Hominy في صانع الخبز

Hominy في صانع الخبز
التصنيف: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق
المطبخ: مولدافي
مكونات
حبيبات الذرة (وليس الدقيق) 1 ملعقة كبيرة
ماء مغلي 3 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر (بني) 1 ملعقة كبيرة ل.
طريقة طهو

في وضع "المربى" لمدة ساعة واحدة: بعد 30 دقيقة نظرت للتحقق مما إذا كان يحترق أم لا ، فتدخلت قليلاً على طول الجدران ، وبعد 30 دقيقة أخرى أخرجت دلوًا من العصيدة الساخنة المعطرة ، وأضفت إليها القليل من الزبدة وننطلق!

ملحوظة
هنا في المنتدى تمت مناقشة مسألة طهي العصيدة في صانع الخبز بالفعل. اريد العودة الى هذا الموضوع.
أخبر أحد الأصدقاء الشجعان جدًا من منتدى iXBT (valera13) كيف طبخ الهوميني في صانع الخبز. وهذا ما دفعه إلى اتخاذ هذه الخطوة اليائسة:
________________________ ________________
أصبحت Polenta (أو hominy) مؤخرًا أكثر شيوعًا. ربما يرجع ذلك إلى أن النكهة المحايدة تصبح أساسًا ممتازًا للعديد من الأطباق ، كما أنها بديل ممتاز للأرز والمعكرونة.
تُصنع بولينتا تقليديًا عن طريق عجن دقيق الذرة في الماء في غلاية نحاسية كبيرة ، ثم تقليبها بملعقة خشبية لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح سميكة بدرجة كافية لتلتصق بالملعقة. ثم يبرد في صينية دائرية ، ويقطع إلى قطع ويقدم.
بولينتا غنية بالكربوهيدرات وقليلة السعرات الحرارية ويمكن تناولها بكل بساطة مع الزبدة والجبن ، كطبق جانبي للحوم أو الأسماك أو الخضار أو كصلصة.

أي أن احتمال التقليب لمدة 40 دقيقة لم يجعله سعيدًا ، وبدون تردد أرسل الماء وحبيبات الذرة والزبدة إلى صانع الخبز وشغل وضع "المربى". (حسنًا ، ليس لديه جهاز طهي متعدد ، مثلي). نتيجة لذلك ، أخرجت الهوميني المكتمل في غضون ساعة ...
لذلك قررت أن أجربها. وقد نجح كل شيء! لأول مرة في حياتي أتناول مثل هذه العصيدة من الذرة ، فهي لذيذة جدًا.

عصيدة الذرة (LiudmiLka)

ألا تخدش هذه الحبيبات مادة التفلون؟

ألا تخدش هذه الحبيبات التفلون؟

هل النخالة أو الجاودار أو رقائق الشوفان تخدش مادة التفلون؟

نعم ، فريك الذرة ليس أكثر خطورة من النخالة ، أو الملح على سبيل المثال. لكن على أي حال ، قمت على الفور بطهيها بالماء المغلي.

من يستطيع أن يخبرني: أرى حبوب الذرة في المتجر ، لكنها مثل الدقيق ، قرأت العبوة الكاملة - CRUPS ، وبجانبهم نفس الحبوب ، ولكن الحبوب الصغيرة ، لذلك اشتريت الدقيق؟ هل ستصنع هذا الطبق؟

من يستطيع أن يخبرني: أرى جريش الذرة في المتجر ، لكنه مثل الدقيق ، قرأت الحزمة الكاملة - CRUPS ، وبجانبهم نفس الحبوب ، ولكن الحبوب الصغيرة ، لذلك اشتريت الدقيق؟ هل ستصنع هذا الطبق؟

دقيق الذرة هو نشا الذرة.
هناك دقيق ذرة خشن ، يمكن لمس الحبوب بأصابعك. العبوات تقول الدقيق.
هناك فريك الذرة ، وهي حبيبات صغيرة مثل السميد أو أكثر بقليل. في الغالب في عبوات مستوردة ، تقول "جريش" ، عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة منها.

