قليلا عن مطبخ مقاطعة تونغوراهوا (الإكوادور)

Mcooker: أفضل الوصفات عن السفر والسياحة

مقاطعة تونغوراهوا في الإكوادورمقاطعة تونغوراهوا هي منطقة مركزية صغيرة في الإكوادور مع المركز الإداري في أمباتو ، والتي تسمى أيضًا "مدينة الزهور والفواكه". يعد مهرجان العاصمة للزهور والفواكه ، الذي يقام سنويًا في فبراير استجابة للآثار المدمرة للكارثة الطبيعية ، زلزال عام 1949 ، من أكثر المشاهد الملونة في البلاد ، والذي يعرض ، بالإضافة إلى الجانب الثقافي ، إنجازات الزراعة وثراء المأكولات الإقليمية.

توجد في منطقة تونجوراهوا الريفية مساحات شاسعة حيث يُزرع القمح والشعير والشوفان والذرة والبطاطس والطماطم والبصل والخوخ والتفاح للاستهلاك المحلي. منذ عهد الاستعمار ، كان أكثر منتجات الحبوب شهرة خبز أمباتو محلي الصنع (بان دي أمباتو) - رمز تذوق البلد. في عاصمة المنطقة ، ينتج أكثر من 200 مخبز الكعك والبسكويت والخبز والفطائر وغيرها من منتجات المخابز ، ولا يقتصر الأمر على عجن العجين يدويًا فحسب ، بل أيضًا إضافة شحم الخنزير إلى المكونات الأخرى ، والخبز في فرن من الطين الخشبي واستخدام خشب الأوكالبتوس كوقود.

العنصر الثاني المميز للمطبخ الإقليمي هو تورتيلا مع كوريزو (تورتيلا كون كوريزو)أو لابينغاتشو، واسمها مشتق من لغة كيتشوا وتعني "محطم". تُنسب الوصفة الأصلية للتورتيلا إلى الهنود الأصليين في كانتون سالازاكا ، الذين زرعوا البطاطس منذ فترة طويلة. تُخبز فلاتبريد من كتلة البطاطس ، بما في ذلك أناتو ، زبدة والبيض ويتم تقديمها على طبق كبير مع الكوريسو المقلي والبيض والبنجر المسلوق والمبشور وقطع الأفوكادو و صلصة الفستق.

تشتهر أبرشية Pinllo الريفية في كانتون Ambato بخبزها محلي الصنع وخبزها دجاج مشوي (جالينا أسادا)مطبوخ كاملًا في أفران تعمل بالحطب ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس الصغيرة المقطعة إلى أرباع. قبل الخبز ، يتم نقع جثث الدجاج في خليط من البصل والثوم والأوريجانو والفلفل الأخضر وبذور الكراوية والأناتو ، وتقدم مع صلصة الفول السوداني والسلطة ومرق الدجاج مع الكرفس والجزر. إلى جانب ذلك ، فإن الأطباق في Pinllo نموذجية حساء مع نقانق الدم والبصل والأعشاب (كالدو دي مورسيلا) و فريتادا - لحم الخنزير مطهي في الماء وعصير البرتقال ودهنه مع البهارات.

مقاطعة تونغوراهوا في الإكوادورجاكوارلوكرو هو طبق تقليدي يومي الخميس والأحد في كانتون بيلارو. من لغة Kichua ، تُرجم jaguar على أنها دم ، و lokro تعني حساء البطاطس. جاغوارلوكرو عبارة عن حساء مع لحم ماعز جبلي ، وأحشاء ودم ، ومكونات إضافية منها البطاطس والحليب وعصير الليمون والفول السوداني والبصل والثوم والطماطم والأفوكادو والتوابل. في نفس البلدية ، يقومون بإعداد رائع سمك السلمون المرقط الأنهار كولاباتشان - مقلي بالثوم ، مدخن ، مشوي ، فطائر أو على الطريقة مايتو (تروشا أون مايتو)، أي ملفوفة بورقة موز ومطهوة على البخار.

المشروبات التالية نموذجية للمقاطعة:

الشامبو (Champu con mote) من الذرة ونارانجيلا والأناناس والبرتقال المر مع السكر البني والقرنفل والقرفة.

كولادا مورادا مصنوعة من دقيق الذرة الأرجواني والفواكه والتوت والمحلاة بقصب السكر ؛

• معصورة طازجة على المطاحن اليدوية عصير قصب (جوجو دي كانا);

شيشا العنب (شيشا دي أوفا) - مشروب مخمر مصنوع من العنب الأسود والماء والسكر ؛

شوكولاتة أمباتو (شوكولاتة أمباتينو) - مشروب ساخن من الكاكاو 100٪ بدون سكر مع الحليب ، لبن مكثفوالقرفة والفانيليا.

ايلينا


ما الذي يميز توليما ، كولومبيا؟   أطباق وطنية في مقاطعة بروغريسو ، غواتيمالا

كل الوصفات

مواضيع جديدة

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز