، اتبع تعليمات الشركة المصنعة. بشكل عام ، عند اختيار البرنامج ، التزم بمتطلبات المخبوزات الجاهزة. على سبيل المثال ، لخبز الدقيق الكامل ، استخدم البرنامج 5.
السكر: يفضل السكر المكرر أو العسل. لا تستخدم أبدًا السكر المكرر أو السكر المقطوع.
يغذي السكر الخميرة ، ويعطي نكهة الخبز ، ويحسن لون القشرة.
الملح: يضيف الملح نكهة للسلع المخبوزة ويساعد في تنظيم نشاط الخميرة. لا ينبغي أن تتلامس مع الخميرة. بفضل الملح ، تصبح العجينة صلبة ومضغوطة ولا ترتفع بسرعة كبيرة. يعمل الملح أيضًا على تحسين قوام العجين.
الخميرة: هناك عدة أنواع من خميرة الخباز: خميرة طازجة مكعبة أو مجففة نشطة أو خميرة فورية مجففة. تُباع الخميرة في محلات السوبر ماركت (في قسم المخبوزات أو المنتجات الطازجة) ، ولكن يمكن أيضًا شراء الخميرة الطازجة من المخبز. ضع الخميرة الطازجة أو الخميرة المجففة بسهولة مع المكونات الأخرى في وعاء الجهاز. قم دائمًا بتقطيع الخميرة الطازجة جيدًا بيديك ، فهذا سيجعل من السهل خلطها. يجب فقط خلط الخميرة النشطة المجففة (على شكل كرات) مع القليل من الماء الدافئ قبل الاستخدام. اختر درجة حرارة حوالي 35 درجة مئوية ، وفي درجات حرارة منخفضة تكون الخميرة أقل نشاطًا ، وفي درجات الحرارة المرتفعة قد تتوقف عن العمل. التزم بالجرعة الموصوفة. إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة (انظر جدول التحويل أدناه) ، قم بزيادة الكمية.
الكمية / الوزن المكافئة بين الخميرة المجففة والطازجة:
الخميرة الجافة (ملاعق صغيرة)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
الرعشات الطازجة و (بالجرام)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
لخبز رغيف الخبز الخالي من الغلوتين ، يجب استخدام خميرة خاصة خالية من الغلوتين.
المواد المضافة (الفواكه المجففة والزيتون وما إلى ذلك): يمكنك استخدام الوصفات الخاصة بك عن طريق إضافة أي إضافات تريدها ؛ ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ما يلي:
- > احترم بدقة الوقت الذي تشير إليه الإشارة المسموعة لإدخال المواد المضافة ، لا سيما أكثرها حساسية ،
- > ضع في اعتبارك أن أصعب الحبوب (مثل بذور الكتان أو الحبوب السمسم) في بداية الخلط لتسهيل استخدام صانع الخبز (على سبيل المثال ، عند ضبط الوقت يدويًا) ،
- > استنزاف الرطوبة تمامًا من المكونات الرطبة جدًا (الزيتون) ،
- > تدهن المكونات الدهنية بقليل من الدقيق للحصول على عجينة أكثر نعومة ،
- > لا تضيف الكثير منها - فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف العجين ، ومراقبة كمية المكونات ،
- > كما هو محدد في الوصفات حتى لا تسقط المكونات من الوعاء.
اختيار المكونات لعمل الزبادي
لبن
ما نوع الحليب الذي يجب استخدامه؟
يمكن استخدام أي نوع من أنواع الحليب (على سبيل المثال ، حليب البقر والماعز والأغنام والصويا وأنواع أخرى من الحليب النباتي). قد يختلف قوام الزبادي اعتمادًا على الحليب المستخدم. يمكن لهذا الجهاز استخدام الحليب غير المبستر ، والحليب طويل الأجل وجميع أنواع الحليب المدرجة أدناه:
حليب معقم ذو صلاحية طويلة: الحليب كامل الدسم المبستر للغاية يمنح الزبادي قوامًا أكثر كثافة. عند استخدام حليب نصف منزوع الدسم ، يصبح الزبادي أرق في القوام. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام نصف الحليب الخالي من الدسم وإضافة 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف إليه.
- الحليب كامل الدسم: هذا الحليب يجعل الزبادي أكثر قشدة ، مع وجود طبقة رقيقة على السطح.
- الحليب غير المبستر (المزرعة): يجب غلي هذا النوع من الحليب مسبقًا. يوصى بغلي الحليب لفترة طويلة بما فيه الكفاية.ثم اتركه يبرد قبل سكبه في الجهاز.
- مسحوق الحليب: هذا النوع من الحليب يعطي الزبادي قوامًا كريميًا للغاية. اتبع دائمًا الإرشادات الموجودة على العبوة الأصلية.
مقبلات الزبادي
يمكن أن تكون ثقافة البداية:
- الزبادي الطبيعي الذي يتم شراؤه من المتجر مع أطول فترة صلاحية ممكنة.
- عامل بداية الزبادي أو بكتيريا حمض اللاكتيك. في هذه الحالة ، اتبع التوصيات الواردة في التعليمات الخاصة بالعجين المخمر. يمكن العثور على هذه المقبلات في محلات السوبر ماركت والصيدليات وبعض متاجر المستلزمات الطبية.
- يجب أن يكون أحد أنواع الزبادي الطازج زباديًا طبيعيًا وطازجًا قدر الإمكان. هذا الإجراء يسمى الزراعة.
يمكن تدمير خصائص المزارع البادئة من خلال التعرض لدرجات حرارة عالية جدًا.
مدة التخمير
اعتمادًا على المكونات الأساسية المستخدمة والنتيجة المرجوة ، تستغرق عملية تخمير الزبادي من 6 إلى 12 ساعة.
عند اكتمال عملية الطهي ، قم بتبريد اللبن لمدة 4 ساعات على الأقل واستهلكه في غضون 7 أيام.
عجين المخمر (للجبن القريش)
لصنع اللبن الرائب ، يمكنك استخدام المنفحة أو سائل حمضي مثل عصير الليمون أو الخل لتخثر الحليب.
|