أخذت حبوبًا منزلية ، واشتريتها عند التقاطع ، وهي في مثل هذه الحبوب الصغيرة (وهي تشبه السميد حقًا ، لكنها صفراء). لقد رأيت أيضًا فريك الذرة في السوق ، خاصةً بالنسبة لماماليجا ، حيث تُباع أجبان أجيكا وسولوجوني محلية الصنع ، لذا كانت أصغر حجمًا ، ولكنها لا تزال غير دقيق ، والحبوب مرئية بوضوح.
وشعبنا ذكي حقًا ، فقد نشأت عدة أجيال على عجز كلي لسبب - مثل هذه السلالة!

دقيق الذرة هو نشا الذرة.
هناك دقيق ذرة خشن ، يمكن لمس الحبوب بأصابعك. العبوات تقول الدقيق.
هناك فريك الذرة ، وهي حبيبات صغيرة مثل السميد أو أكثر بقليل. في الغالب في عبوات مستوردة ، تقول "جريش" ، عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة منها.

وقمت بشرائه صغير مثل الدقيق ، أصفر فقط لا يشبه النشا على الإطلاق.ربما ، هذا هو دقيق الذرة كله يحدث؟ ولكن ربما لن ينجح هذا مع عصيدة من دقيق الذرة؟ ... الخبز المصنوع منها كان باردًا

أنا أبلغ: لقد طهيت هذا الهوميني جدًا في وضع المربى. ولكن ليس من الدقيق ، ولكن من فريك الذرة. صغير ، مثل السميد ... لقد أحببته ، كان لذيذًا جدًا. لكني لا أعرف ما إذا كانوا يأكلونها ساخنة ، مثل العصيدة ، أم يمكن أن تكون باردة؟

حصلت على الكثير لدرجة أنني أكلت ساخنة وباردة ...
بشكل عام ، كلا الخيارين جيدان.

شكرا لمؤلف الفكرة.
لقد صنعت هوميني من حبيبات الذرة ، وخلطتها ساخنة مع الزبدة ، ووضعتها في طبق مدهون (قليلاً) وبردتها.
قبل التقديم ، يرش الجبن المبشور ويسخن قليلاً. طار بعيدا مثل طبق جانبي في ست ثوان.
ثم صنعته باستخدام نفس التكنولوجيا من الحنطة السوداء - فائقة! تجرأ أطفالي على هذا الطبق باردًا بدلاً من الخبز واللحم)

ثم صنعته باستخدام نفس التكنولوجيا من الحنطة السوداء - فائقة! تجرأ أطفالي على هذا الطبق باردًا بدلاً من الخبز واللحم)

حسنًا لقد بدأت ...
لقد كسب فكر الناس!

لقد كسب فكر الناس!

عرض علي زوجي أن أطبخ السميد بهذه الطريقة)) حتى الآن لا أخاطر بذلك))

أعتقد أن هذه الطريقة للحبوب على الماء والحليب لن تنجح.
حسنًا ، العصيدة ، التي يتم طهيها بسرعة ، يمكنك فعل ذلك. ولكن مع التحريك لمدة 40 دقيقة وفقًا للتكنولوجيا ، من الأفضل التشغيل تلقائيًا

أعتقد أن هذه الطريقة للحبوب على الماء والحليب لن تنجح.

مع الحليب ، تظهر عصيدة الذرة جيدًا في طباخ بطيء.

حصلت على الكثير لدرجة أنني أكلت ساخنة وباردة ...
بشكل عام ، كلا الخيارين جيدان.

إنه أمر غريب ، لم أفعل ذلك كثيرًا وفعلت الكثير. على الرغم من أنني ، بصراحة ، أحببته أكثر سخونة.

شكرا لمؤلف الفكرة.
لقد صنعت هوميني من حبيبات الذرة ، وخلطتها ساخنة مع الزبدة ، ووضعتها في طبق مدهون (قليلًا) وبردتها.

وهم لا يقطعون الإنسان بالسكين؟

عندما تبرد ، كان ذلك ممكنًا بسكين.
لكن أعتقد أنه إذا أخذت طحنًا أدق ، فستكون العصيدة أكثر كثافة.

