اللحوم الحمراء مقابل اللحوم البيضاء: أيهما أفضل لنظام غذائي صحي؟

يمكن أن تكون اللحوم مكونًا مهمًا في نظامك الغذائي المتوازن. ما لم تكن نباتيًا ، فلديك مجموعة متنوعة من خيارات اللحوم. يمكنك اختيار اللحوم البيضاء ، مثل تلك الموجودة في الدجاج أو الديك الرومي المصنفة على أنها دواجن ، أو تجربة اللحوم الحمراء مثل لحم الضأن. لحم بقري أو لحم خنزير... في هذه الحالة ، يكون الخيار كبيرًا ، وهو غالبًا ما يكون محيرًا. لكي لا نخطئ ، من الضروري فهم متطلبات النظام الغذائي الصحي لمنتجات اللحوم. لذلك ، لتجنب المزيد من الالتباس ، إليك بعض المعلومات المهمة ومجموعة كاملة من الاختلافات بين اللحوم الحمراء والبيضاء.

محتوى الحديد

اللحوم الحمراء مصدر ممتاز للحديد لجسم الإنسان. يحتوي على ما يقرب من 2.7 مجم من الحديد لكل 100 جرام. هذا هو ضعف مستوى الحديد في اللحوم البيضاء ، مثل الدجاج ، حيث يكون محتوى الحديد 1.3 مجم فقط لكل 100 جرام من المنتج. على الرغم من أن اللحوم البيضاء مثل بطةلا تتأخر كثيرًا عندما يتعلق الأمر بمحتوى الحديد ، فاللحوم الحمراء بلا شك هي الفائز في هذه الفئة. هذا بسبب وجود صبغة حمراء تسمى الميوجلوبين بكثرة في اللحوم الحمراء ، والتي تمثل محتواها الغني بالحديد.

محتوى الدهون

تحتوي اللحوم البيضاء على دهون أقل بكثير من نظيراتها الحمراء. تميل اللحوم الحمراء إلى أن تكون أعلى في الدهون المشبعة (ليست صحية جدًا). يحتوي لحم الضأن ولحم البقر على أكثر من 20 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام لكل حصة ، بينما يحتوي الدجاج والديك الرومي على 14 و 7 جرام لكل 100 جرام لكل منهما. هذا أقل بكثير. إذا كنت قلقًا بشأن الاعتدال في تناول الدهون ، فقد ترغب في تجنب اللحوم الحمراء. تميل اللحوم البيضاء أيضًا إلى أن تكون أعلى في أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة.

بروتين

لا يوجد فصل كبير بين اللحوم البيضاء والحمراء عندما يتعلق الأمر بمحتوى البروتين. يوجد 25-30 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من كلا هذين اللحمين ، مما يجذب انتباه جميع عشاق اللياقة البدنية.

فيتامينات

على الرغم من حقيقة أن هذا اللحم يحتوي على مجموعة واسعة من البروتينات ، إلا أن الفيتامينات B2 و B3 و B5 و B6 موجودة بنسب ممتازة. تعتبر هذه الفيتامينات حيوية لجسم الإنسان وتلعب دورًا رئيسيًا في أداء جوانبها المختلفة. لكن B12 على وجه الخصوص هو ما يميزهم عن بعضهم البعض. تحتوي اللحوم الحمراء على كمية أكبر بكثير من فيتامين ب 12. إنه عنصر غذائي رئيسي للحفاظ على خلايا الدم السليمة والعناية بالحمض النووي في المادة الوراثية من خلال خلايا الجسم. كما أنه يساعد في منع فقر الدم.

مغذيات أخرى

اللحوم الحمراء هي مصدر كبير للزنك ، واللحوم البيضاء محملة بشكل رائع بالسيلينيوم ، وهو أمر مهم للأداء المعرفي في الدماغ وكذلك يحسن الصحة. من نظام القلب والأوعية الدموية... المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم وفيرة في كلا النوعين من اللحوم.

صحة القلب

تظهر الأبحاث أن هناك صلة بين اللحوم الحمراء وأمراض القلب. لكن لا توجد دراسة كافية لهذه القضية للتأكد على وجه اليقين. على الرغم من أن الدهون المشبعة والدهون المتحولة في اللحوم الحمراء ، على أي حال ، ليست جيدة جدًا للقلب.

العوامل المسببة للسرطان

تصنف منظمة الصحة العالمية اللحوم الحمراء على أنها سبب محتمل للسرطان. سرطان القولون والمستقيم على وجه الخصوص هو احتمال حقيقي للغاية مع وجود مستويات عالية بشكل لا يصدق من اللحوم الحمراء.

ميرونوفا أ.

منشورات مماثلة

خروف (وصفات)

تركيا (وصفات)

وصفات اللحوم