هل هناك أي معلومات حول كيفية القيام بذلك بالضبط chilim مستخدم؟
تشيلمأو
المارقة العائمةأو
جوز الماء العائمأو
الجوز اللعنة (lat.Trápa nátans) - نبات مائي سنوي ؛ نوع من جنس Rogulnik لعائلة Derbennikovye ، نشأ من المناطق الجنوبية من أوراسيا وأفريقيا.
ينمو في البحيرات والجداول وأقواس الأنهار التي تتدفق ببطء ، وينمو بطول يصل إلى 5 أمتار. للنبتة ثمرة مميزة تشبه رأس ثور وبذرة نشوية كبيرة. من أجل هذه البذرة ، تمت زراعة النبات في الصين منذ ثلاثة آلاف عام على الأقل. يتم طهي بذور Chilim وتؤكل كوجبة خفيفة.
(مصدر:
🔗)
أجنبي العصر الحجريسنستهل المحادثة حول هذا النبات المذهل بقصة صغيرة - واقع للكاتب يوري دميترييف "تشيلم" ، نُشر قبل عشرين عامًا وخطر ببالي اليوم بشكل مناسب تمامًا. باستخدام مثال تاريخي ، يقنع مرة أخرى كيف أنه من الضروري لنا جميعًا أن نعرف جيدًا النباتات البرية التي تنمو الصالحة للأكل.
"... كان ذلك خلال الحرب الأهلية. كان سيرجي ميرونوفيتش كيروف في ذلك الوقت في أستراخان وكان يدير الدفاع عن المدينة. وكان الوضع في المدينة صعبًا للغاية. كانت أستراخان معزولة عن شعبها ، ولم يكن بإمكان أحد دخول المدينة أو مغادرتها. في اللغة العسكرية ، هذا يسمى الحصار.
كان الحرس الأبيض بحاجة حقًا للقبض على أستراخان. أولاً ، إنها مدينة كبيرة بها العديد من المصانع والمصانع ، وثانيًا ، تقع أستراخان عند مصب نهر الفولغا ، ولا يمكن لسفينة واحدة أن تدخل أو تغادر نهر الفولغا دون المرور بأستراخان.لذلك ، ألقى الحرس الأبيض قوات ضخمة للاستيلاء على المدينة. ومع ذلك ، فإن المدافعين عنها ، بقيادة كيروف ، حولوا المدينة إلى قلعة منيعة.
لكن إذا لم يتمكن الحرس الأبيض من الاقتراب من أستراخان سواء من البحر أو من البر ، فإن عدوًا آخر أقوى من الحرس الأبيض قد دخل المدينة بالفعل. كان الجوع.
كل يوم يتبقى خبز أقل وأقل في المدينة المحاصرة. ثم جاءت اللحظة عندما أُبلغ كيروف أن الطحين سيستمر بضعة أيام فقط. ماذا أفعل؟ يبدو أنه لا يوجد مخرج.
ومع ذلك ، لم يكن من أجل لا شيء أنه في كل مكان ، أينما جاء سيرجي ميرونوفيتش ، أصبح صديقًا لجميع الناس العاديين. ذهبوا إليه ليس فقط للمساعدة والمشورة. سعى الناس أنفسهم لمساعدة قائدهم إذا وجد نفسه في موقف صعب. واستمع سيرجي ميرونوفيتش باهتمام لنصائح العمال والفلاحين والجنود.
لقد حدث هذه المرة أيضا. كان سيرجي ميرونوفيتش يعقد اجتماعاً مع قادة الدفاع ، عندما أفادوا أن رجلاً عجوزًا أراد رؤيته بشكل عاجل. ويريد أن يرى الآن. أمر كيروف بالسماح للرجل العجوز بالدخول على الفور.
دخل الرجل العجوز إلى المكتب ، وحيا الجميع ووضع شيئًا مستطيلًا صغيرًا على الطاولة.
قال "هنا". نظر الجميع إلى بعضهم البعض بدهشة.
قال أحد الحاضرين: "إنه جوز ماء".
- صحيح ، - أومأ الرجل العجوز ، - الجوز الماء. تشيلم.
لقد سئم من سهر الليالي ، منشغلاً بمحنة المدينة ، غضب بعض المشاركين في الاجتماع: هنا يتعلق الأمر بالحياة والموت ، وجاء الرجل العجوز ببعض الهراء. لكن سيرجي ميرونوفيتش قطع بصرامة السخط وطلب من الرجل العجوز الاستمرار.
وقال العجوز أن هذا الجوز معروف منذ زمن طويل بين الناس. الآن فقط الأولاد يحصلون عليها من أجل المتعة. وقبل ذلك ، في سنوات المجاعة ، نجا الناس من الموت بفضل هذا الجوز. بعد كل شيء ، يتم الحصول على الدقيق منه ، وهو مناسب تمامًا لخبز الخبز. صحيح أن هذا الخبز سيكون بالطبع أسوأ من القمح أو الجاودار ، لكنه مناسب تمامًا للأكل. ومن حيث القيمة الغذائية ، فإنها لن تخضع للحاضر!