أيها الناس ، هل تخلطون مكونات العصيدة قبل وضعها في صانع الخبز؟ وما نوع الخلاط الذي تضعه إذا كنت تطبخ في باناسونيك - عادي أو خبز أسود؟

لقد حاولوا فقط صنع هوميني مرة واحدة - لقد وضعوا مكونات الخبز ، أي المنتجات الجافة وفوق الماء - لذلك كانت العصيدة غير مخلوطة بشكل كبير في الزوايا. كان المحرك هو نفسه بالنسبة للخبز العادي.

أضع المعتاد للخبز الأبيض. وفي بداية الدفعة ، ساعدت قليلاً باستخدام ملعقة سيليكون.

Ya esche ni razu v jizni ne el mamalygu، a tak ho4etsa!
صوت tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravilam zdorovogo pitaniya. A 4to، esli svarit 'ee bez masla، toje polu4itsa؟ Ya ne poteryayu naprasno 40 دقيقة؟

سوف تخسر ، الزيت في عصيدة من دقيق الذرة أمر لا بد منه.
ولكن يمكنك عمل نصف حصة.
إذا كان أي شخص مهتم - في مجلة "Gastronom School" رقم 2 (28) لشهر يناير 2005 ، فهناك العديد من الوصفات من عصيدة من دقيق الذرة ، المالحة والحلوة.

[خباز العصاميين]

لم أخلط الطعام على وجه الخصوص ، فقط عندما صببت الماء المغلي في الحبوب ، "تم تقليبها" من تلقاء نفسها ، حسنًا ، كما كتبت بالفعل (انظر أعلاه) ، بعد 30 دقيقة تدخلت ، تدخلت في الزوايا. لماذا أكتب هذا ، أعتقد أنه ليس من المهم جدًا أن تختلط ، عليك فقط النظر في الدلو.
وحول النفط ، أنا أتفق معه خباز العصاميينيجب أن يكون حسب الوصفة فبدونها طبق آخر. والزيت نباتي هناك ، ولا يوجد الكثير منه ، بالإضافة إلى أنه غير مقلي.

لأول مرة في حياتي أطبخ وأكل الهوميني. تشرفت. أنا أحب أعواد الذرة ، وقد ذكرني هذا الطبق كثيرًا بها. الآن لدي طبق مفضل آخر.

أنا أبلغ: لقد قمت بطهي هذا الهوميني في وضع المربى. ولكن ليس من الدقيق ، ولكن من فريك الذرة. صغير ، مثل السميد ... لقد أحببته ، كان لذيذًا جدًا. لكني لا أعرف ما إذا كانوا يأكلونها ساخنة ، مثل العصيدة ، أم يمكن أن تكون باردة؟

يمكنك وضع بضع شرائح من الجبن مثل السولوجوني والموزاريلا في قطعة ساخنة ورشها بالأعشاب أو كطبق جانبي مع يخنة اللحم الحارة (بدلاً من الخبز)
إذا كان الجو باردًا ، قطعيه إلى قطع ، ورشي ملح التوابل واقليه في الزبدة.

يمكنك وضع بضع شرائح من الجبن مثل السولوجوني والموزاريلا في قطعة ساخنة ورشها بالأعشاب أو كطبق جانبي مع يخنة اللحم الحارة (بدلاً من الخبز)
إذا كان الجو باردًا ، قطعيه إلى قطع ، ورشي ملح التوابل واقليه في الزبد

هذا بالضبط ما فعلته.
تحولت إلى ثلاث حصص. مع الدجاج بصلصة البندق وجبنة الفيتا ، طار للتو.
تم تقطيع الباقي (أكثر بقليل من الصحن) إلى شرائح في اليوم التالي وقلي في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
شكرا جزيلا على الوصفة والنصائح حول هذا الموضوع!

