نصائح للحفاظ على الخضار والبطاطس طازجة

Mcooker: أفضل الوصفات حول الحديقة والحديقة النباتية

نصائح لتخزين الخضار والبطاطس التخزين السليم للمحصول مهم جدا. حتى مع النتائج الوفيرة والرائعة ، يمكن فقد بعض أو حتى كل المحصول حتى لو تم الاحتفاظ به لفترة طويلة. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في الحفاظ على ثمار عملك.

ملفوف أبيض... أفضل أنواع الملفوف للتخزين الشتوي هي Amager 611 ، Belorusskaya 85 ، Zimovka 1474 ، Yubileynaya 29 ، إلخ. وهي تختلف في الحفاظ على الجودة. يتم تخزين الصنف Zimovka 1474 بشكل ممتاز (حتى وصول الخضر الطازجة من الأرض المفتوحة). يتم الاحتفاظ برأس الملفوف Amager 611 و Belorusskaya 85 طوال فصل الشتاء ، ويتم تخزين مجموعة Yubileynaya 29 لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.

يتم اختيار رؤوس الملفوف جيدة التكوين والكثيفة والصحية وغير التالفة للتخزين الشتوي. اترك جذعًا به دبوس لا يقل عن 3 سم ويغطي الأوراق الخضراء ، مما يحمي من التلف الميكانيكي والتبخر المفرط للرطوبة والأمراض الفطرية.

من الأفضل تخزين الملفوف في درجة حرارة 0-1 درجة مئوية ورطوبة نسبية 90-95. في الأقبية والأقبية ، توضع رؤوس الملفوف على سطح خشبي. الأرضيات مصنوعة من ألواح أو شرائح بمسافة 5-6 سم بينهما ، والمسافة بين الأرضية والأرضية 15-20 سم ، وفي الصف السفلي ، يتم ترتيب رؤوس الملفوف في صفوف منتظمة مع جذوعها إلى الأعلى. يتم وضع المزيد من الملفوف في نمط رقعة الشطرنج بحيث يقع كل رأس ملفوف من الصف العلوي على أربعة رؤوس من الملفوف من الجزء السفلي. يتم وضع الرؤوس الخارجية للملفوف ، الموجودة في الخارج ، بداخلها سيقان. إذا كانت هناك رفوف (أرفف) في القبو (الطابق السفلي) ، يتم وضع المكدس في الاتجاه العرضي على مسافة 30 سم من الحائط. ترك فجوات 5 سم بين الشرائح.

جزر ، لفت ، فجل... يخزن في درجة حرارة 0-G ورطوبة نسبية 90-95٪ في الأقبية أو الأقبية ، مع رش الرمل. يتم استخدام الرمل المحفور حديثًا من عمق لا يقل عن متر واحد في طبقات المحاصيل الجذرية.الرمل الجاف جدًا أو الرطب بشكل مفرط غير مناسب: في الحالة الأولى ، سوف يزيل الرطوبة من المحاصيل الجذرية وسوف تذبل ، في الثانية سوف تسرع عمليات التحلل. يتم التحقق من ملاءمة الرمل على النحو التالي: عند الضغط عليه في اليد ، يجب أن تتفكك كتلته إلى عدة قطع ، ولكن لا تنهار.

يمكن تخزين كمية صغيرة من الخضروات الجذرية في صناديق مضلعة أو شطيرة أو بدون شطيرة ، وكذلك أكياس البولي إيثيلين (أكياس). العبوات (3-5 كجم) توضع على الرفوف في ثلاث إلى أربع طبقات.

الشمندر يشير إلى محصول جذر ميت. في الأقبية ، الأقبية ، عادة ما يتم تخزينها في صناديق مضلعة.

البقدونس والكرفس والجزر الأبيض... يتم تخزين المحاصيل الجذرية من الكرفس والبقدونس ، مثل الجزر ، مع طبقة من الرمل. أكثر استقرارا في هذا الصدد الجزر الأبيض... يتم حفظها بدون صنفرة.

بصلة عادة ما يتم تخزينها في صناديق مضلعة أو على أرفف أو معلقة في أكاليل الزهور. يتم اختيار البصل الناضج والمجفف فقط. يتم تخزين الأصناف الحارة بشكل أفضل - Arzamassky و Strigunovsky و Terekhovsky و Bessonovsky وغيرها. يتم تخزين أصناف البصل واللفت شبه الحادة والحلوة في درجات حرارة من 0 إلى -1 درجة ورطوبة نسبية 70-75٪. يتم تخزين الأصناف الحارة من البصل في درجات حرارة من -2 إلى -3 درجة مئوية ورطوبة نسبية من 70-75٪. يتم تخزين رحم البذور في درجة حرارة من 1 إلى 8 درجات ورطوبة نسبية تبلغ حوالي 80٪ ، و مجموعة البصل - في درجة حرارة الغرفة.

ثوم يتم تخزينها بنفس طريقة تخزين البصل. الثوم ذو الأسنان الصغيرة يبقى أفضل من الثوم ذو الأسنان الكبيرة. التخزين في درجات حرارة من -1.5 إلى 0 درجة مئوية أكثر كفاءة.

صورة مشرف

طماطم (طماطم)... للتخزين ، يتم اختيار الطماطم الطازجة والصحية والمتوسطة الحجم فقط من الأصناف الصغيرة والمتوسطة الحجم ذات الجلد الكثيف واللب.يمكن تخزين الطماطم الخضراء لمدة تصل إلى شهرين عند درجة حرارة 10-12 درجة ورطوبة نسبية 80-85٪. يتم تكديسها على رفوف في طبقتين أو ثلاث طبقات في صناديق مضلعة.

يتم تخزين الطماطم الناضجة ذات اللون الوردي والأحمر لمدة 20-30 يومًا عند درجة حرارة 0-2 درجة ورطوبة نسبية 80-90٪. يتم تغليفها بالورق أو تغليفها بغلاف بلاستيكي (على شكل مظروف) وتوضع في صناديق بسعة 5 كجم.

تخزين بطاطا... من بين أصناف البطاطس المزروعة في المنطقة الوسطى ، ينصح بالتخزين على المدى الطويل Temp و Loshitskiy و Prigozhiy 2 و Vyatka و Ogonyok و Zubrenok. يختارون درنات صحية لا تحتوي على أضرار ميكانيكية ويجففونها جيدًا: في الطقس الجيد - في دوامة أو في الفناء ، في غائم ، ممطر - في سقيفة أو تحت مظلة. تجفف البطاطس في الشمس لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة ، لأنه مع التعرض المطول للقمر الشمسي 11 ، تتراكم مادة السولانين السامة في الدرنات.

تحضير قبو ، قبو لوضع البطاطس هو نفسه لتخزين التفاح والكمثرى. في أول 15-20 يومًا من التخزين في القبو ، ترتفع درجة الحرارة إلى 10-15 درجة مئوية. مع التهوية الجيدة ، سوف تلتئم الجروح والسحجات وغيرها من الإصابات التي تلحق بالدرنات أثناء الحصاد بشكل أسرع. بعد ذلك ، تنخفض درجة الحرارة إلى 3-4 درجات عن طريق فتح النوافذ أو الأبواب أو الأنابيب لتهوية الإمداد والعادم ، خاصةً في الليل وفي الصباح الباكر. يجب أن تكون رطوبة الهواء 90-95٪.

يمكن تخزين كميات صغيرة من الدرنات في صناديق مضلعة أو سلال.

Markova L. D. المطبخ البيلاروسي