تألقت عيون كيروف بفرح:
- هل هناك الكثير من هذا chilim هنا؟
- واو! - لوح العجوز بيده - لمدة عام أو حتى أكثر. أنت فقط يا ميرونيتش ، أعط الأمر - سأريك المكان.
في نفس اليوم ، فوجئ مراقبو الحرس الأبيض بالحركة على النهر. من خلال المناظير ، كان من الممكن رؤية عشرات القوارب بوضوح ، والتي كان الناس يقفزون منها بين الحين والآخر ويلتقطون شيئًا ما في الماء.
كيف يمكن للحرس الأبيض أن يعرفوا أنه بناءً على نصيحة العامل القديم وبأوامر من كيروف ، قام المدافعون عن أستراخان بتعدين "خبز الماء" ، مما ساعدهم في الدفاع عن المدينة التي سميت بالقلعة على نهر الفولغا ".
لم تتح لنا الفرصة جميعًا حتى لرؤية "خبز الماء" ، بل والأكثر من ذلك أن نأكله ، لأنه بسبب الحصاد المفترس ، أصبح نباتًا نادرًا يتعذر الوصول إليه في الدون. ومع ذلك لا يزال من الممكن العثور عليها في الخزانات الضحلة الهادئة في منطقة Vesheki ، وأحيانًا في عدد من الأماكن على طول Seversky Donets وفي الروافد السفلية لنهر الدون. ومع ذلك ، سوف نخبر عن chilim كل ما نعرفه عنها من أجل لفت الانتباه إلى هذا النبات المثير للاهتمام للغاية والمفيد للغاية ، ولكنه يختفي من على وجه الأرض ، وعلى الأقل إلى حد ما المساهمة في إحيائه.
Chilim ، أو كما يطلق عليه أيضًا - الجوز المائي ، و ragulnik ، و batlachik ، والجوز المقرن ، وكستناء الماء وحتى جوز الشيطان - هو نبات قديم جدًا ، مخبأ. لقد احتلت المسطحات المائية العذبة على كوكب الأرض منذ سبعين مليون عام ، أي أنها عاشت في فترة ما بين الجليدية وكانت بمثابة غذاء ثابت للإنسان البدائي.
لم تصمد الكثير من نباتات الأرض أمام مثل هذا الاختبار الطويل للوقت ، ومن المثير أن تفقدها الآن وتفقدها إلى الأبد. ويمكن أن يحدث هذا بسهولة إذا واصلت إبادةها بلا وعي ، ولا تهتم بالتكاثر.
يفضل الجوز المائي أنهار السهوب البطيئة ، والمياه الخلفية الضحلة والهادئة ، والبحيرات ذات المياه الراكدة ، ومصبات الأنهار ، والسهول الفيضية ، وحتى الخزانات الاصطناعية. تذكرنا أوراقها الكثيفة ذات الشكل الماسي بأوراق البتولا.يتجمعون في وريدات مستديرة أنيقة لا تغرق حتى مع الإثارة الكبيرة ، لأن أعناق أوراقها تحتوي على أنسجة محمولة جواً ، علاوة على أنها متصلة بجذع النبات تحت الماء. في وسط مثل هذه الوردة ، توجد أزهار بيضاء صغيرة في محاور الأوراق. تعيش هذه الزهور لبضع ساعات فقط: تزهر عند شروق الشمس وسرعان ما تغمر في الماء. كيف يتم تلقيحهم يبقى لغزا. يُعتقد أن الأزهار تتلقيح ذاتيًا وغالبًا ما تكون تحت الماء.
كما تولد فاكهة الشيليم - وهي عبارة عن دروب مع عظم الجوز اللذيذ - تحت الماء. إنه كبير نوعًا ما ، يصل طوله إلى 5 سم ، مع ثلاثة إلى أربعة قرون منحنية ، تذكرنا بمخالب المرساة ، ومغطاة بقشرة قوية.
تصبح الأوراق والساق حمراء قرمزية بحلول الخريف وتموت. تسقط المكسرات في القاع ، وتثبت بالقرون وتنبت في الربيع. ينتج كل مصنع جديد ما يصل إلى خمسة عشر حبة. نواتها مغذية للغاية. تحتوي على 52٪ نشا ، 3٪ سكر ، 7.5٪ دهون ، ما يصل إلى 15٪ بروتينات ويمكن أن تكون مفيدة في نظامنا الغذائي ، خاصة وأن الزراعة الاصطناعية للكيليم ليست صعبة. في المياه الضحلة ، تُغمر المكسرات في الطمي ، فاكهة واحدة لكل متر مربع (عشرة آلاف قطعة لكل هكتار). غلة الجوز المائي عالية جدًا - تصل إلى 85 ثمرة لكل متر مربع.