قل لي ، pliz ، هل يمكنك طهي الحنطة السوداء هكذا ؟؟؟

لماذا تزعجها طوال الوقت ؟؟؟

يتم الحصول على الحنطة السوداء الأكثر طبيعية عن طريق تبخير الحبوب المغسولة والمفرزة بالماء المغلي. وهذا يعني ، بالنسبة لجزء واحد من الحبوب ، وجزئين من الماء المغلي ، والملح على الفور حسب الرغبة ، يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، ملء البصل المقلي والبصل بالجزر والبصل بالفطر ، إلخ.
يُغلق بإحكام ويُختتم وبعد 30-60 دقيقة من العصيدة الجاهزة المفتتة. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة.

أفعل هذا في الرسوم المتحركة ، وأقوم بتشغيله على البخار وتشغيله للتدفئة.

لقد قمت بالفعل بوضع المربى على وضع HP. تناول جزء واحد من الحبوب وجزئين من الماء (ماء مغلي) + ملح. لا أضيف أي بهارات ، لأن الأطفال لا يحبونها. ماذا ستكون النتيجة ، سأقوم بالتأكيد بإلغاء الاشتراك
ملاحظة: لم أحصل على جهاز طهي متعدد حتى الآن ... لكنني أفكر بالفعل وأفكر في النموذج ... وسؤال آخر: هل هو بنفس أهمية الإشادة به؟

ملاحظة: لم أحصل على جهاز طهي متعدد حتى الآن ... لكنني أفكر بالفعل وأفكر في نموذج .... وسؤال آخر: هل هو بنفس أهمية الإشادة به؟

من ذلك الطريق:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=8483.0

أو هنا:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=1762.0

[evgesha_liz]

evgesha_liz

أخشى أنك أسأت فهمي
لم أعرض طهي الحنطة السوداء في صانع الخبز ، وطباخًا بطيئًا غير مطلوب لهذا الغرض.
كان الأمر يتعلق بحقيقة أن الحنطة السوداء تُسكب في قدر عادي ويُسكب الماء المغلي. لا تحتاج للطهي في قدر ، ناهيك عن صانع الخبز.
وفي وضع JAM ، تمتزج الملعقة أيضًا طوال الوقت وستكون نتيجة للتلطيخ وليس العصيدة

ألكسندرا ، لقد فهمتك بشكل صحيح ، لم تخبرني عن HP ، ولكن عن التبخير البسيط
لم ينجح الأمر ، لأن التحريك كان في البداية فقط ، ثم استراحة كاملة بالتسخين. تبين أن العصيدة غنية ، لكنها ليست متفتتة (الكثير من الماء) لكننا نحب هذا فقط !!!
كوشه شكرا على الروابط سأذهب لقراءتها)

أنا شخصياً أعشق الهوميني ، لكني نادرًا ما أطبخه ، لأن احتمال التحريك لمدة 40 دقيقة ليس سعيدًا أيضًا.

مع الحليب ، تظهر عصيدة الذرة جيدًا في طباخ بطيء.

أنا لا أفهم ، فما هي أفضل طريقة للقيام بذلك في HP أو MV؟ إذا استغرق التحريك 40 دقيقة للطهي ... ميغابايت لا تتدخل ، هل هذا؟ أو في CF ، تظهر عصيدة الذرة مع الحليب بشكل جيد ، لكن hominy مختلفة تمامًا (لم أتناولها أبدًا ، لكنني أحببت المراجعات)؟ هل جرب أي شخص كلا التقنيتين (HP و MV)؟

حبوب مختلفة تمامًا

hominy ليس عصيدة على الإطلاق ، ولكنه متوسط ​​بين طبق جانبي وخبز

هذا هو ، بالنسبة لهوميني - صانع الخبز؟

أو قدر. يتطلب التحريك المستمر

[الكسندرا]

وفي وضع JAM ، يتحرك المجداف باستمرار

الكسندرا ,
وفي وضعي "Jam" ، يكون الخلط أول 5 دقائق فقط وهذا كل شيء ... اتضح أن وضع "Jam" في كل HP يعمل أيضًا بشكل مختلف؟

لدي 15 دقيقة. ساخنة. اتضح أنه عليك الركض ثلاث مرات تقريبًا والتقطيع ...

يحرك ببطء بشكل منهجي معي طوال الوقت

ووضع "العجين" لن يتدحرج ، لأن درجة الحرارة هناك منخفضة ...

اشترِ بولينتا فوريًا واطهيه في قدر لمدة دقيقة واحدة. في أي متجر كبير ، أخذته بطريقة ما في Platypus

[الكسندرا]

الكسندرا ,
وفي وضعي "Jam" ، يكون الخلط أول 5 دقائق فقط وهذا كل شيء ... اتضح أن وضع "Jam" في كل HP يعمل أيضًا بشكل مختلف؟

في الواقع ، في مواقد مختلفة "Jam" برامج مختلفة قليلاً ، لقد سمعت بالفعل عن هذا عدة مرات. في باناسونيك ، يتم التسخين أولاً باستخدام محرك ثابت ، ثم يبدأ التحريك المستمر البطيء جدًا حتى نهاية الدورة.

بالمناسبة ، من لا يعرف ، من الضروري تقسيم hominy بشكل صحيح بخيط))

ولذيذ للغاية مفروم الهوميني ، ويقلى ويقدم مع المفرقعات (سبوندر ، لحم الخنزير المقدد) وجبن الفيتا (فيتا))) لذيذ))

بالمناسبة ، من لا يعرف ، من الضروري تقسيم hominy بشكل صحيح بخيط))

ولذيذ للغاية تقلى هوميني المفروم ويقدم مع المفرقعات (سبوندر ، لحم الخنزير المقدد) وجبن الفيتا (فيتا))) لذيذ)

بالضبط بالضبط! جعلت جدتنا الهوميني. قطع بخيط. بينما ساخنة ، تناولها مع الكريمة الحامضة أو الصلصة. والبارد يقطع إلى شرائح ويقلى مثل الخبز المحمص.

ماء مغلي 3 أكواب

هل من الممكن سكب الماء المغلي؟ على حد علمي ، فإن التفلون "خائف" من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة

سيكون الاختلاف إذا ملأت الدلو بالماء المثلج مباشرة بعد خبز دلو أكثر سخونة.
وصب الماء في دلو بدرجة حرارة الغرفة ، 80-90 درجة - إنه أمر محتمل!

تحولت Mamalyzhka مع ضجة!
بدون سكر مضاف. يبدو لي أنه لا لزوم له هنا. ويمكن أن يكون هناك نفط أقل. سيكون هذا hominy أقرب إلى الكلاسيكية.

عندما كنت في كيشيناو ، قدمنا ​​توكان في مقهى. هذا لذيذ جدا !!! يتم وضع قطعة من الهوميني على طبق ، بجانبها جبن مملح مبشور ، بجانبها كريمة حامضة وشريحة صغيرة من لحم الخنزير المقلي (مع مكعبات صغيرة يصل طولها إلى 1 سم). وهكذا يمكن للجميع خلط الهوميني على شوكة بنسب مجانية مع اللحم ، ثم مع جبنة الفيتا والقشدة الحامضة. قد يبدو الأمر أبسط من اللفت المطهو ​​على البخار ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنك تلعق أصابعك! بعد ذلك أصبحت للتو من محبي Tokana :))

تناولنا العشاء للتو. شكرا على الوصفة. تحول كل شيء بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك أنه لذيذ. لطالما كرهت عصيدة الذرة بسبب الحراسة المستمرة بملعقة على الموقد. الآن ستكون القائمة منتظمة.

مرحبا جميعا
كنت أرغب في طهي الهوميني ، ولكن ظهرت أسئلة:
لديّ Panas 254 ، هناك وضع مربى ، نظرت ، ووضع 1.5 ساعة من الطهي. كيف تكون؟ بعد كل شيء ، شخص ما قد طبخ بالفعل في باناسونيك؟ المحرك يتدخل هناك لفترة طويلة ، وإلا قمت بتشغيله للمحاولة ، ألا يتحرك؟
و hominy يريد حقا أن يحاول!

وإلا فتحت للمحاولة ، ألا تتحرك؟

15 دقيقة - معادلة درجة الحرارة.

باختصار ، أنا أيضًا في بداية منخفضة ... لقد أحضرت بالفعل جريش!