أوراق الفلفل الحار هي علف ممتاز للماشية. بالإضافة إلى ذلك ، لها خصائص طبية وقد استخدمت منذ العصور القديمة في الطب الشعبي لدغات الثعابين وعلاج داء الكلب والدوسنتاريا وأمراض أخرى. لقد حصل الطب العلمي على عقار trapazid من أوراق chilim ، والذي يعمل بشكل جيد ضد تصلب الشرايين. في الصين والهند واليابان ودول أخرى في الشرق وأفريقيا ، يتم إدخال جوز الماء بشكل أساسي في الثقافة. هناك ، تنقسم خزانات المياه العذبة إلى أقسام ويتولى كل من لديه مزرعة تشيلم زراعتها وحصادها في الوقت المناسب. في هذه البلدان ، الجوز المائي غير مهدد بالتدمير ، لأنه أصبح طعامًا شائعًا للناس هناك ويتم إنتاجه باستمرار.
ما يمكن طهيه من chilimبادئ ذي بدء ، يؤكل الماء نيئًا ، حيث نأكل ، على سبيل المثال ، الكستناء ، التي تشبه طعم الفلفل الحار. يأكلون الماء المغلي في الماء المملح والمخبوز في الرماد ، مثل البطاطس. أخيرًا ، تُطحن حبات chilim إلى دقيق أو حبوب ، وهنا توجد إمكانيات غير محدودة لإبداع أي ربة منزل في الطهي. قم بطهي ما تريد: الحساء ، الزلابية ، الحبوب ، الطواجن ، الجيلي ، الفطائر وحتى الخبز ، الذي يعتبر ، حسب الكثيرين ، لذيذًا جدًا ويشبه القمح. لذا فإن مجلة "الكيمياء والحياة" كانت محقة تمامًا في إقناع قرائها أنه "من chilim من الممكن دون بذل الكثير من الجهد لإعداد قائمة عشاء كاملة ولذيذة للغاية." وهو يقدم: للطبق الأول - حساء أو حساء السمك مع ماء الجوز بدلاً من البطاطس ، وللحالة الثانية - فطائر مصنوعة من حبات مطحونة في دقيق أو مكسرات مطحونة ، مسلوقة مثل العصيدة ، وفي الثالثة - حبات جوز مجففة في الشمس. وكل هذا بالطبع بالخبز المخبوز من طحين الفلفل الحار مع إضافة القمح.
في الهند ، يؤكل الفلفل الحار مع الملح والفلفل ، ويطهى ويخبز الخبز ، كما حدث في تراقيا القديمة ، وفي العصور الوسطى في فرنسا وإيطاليا ويوغوسلافيا ودول أوروبية أخرى. تحظى Chilim اليوم بالتبجيل بشكل خاص في الشرق.
هريس الفلفل الحارنقطع حبات الفلفل المقشر إلى شرائح ، ثم نسكبها في الحليب ، وتغطى بإحكام وتُطهى لمدة 30-40 دقيقة. ثم افركي منخل مع الحليب ، مع إضافة الزبدة والسكر والحرارة مع التحريك. يمكن استخدام المهروس الجاهز كطبق جانبي لأطباق اللحوم والدواجن ، وكذلك كطبق مستقل.
استهلاك المنتج: chilim-200 g ، حليب - 150 جم ، زبدة -15 جم ، سكر -5 جم ، ملح حسب الرغبة.
تشليم في الحليبتُسكب حبات الفلفل الحار المحضرة مع الحليب وتُطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية. يضاف الزبدة ويخلط مع الدقيق والملح والسكر ويقلب جيدا.
استهلاك المنتجات: حبات الفلفل الحار - 200 جم ، حليب - 100 جم ، زبدة - 15 جم ، طحين - 5 جم ، سكر - 5 جم ، ملح حسب الرغبة.
تشليم مطهي بالكرفسيُسكب الفلفل الحار مع مرق اللحم ، ويُضاف الكرفس المفروم والمُقَوَّى والملح ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 30-40 دقيقة في قدر مغطاة بغطاء. يُسكب الفلفل المحضر مع صلصة الطماطم ويُغلى قليلاً.
يُقدم كطبق منفصل أو كطبق جانبي.
استهلاك المنتج: فلفل حار - 200 جم ، كرفس - 25 جم ، مرق - 50 جم ، زبدة - 15 جم ، صلصة طماطم -50 جم ، ملح حسب الرغبة.
يخنة الفلفل الحار مع التفاحيُسكب الماء المغلي فوق الفلفل المقشر ويُترك على نار خفيفة في وعاء مغلق حتى يصبح طريًا. أضيفي الزبدة والسكر والتفاح والمقشر والبذور وقطعيها إلى شرائح رفيعة واستمري في الغلي حتى تنضج التفاحات.
استهلاك المنتج: chilim-100 g، apples - 100 g، butter -15 g، sugar -10 g.
(مصدر:
🔗)
